腊鱼腌好后要冰箱里面吗 腌腊鱼盐放少了坏了怎么办
腊鱼，比较吃那个键的腌制品，储存腊鱼需要在低温、干燥的环境中，具体的保存时间还与本身含水量、以及周围温度和湿度相关，如果需要进行长时间冷冻保存，可以先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干，再用保鲜袋按食用量封装后放入冰箱冷库会比较好。相关知识介绍如下！
腊鱼腌好后要冰箱里面吗？
腊鱼在腌好之后，都会放在阴凉通风处悬挂晾晒，而且有辛香料充分包裹，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性会非常低。
并且腊鱼在晾晒过程中，会大量去除水分，所以滋生细菌微生物，引起变质的可能性就会变的更低了，因此腌好的腊鱼，即便不放冰箱，一般也不会出现变质。
腌腊鱼盐放少了坏了怎么办？
因为已经坏了的食物，不仅会失去原有的形态，还会产生对人体健康有害的毒性物质，人体食用后，很有可能会引起发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等食物中毒症状，所以腌腊鱼坏了之后，建议直接扔除，重新选择材料进行制作为好。
腊鱼腊肉要腌几天才可以晒？
腊鱼腊肉腌制的时间不能过长，否则盐具有的高渗透作用，不仅会将里面的水分全部析出，导致肉类鲜味降低，还会出现腊味咸味过重的影响。
一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分，之后放到通风的地方风干，天气好的话可以稍微晒干，但要注意温度，不可超过10度，以1-10度最佳，晒到腊鱼腊肉干了为止，喜欢烟熏味道的还可以进一步熏制，时间大约是2-3天即可。
腊鱼腊肉可以一起腌制吗？
可以一起准备腌料，但不建议放在一起腌制。
因为生鱼的腥味比较重，如果将鱼和肉放在一起腌制，容易使肉类食物带有腥味，建议涂抹好腌料以后分开放置腌，但准备腌料的过程腊鱼和腊肉区别不大，都会用到盐、白酒、花椒等，而且用盐比例也相差不大，可以做成同一个口味一起腌制。
总结:把腊鱼放在冷库里面，通常放几个月都没问题，拿出来还是可以吃的，不过建议最好不要放那么长时间，因为长时间的冷藏味道肯定没有常温保存的那么新鲜。
腌腊鱼一般要腌几天 腊鱼要晒几天才可以吃
腊鱼，众所周知其营养价值是非常高的，营养成分也较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素d、钙、铁等营养物质，腊鱼虽然好吃且营养价值也比较高，但是不建议经常食用。腊鱼能够补虚调理身体、而且还有健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振的人群食用，有很好的改善作用，那腌腊鱼一般要腌几天呢？快一起来了解看看吧！
腌腊鱼一般要腌几天？
腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净，然后沥干水分，再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。
其次将腊鱼腌制的时候足够，还可以使食盐很好的发挥作用，避免腊鱼变质腐烂，使其保质期更长一些。
腊鱼要晒几天才可以吃？
腊鱼晾晒具体的时候，需要看周围的天气而定，一般如果阳光充足，并且风比较大，那么只需要晾晒7-10天左右就可以晒干进行食用了。
但要是腊鱼晾晒的时候，天气比较潮湿，没有阳光，那么晾晒的时间比较长，要是不注意，还会导致其变质，这时候建议可以用烤箱将其烘干。
腊鱼腌好晾晒前要洗吗？
腊鱼腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的腊鱼已经充分入味了，这时候要是再晾晒洗干净，那么不仅会影响腊鱼的口感，其次还会导致腊鱼中的食盐以及香料被洗掉，从而导致腊鱼滋生细菌以及微生物而发生变质，通常腊鱼腌制好之后，直接将其拿出来，置于家中通风干燥的地方进行保存即可。
腊鱼怎么进行腌制？
腊鱼制作方法是比较多的，以下列方法举例，具体做法如下：
材料：鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
步骤：
1、先把鱼拿出来从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2、鱼处理好之后，将其放阳台晒开表面水分。
3、期间锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4、爆香后，加适量白酒、酱油、白糖调成汁。
5、之后将晾干水分的鱼拿过来身上涂调料汁。
6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7、待所有鱼都处理好，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制1-2天时。
9、鱼腌制好之后，就可以挂起晾晒了。
总结：腊鱼在腌好后，就将腌料洗掉的话，不仅味道根本不能充分渗入鱼肉里面，而且鱼肉还会变的不易保存，容易出现发臭、发烂等变质现象，所以腊鱼晒之前不需要清洗。
腊鱼如何腌制 最简单的腊鱼腌制方法
每年冬天在中国的南方地区，人们都喜欢腌制一些腊肉和腊鱼，准备过年。特别是腊鱼更是家家户户必不可少的一种菜品，很多人吃过腊鱼以后感觉特别好吃，也想自己腌制，今天我就把最简单的腊鱼腌制方法写出来分享给大家。
最简单的腊鱼腌制方法
腌制腊鱼的材料
平时自己腌制腊鱼时需要准备新鲜的草鱼1到2条在准备适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。
腊鱼腌制步骤
1、把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。
2、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀，再加食用盐调匀，然后均匀的涂抹在鱼肉的表面上，要用力揉搓一会，再加涂抹一层生抽上色，做好以后放在盆中腌制两天左右，中间要翻面几次。
3、把鱼腌好以后取出去掉水分，然后用绳子悬挂起来，放在阳光下晒制，两三天以后再把它移动到阴凉的地方悬挂风干，大约七到十天就能做好，这时腊鱼可以直接保存起来，想吃时用清水洗净，切成块状，按自己的需在去烹调就可以。
小腊鱼怎么做好吃 小腊鱼的做法技巧
小腊鱼也叫干鱼仔，是南方地区最常见的一种腊制食品，它的保存时间比较长，口感也很独特，特别是在中国的湖南地区，家家户户都会制作。小腊鱼的食用方法也有很多种人，只是怎么烹制的小腊鱼最好吃呢？想知道就和我一起去学习一下吧。
小腊鱼怎么做好吃
小腊鱼蒸制最好吃
1、小腊鱼蒸制以后最好吃，在蒸制的时候，需要准备二百克的小腊鱼，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外还要准备三花酒、生抽以及蚝油和辣椒与葱花和肥肉等调味料。
2、把准备好的小腊鱼用清水洗净，再去掉水分，放在盘子中，另外取一个碗，把所有的调料放在碗中调匀。
3、把炒锅烧干，把肥肉放在里面炒制，炒出油脂，与调料放在一起调匀，直接浇在小腊鱼上面，把锅中的油渣也放在小腊鱼的上面，然后放入蒸锅蒸制半小时左右取出即可食用。
小腊鱼炸制最好吃
小腊鱼除了蒸制以外，炸制以后也特别好吃，在炸制以前需要把小蜡鱼清洗好，然后取出把表面的水分去掉，再让它表面沾一些生粉，然后直接下锅炸制，炸到香脆以后取出装盘，再向小腊鱼的表面撒一些椒盐就可以上桌食用。
广式腊鱼如何做 正宗广式腊鱼腌制配方
广式腊鱼很有名，也很好吃，而且保质期长，它是把新鲜的鱼类经过腌制以后得到的一种食材，那么正宗广式腊鱼应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？一会我就把正宗方式腊鱼的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。
正宗广式腊鱼腌制配方
1、腌制广式腊鱼鲜鱼处理很重要
平时腌制广式腌鱼可以选择新鲜的草鱼或者鲤鱼，也可以用福寿鱼，把新鲜的鱼准备好以后从它的后背剖开，去掉内脏，清洗干净，去掉里面的黑膜，然后再用刀在鱼的表面上划条，这样在腌制时鱼肉才能更好的入味。
2、腌制广式腊鱼的调味料
腌制广式腊鱼晨调味料也很重要，它需要准备适理的盐和五香粉以及辣椒粉，把它放在一起调匀，然后入锅用中小火慢慢炒制，炒到变色，炒出香味以后关火降温，等它们完全降温以后再取出备用。
3、广式腊鱼的腌制
把处理好的鱼去掉水分，然后再把炒好的调味料均匀的涂抹在鱼的表面上，鱼的腹内也要涂抹一些，涂好以放在容器中浇上白酒和酱油以及白糖调成的料汁，腌制， 腌制二十小时以后把鱼翻面，再腌制二十四小时，腌好以后取出悬挂在阴凉通风的地方晾干就可以。
