香菇的功效与作用禁忌 香菇的营养价值及注意禁忌
香菇是我们日常生活中十分常见的一种菌类，作为四大山珍之一，有着植物皇后的美称，是一种十分健康的药膳。它的营养价值十分的高，很受人们的喜爱。那么香菇的功效与作用禁忌大家知道吗？一起来看看吧。
香菇的功效与作用
1.美容养颜
香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。
2.预防感冒
香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使其形成一层厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就会消失。
3.保肝防癌
香菇中含有一种活性物质——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同时对一些病毒也有抵抗作用；另外，香菇中还含有双链核糖核酸，它可以抑制癌细胞的分裂速度，所以在癌症初期或者癌症手术后每天坚持食用一定的量的香菇对控制癌细胞转移有一定作用。
4.降脂降压
香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。
5.减肥瘦身
香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。
6.提高免疫力
每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。
香菇的禁忌
1.香菇不宜与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食，鹌鹑肉性味甘平，香菇性凉、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同时也易长痔疮。
2.香菇属于“发物”，皮肤瘙痒的患者食用后易诱发皮肤瘙痒，所以皮肤瘙痒的病人最好少吃香菇。香菇，尤其是香菇腐乳。这一类食品属于“芳香类发物”，患者食用后极易引发皮肤病、溃疡口疮，所以应该忌口。
通过对上文的介绍，相信大家对香菇的功效与作用禁忌已经有所了解了，希望今天分享的内容能够帮助到大家。
痛经药膳推荐益这些！母草煮鸡蛋香菇鸽肉汤
痛经是青年女性发病率最高的，但也有中年女性患痛经的人。中医认为，疼痛经常抑郁，愤怒伤害肝脏，过于冷淡，生活在潮湿的地方，感到寒冷的湿邪，喜欢辛辣的食物，邪恶的客人冲到细胞宫，血气运转不好引起痛经。由于素材阳虚，阴寒内生的素体肝肾虚，多产房劳损肝肾的大病长期损伤血气，冲入细胞宫湿润，生痛经。
经常痛经的女性，可以做一些药膳来改善症状。
益母草煮鸡蛋
益母草、元胡各60克，鸡蛋2枚，用水一起煮，煮好后去皮再煮，去药渣后，吃鸡蛋喝汤。月经前3～5天开始服用，连用7天。
萝卜陈皮粥
萝卜200克，陈皮20克，面粉和调味料适量，做粥吃。
桃仁饼
桃仁50克，鸡内金、陈皮、元胡各20克，磨成细节，适量吃面粉烙饼。
艾叶茴香蛋
艾叶30克，大、小茴香各30克，鸡蛋2枚，用水同煮，煮熟后去皮再煮，食蛋，月经前3～5天开始服用，连用7天。
三椒鸡
胡椒、八角茴、花椒各10克，鸡肉200克，调味品适量，煮熟鸡肉后，吃肉喝汤。
归芪羊肉汤
羊肉500克，当归60克，黄芪30克，炖熟后放调味品食用。
香菇鸽肉汤
香菇30克，鸽子1只，煮熟后放调味品食用。
乳腺癌可以吃香菇吗
香菇中，含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高，和肝脏中胆固醇的合成；并可减少血液中胆固醇含量。因此，可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的效果；此外，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生。那么，乳腺癌可以吃香菇吗？接下来就为大家解答这个问题。
乳腺癌可以吃香菇吗
乳腺癌患者，是可以吃香菇的。香菇，作为一种真菌类的食物，什么可以给患者补充相应的微量元素；相关研究也发现，香菇多糖的有抗肿瘤的效果；但是，其实效果是寥寥的。
作为一种食物，患者可以补充，包括像其他的蘑菇，和其他的新鲜蔬菜、水果等，像时令的水果包括苹果，桃子，西瓜等的，时令的蔬菜，像黄瓜，白菜，山药等，都可以适当的补充。
此外，建议患者治疗，要控制像高热量的饮食，像主食等摄入和高脂肪的饮食，包括缘牛肉，猪肉，羊肉等，这些要控制；可以适当的补充优质的蛋白，像鸡肉，鸭肉，鱼肉，虾等；利于身体健康。
希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
香菇鸭
我很喜欢吃香菇鸭，很美味的哦，现在把做法分享给大家：
香菇鸭原料：
鸭子1只（1000-1200g），干香菇100g。
香菇鸭配料
：切段的大葱2根，拍散的老姜1块，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗（500ml）实耗20ml，黄/
料酒200ml，酱油250ml，盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）。
香菇鸭做法：
1、将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。
2、干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。 3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。 4、大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。 5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。 6、炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）。温馨提示
1、可以把鸭子大卸几块再烹制，易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。
2、应多放些料酒（黄酒最好），大约200ml左右，这样香味更浓厚。味精、鸡精、香菇精有啥区别？味精该怎么吃？
唐僧被女妖捉住，绑在洞里。唐僧问：“请问女施主何方神圣?”女妖说：“你舔舔我就知道了”。唐僧从命,舔了一番，说：“好鲜啊!”女妖现了原形，说：“我就是鸡精!”
鸡精的确可以称得上是一位“妖精”——餐桌上的妖精，许多本来平平淡淡的菜肴加点鸡精，立即变得鲜美无比，令人食欲大开，忍不住大快朵颐。
鸡精还有两个好姐妹叫味精、香菇精，都具有能令人胃口大开的魅力。那么这三姐妹有啥区别呢?
鸡精、味精、香菇精的区别?
鸡精、味精、香菇精的主要成分其实差不多，都是谷氨酸钠，谷氨酸钠能水解成谷氨酸，谷氨酸有鲜味，这就是为什么它们能让菜肴变得鲜美的原因。
鸡精在味精的基础上再添加了一些盐、淀粉、糖以及其他香、辛料，当然，比较高档的也会加入一些鸡肉粉、鸡骨粉，让鸡精的调味效果更好一些。
香菇精也差不多，主要成分是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等。所以，这三姐妹的区别在于有两个化了妆、另一个却是原生态妖精。
总之，鸡精不是由鸡修炼而来的，蘑菇也没有成精。广电已经说了：解放后动物不准成精，蘑菇也不行。
其实，有的酱油之中也含有一定的谷氨酸钠，这是因为酱油中氨基酸态氮的含量越高，则酱油的等级也越高，于是许多企业就在酱油中加入一定量的谷氨酸钠，增鲜提级两不误。
因此，我们在炒菜的时候，鸡精、味精、香菇精、含有谷氨酸钠的酱油切勿重复使用，这些“妖精”虽然能提鲜，但吃多了对人体也是有害的。
味精不能多吃
大家都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，盐主要是氯化钠。味精的主要成飞是谷氨酸钠，都含有钠离子，吃下去太多钠离子容易引发高血压。
其次，谷氨酸能抑制神经递质的传递，吃太多味精，人就会出现头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状。人体内的谷氨酸含量过高，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用。
所以，成年人每天吃味精的量不宜超过5克，而婴幼儿最好不要食用味精。
味精的正确使用方法
1、温度不能太高：
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，它就会结晶析出，当温度达到200℃时，谷氨酸钠就会烧焦变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜时，应该等菜快出锅的时候再加入味精。
2、太酸太碱也不行：
当PH处在5.5-8的弱酸弱碱性时，谷氨酸钠的鲜味最浓，当PH低于4时(酸)，鲜味基本就被掩盖了。所以，醋和鲜味剂最好不要放在同一道菜里;当PH大于8(碱)时，谷氨酸钠会变成二钠盐，鲜味就不存在了。
3、用咸不用甜：
谷氨酸钠的鲜味只有在咸味菜肴中才能有鲜美表现，而如果在甜味菜中放入鲜味剂，不但不能增鲜，反而会抑制甜的本味，还会产生一股异味。
4、肉菜不用放味精：
有许多食物本身含有谷氨酸，放入盐热炒之后，会自动生成谷氨酸钠，这时再放入鲜味剂就是多此一举了。这一类食物包括：肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
推荐两款自制“天然味精”
许多食物本身就含有丰富的谷氨酸，既然长期食用味精对人体有一定的害处，那我们何不利用这些天然的食物，制作一两款“天然味精”来代替味精呢。
香菇虾皮粉：
1、准备干香菇10朵、干虾皮50克，用水冲洗干净;
2、将香菇、虾皮放入烤箱中烤脆，没有烤箱也可以用锅炒;
3、将烤脆的香菇和虾皮放入研磨杯长磨碎，粉末筛过之后就可以装瓶待用了。
银鱼粉：
1、取100克干的小银鱼，去掉内脏，冲洗之后用小火烘干、烘脆;
2、将鱼干放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
