芥菜的功效与作用
芥菜是十字花科芸苔，属一年生或二年生草本，是中国著名的特产蔬菜。芥菜含有维生素很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。那么，芥菜的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。
芥菜的功效与作用
1、提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，也是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
3、增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。
4、润肠通便
芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜组织粗硬，胡萝卜素和膳食纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。
5、解毒消肿
芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解毒消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。
以上即是对芥菜的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
芥菜的功效与作用 吃芥菜的好处
芥菜是一种常见的绿色菜品，也是人们餐桌上的常客，它是一年生草本植物，嫩叶和嫩茎可以食用，根茎也可以食用，它口感独特，营养丰富，而且还有多种不同的保健功，想了解芥菜的功效与作用有哪些，可以参考下面我对芥菜与功效与作用具体介绍。
芥菜的功效与作用
1、芥菜的功效
芥菜性质温和，味辛，可以入肺经和胃经，具有利肺化痰和利气温中以及消肿解毒等多种功效，平时适量食用可以预防痰多咳嗽和疮痈肿痛，同时也能提高身体免疫力，减少腹痛和牙痛以及便秘等常见疾病的发生。
2、芥菜能促进伤口愈合
芥菜能解毒消肿，也能促进人体组织细胞再生，平时食用能减少人类感染性疾病的发生，另外人们在受外伤时多食用芥菜还能预防伤口感染，促进伤口愈合。
3、芥菜能止痛明目
止痛明目也是芥菜的重要功效之一，它含有的维生A和维生素B等营养成分能止痛生肌，也能促进溃疡面愈合，对人类的十二脂肠溃疡和胃溃疡都有一定的缓解作用，另外芥菜中还含有一些胡萝卜素，这种物质进入人体以后可以转化成维生素A,它能预防认盲症也能预防人类视力下降。
芥菜酸菜的腌制方法
芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲芥菜酸菜的腌制方法。
芥菜酸菜的腌制方法
材料准备：
主要材料：大棵的芥菜
调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒
腌制方法：
1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份（也可以整棵芥菜腌制）。
2.然后放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。
3.将锅中的水烧开(水要适量)，再根据自己的口味加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。
4.将上一步制成的调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，接着加入前面准备好的八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。搅拌的工具一定要洁净干燥，以免有别的细菌进入破坏腌制的环境。
5.将坛子密封好，放到阴凉的地方，以后没3到4天要观察一下坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能一定要记得添水。
6.过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。
重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程
重庆酸芥菜很有名，是当地有名的地方特产，很多人都喜欢吃，它酸爽可口，能与多种食材搭配食用，那么重庆酸芥菜应该怎么腌制呢？一会我就把它的腌制方法教程写出来，告诉大家重应酸芥菜应该怎么腌。
重庆酸芥菜的腌制方法 重庆酸菜怎么腌制方法教程
重庆酸芥菜的腌制材料
平时腌制重应酸芥菜时需要准备新鲜的大棵芥菜和食用盐以及白醋和白糖还有酱油，另外八角和葱花以及辣椒也要适量准备一些。
重庆酸芥菜的腌制步骤
1、把准备好的芥菜择一下，去掉黄叶子，再用清水洗净，用刀把每棵芥菜从中分开，然后放在通风的地方风干，风干以后再把芥菜放入到干净的坛子中。
2、在锅中加清水烧开，再加入食用盐和酱油以及白醋与白糖等调味料，一起煮开，让它自然降温，降温以后倒入到放有芥菜的坛子中，让调味汁全部没过芥菜。
3、把坛子密封起来，放到阴凉的地方，十五天以后里面的酸菜就能腌好，想吃时可以把它取用用清水，洗净，再把它制成不同口味的菜品直接食用就可以。
4、重庆酸菜腌制时，全程不能有油，腌菜的坛子和切菜的刀以及面板和取食酸菜的筷子等，都是需要重点注意的对像，不然腌好的酸菜很容易变质。
芥菜疙瘩的腌制方法，8个步骤非常简单放一年都不会坏
很多人都喜欢吃腌制的芥菜疙瘩，但是在市场上买又不放心卫生问题，于是像自己在家腌制一些，这里教大家芥菜疙瘩的腌制方法，等芥菜大量上市的时候，可以自己在家做，只要八个步骤，非常简单。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、把芥菜洗干净，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉；
2、把芥菜放在篮子上风干；
3、放干后的芥菜用刀从中间切成两半，这样更入味；
4、准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把芥菜放进去；
5、放一层芥菜，就撒一层盐，放好之后盖上盖子腌一个晚上；
6、接下来熬调料水，锅里多倒一些生抽，不想加这么多生抽的可以放些水，都放生抽，疙瘩的颜色会深一些；
6、放一些花椒，然后放几个揉碎了的八角，开大火煮开；
7、大火煮开之后关火，把调料水放凉，放凉的调料水倒进状芥菜的坛子里，刚好淹没芥菜即可；
8、再加少量的高度白酒，盖上盖子，密封保存，40天之后就可以吃了。
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