茄子可以隔夜吃吗 亚硝酸盐物质影响身体健康
茄子，一种在我们生活中比较常见的食物，但有的时候茄子吃不完很多人会选择第二天吃。但其实这样就会导致茄子中含有大量的硝酸盐，这种物质本身没有毒素，但是隔一段时候后，就会转变成致癌的亚硝酸盐，这种物质就会危及身体健康了。具体知识介绍如下!
茄子可以隔夜吃吗?
茄子隔夜不建议再吃。因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适。
隔夜的茄子为什么不能吃?
茄子是需要经过高温烹饪的，那么一旦经过高温，茄子中的酶就会被消灭。当茄子冷却之后，空气中的微生物就会与硝酸盐产生化学反应转变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐这种物质是有毒素的，进入身体之后就会导致组织缺氧，皮肤会发紫，觉得气短胸闷、恶心等等的症状。
隔夜茄子放冰箱可以吃吗?
保存妥当的情况下可以吃。将隔夜的茄子放入密封的保鲜碗中，置于冰箱冷藏室保存，吃的时候记得充分加热，这样可减少隔夜茄子当中含有的有害微生物威胁身体健康，是能吃的，但不宜经常吃隔夜菜。若是夏季将隔夜的茄子直接敞开放在桌子上，大约4小时后就会有大量的细菌等微生物繁殖，此时食用会对健康产生危害，则不可以吃。
吃茄子注意什么?
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免导致肠胃不适的发生哦。
3、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
总结：茄子的做法很多，可炒可煮，也可以红烧着吃，都可以很好的给身体补充营养，但是如果炒熟的茄子做多了一次吃不完的话酒不要吃啦!
红烧茄子怎么做？
很多人都特别喜欢吃红烧茄子，那么红烧茄子怎么做才好吃呢，下面就给大家介绍介绍：
红烧茄子食材
茄子两条，青椒一个，西红柿一个，蒜瓣，盐，白糖，花生油。
红烧茄子方法/步骤
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
青椒和西红柿清洗干净后切块。
大蒜若干一部分切片，一部分切末。
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
出锅前撒上切好的蒜末即可。
注意事项
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
蒜香茄子的材料和做法
蒜香茄子相信很多人都特别喜欢吃吧，很好吃，那么今天就给大家说说蒜香茄子的做法：
蒜香茄子主料：
茄子500克，蒜头10克
蒜香茄子辅料：
葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。
蒜香茄子做法：
1、将茄子洗净去蒂，撕成块状备用;蒜头去皮切片，香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出锅即可。
特点：此菜蒜香浓郁，咸鲜可口。
温馨提示： 茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。
茄子做法推荐：
肥肠茄子煲的做法 - 肥肠茄子煲是最常见的家常菜之一，那么肥肠茄子煲怎么做呢?肥肠茄子煲的做法有很多种，在这里介绍最常用的肥肠茄子煲做法，详细的做法如下:
材料：大肠头1条，茄子2条，蒜头1颗，九层塔30公克。
调味料：葱1支，姜片2片，米酒1大匙，酱油膏1大匙，水2大匙，糖1小匙。
做法：
1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。
2.蒜头切末;九层塔洗净;茄子切段泡水，备用。
3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的茄子段炸至软化，捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法2的蒜末，再加入作法3的茄子段、作法1的大肠头及所有调味料拌炒均匀。
5.起锅前加入九层塔拌匀即可。
豇豆茄子做法
下面给大家介绍介绍豇豆茄子 和豇豆肉丝 的具体做法，蛮简单的，很容易学会：
豇豆茄子
【原料】 豇豆、茄子
【做法】茄子去皮洗净切条，豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒，添汤，加入盐，味精，鸡粉。少许酱油。熟烂即可
豇豆茄子(4张)
豇豆肉丝
【原料】 豇豆、肉丝、蒜几个。
【做法】
1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。
3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。
4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。
豇豆炒肉
5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。
6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。
7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐，加不水，大家自己看着办了，做菜有时候还真没有太多拘泥的。
蒜蓉茄子怎么做,,茄子还有哪些做法
食材
- 茄子 一条
- 葱花 适量
- 小红椒 三个
- 蒜 五瓣
- 大葱 适量
茄子洗干净之后切成大小均匀的条状，放盐抓一抓，任其腌制。
蒜切末，红辣椒切段，大葱切段，再切一点葱花。
碗里倒入多量醋，少量酱油，加几滴花椒油和辣椒油，最后加入一点点盐，搅拌成汁备用。
现在我们的食材就都弄好了，此时茄子腌制得差不多了，挤掉水分。
热锅倒多点油，放入葱段辣椒和蒜末，爆香，注意葱花不要放进去了。
倒入茄子翻炒，注意要频繁翻炒，以防粘锅。
茄子炒到八成熟，倒入调好的汁，继续翻炒，出锅前撒上葱花
我们酸辣可口的蒜蓉茄子就做好啦！
注意事项
翻炒茄子的过程中要掌握好火候。
