茄子切开后能放一晚上吗 超过15分钟被氧化,时间过长微生物入侵
茄子，我们比较常吃的一种蔬菜，但是生活中我们往往对吃不完的茄子不知道该如何保存，一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，那茄子切开后能放一晚上吗?具体知识介绍如下!
茄子切开放一晚上还能吃吗?
保存妥当的情况下能吃。
茄子味道甘甜，含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑，过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质，如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能继续吃的。
茄子切开后怎么保存?
1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。
2、然后锅中烧热水，等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。
3、把焯水后的茄子捞出控干水分，然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。
4、置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室，以免营养、口感下降。
茄子怎么炒不变黑?
茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。
首先要搞清楚茄子为什么会变黑。原来，茄子中存在一类叫“酚氧化酶”的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。
茄子怎么做好吃?
食材：茄子300克，青椒100克，大蒜20克，盐，味精，干辣椒。
做法：茄子洗净，去蒂，切成薄片，青椒洗净，切成圈。大蒜拍碎，干辣椒切成小段，锅中放油，爆香大蒜和辣椒。加入青椒和茄子炒至熟，加盐、味精调味即可。
总结：茄子切开后会发生变质，因此及时食用是很必要的!
炒茄子要多长时间 7~10分钟,没有熟透会中毒
茄子，为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，在烹饪的时候很多人会发现茄子很能吸油，因此会选择减少炒制的时间，但其实不熟吃了的话是有危害的。接下来就让我们来一起了解一下炒茄子要多长时间吧!
炒茄子要多长时间?
茄子营养丰富，风味独特，是生活中常见的一种蔬菜，果肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，如果在烹饪茄子的时候，掌控不好时间就可能会影响口感了，一般来说，新鲜茄子用大火炒7~10分钟就可以了。
炒茄子要放多少油?
对于炒茄子要放多少油这个问题，其实不同的做法用油量是不同的，但是油吃多了对身体不好，所以小编给大家介绍一种减少用油量的方法。
茄子本身有热毒,浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下,这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量,只需要正常炒菜的油量就可以了。
茄子没熟透吃了会怎样?
身体不适。茄子中含有一种有毒物质茄碱，如果没有完全熟透的话，少量进食也还是可以的，100克紫茄子中茄碱约有61毫克，当人体摄入200毫克茄碱后15分钟左右就有可能产生轻微中毒症状，摄入300毫克以上很可能会产生严重中毒症状，因此如果茄子没有完全熟透的话，少量吃还是可以的。
炒茄子要加水吗?
最好不加水，可以将茄子切完后放盐腌一会,然后过水再炒或放在盐水中直接泡(这样可以省点油,炒茄子是要放很多油的),炒的时候可以一定要多放点油,火力要足,可以加点酒去炒,不但可以不加水还可以保留茄子原来的紫色!
茄子如何清洗?
1、盐水浸泡：将茄子清洗干净后加入到有食盐的水中进行浸泡，大概20分钟后便可捞出用清水冲洗干净后便可食用。
2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后将茄子加入其中进行浸泡，十分钟后便可捞出清水冲洗。如果用小苏打代替碱粉，则需要浸泡15分钟后再捞出清洗。
3、淘米水清洗：淘米水清洗食材是我们日常比较常用的一种清洗方法，因为淘米水呈现酸性，与茄子表皮的农药结合能很好的进行分解，所以淘米水清洗后再用清水冲洗能很好的保证茄子皮的干净度。
总结：普通的蒸锅蒸茄子的话大约需要10-15分钟才能蒸熟，当然也要根据茄子大小和数量来考虑所费的时间。
腌蒜茄子的方法步骤
腌蒜茄子是一种家常小菜，很多人都特别喜欢吃的，可是腌蒜茄子的方法有点难度，因为制作腌蒜茄子的工作很零碎，现在就一起来了解一下腌蒜茄子的方法吧。
腌蒜茄子的方法
腌蒜茄子是一种一年四季都可以做的一种小菜，而且很多人都特别爱吃，在夏季吃腌蒜茄子还有很好的开胃下饭的作用。
腌蒜茄子材料：茄子300克，食盐 5克，蒜6瓣
腌蒜茄子的做法：
1.先把小茄子洗干净，再放进蒸锅里，先蒸上5分钟以后再关火，然后再让茄子变凉，成为透明状，再把大蒜捣成蒜蓉，再掰开刚才凉透了的茄子，再平铺在碗里面，撒上盐，再把蒜泥抹匀铺上，再放进保鲜盒的盖子里，放在冰箱里面冷藏腌渍一天。2第二天就可以把.腌好的茄子撕成细条，再加上一些点香菜末和辣椒圈以及一些鸡精混合均匀。就可以食用了。这些材料可以根据个人的喜欢去调节，口感特别好，不过装茄子的容器千万不要粘有油，要不然茄子就会变质的。
劲脆烧茄子做法步骤
今天给大家介绍一款东北版劲脆烧茄子，很好吃哦
劲脆烧茄子简介
在东北的辽阔地区,有些大众名菜是人尽皆知的,比如锅包肉、烧茄子、猪肉酸菜炖粉条等等。
中学时曾和老爸一起去北京游玩，在饭店里当烧茄子端上来时我还以为是上错了菜，问了人家才知道北京的烧茄子就是这样做法，和我们这边的红烧茄子倒是很相似。
比较而言，还是喜欢东北的烧茄子，趁着热气腾腾之时吃下去，焦香之下裹着茄子的清香，外脆里嫩、油而不腻，让人禁不住大快朵颐。
无比地赞成“民以食为天”这句话，人类的老祖先真是太过英明。
什么是人生?无论怎样过的人生，无论是什么人的人生，说到头来，不过都是三餐一宿的人生。可以连续几天不睡觉，却不能连续几天什么都不吃。
我可以坐在高档的酒店吃着鲍鱼、海参，也可以站在路边摊顶着臭不可闻的气味等着吃那闻着臭吃着香的臭豆腐;可以自己在家煮碗面就算是一餐，也可以到正宗的西点店品尝喜欢的黑森林、卡布其诺与老婆饼。
不管吃什么，都大口地吃，细细地尝，鼓动着腮帮，让食物的味道、气息充满口、胃、心。吃东西时的快乐，对我而言具有永恒的魔力。
感谢爸妈，虽没有给我引以为傲的容貌，却给了我一个健康的身体、一颗知足常乐的心，让我可以充分享受吃的乐趣，感受世间的一切情义。
劲脆烧茄子用料
绿茄子淀粉150克
盐油
洋葱青椒粒
生抽醋
鸡精清水
劲脆烧茄子做法
1.绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块
2.淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
3.再次搅拌，使油溶于淀粉糊中
4.将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
5.炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。(这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧)
6.另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘
茄子怎么定植 茄子定植技术
茄子如何进行定植呢，那么今天就给大家具体介绍介绍茄子的定植技术：
1.定植前的准备
闷棚消毒：每立方米温室或棚室，用硫磺粉4克，加80%敌敌畏0.1克和锯
沫8克，混匀后点燃，密封温室或大棚24小时，然后开口放大风。
整地施肥：亩施优质农家肥5000千克，粪土混匀耙平，并按55厘米行距开10-15厘米深的定植沟。亩施磷酸二铵20千克，硫酸钾30千克，施肥后覆土5厘米(要躲开滴水线)。
2.定植：
以25-30厘米株距摆苗(注意避免苗坨破碎引起的缓苗慢)，随后在沟内浇足定植水，渗后培土成垄。第二天覆膜，用1.0-1.2米宽地膜，一次扣两垄，拉成与垄同长，然后用刀片在每个植株位置划成纵口，将苗从口中引出，最后拉紧地膜，用土压严，封好定植口。
3.定植后管理
水肥：定植后3-4天浇一次缓苗水，缓苗后开始蹲苗，到门茄瞪眼时(13天左右)开始暗沟灌水，地温达到18℃后，明暗沟均可灌水，但要注意放风排湿。门茄瞪眼时，亩追施尿素10-15千克或磷酸二铵10千克，每隔20天追一次。也可用大民“绿兴”或“云大120”根外追肥。
整枝打叶：采用双干整枝。门茄形成后，剪去两个向外的侧枝，只留两个向上的双干。一般到第7个果摘心，以促进果实早熟。门茄瞪眼时打掉基部3片叶，以后随着植株生长，逐渐打掉底层叶，利于群体通风透光。
采收：
以萼片与果实连接处无白色环带时采收，早熟品种开花20-25天后就可采收
