玉米油和花生油的区别有哪些？花生油会变质吗？
油脂是人们日常必需的补充物，而花生油就是首选之一，因为食用花生油对于人体有很多的营养价值。那么，玉米油和花生油的区别有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
玉米油和花生油的区别
味道方面：玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感，而花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。
功效方面：玉米油老年人延年益寿的补品，具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点，经常食用可以能有效延缓皮肤衰老，增强体质，降低血液中的胆固醇含量，可防治动脉硬化及冠心病等。花生油的脂肪酸可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油会变质吗
花生油会变质。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留，这些没有被过滤掉的残渣或者就会导致花生油的酸败，同时这些残渣是肉眼没有办法看到的。其次花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解，形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质，其产生分解产物让花生油酸化，变质。
花生油怎么鉴别是否纯正
花生油有一定的稳定性，看花生油的色泽和清澈毒，纯正的花生油淡黄色，清澈透明。花生油在温度较低时会出现结冻现象，将花生油放冰箱中温度慢慢调低，若是在10度以上就开始出现凝固，那么这花生油就不纯，若是在0~10度之间出现絮状物或结冻现象，为正常现象。
花生油的副作用
花生油如果正常食用一般是没有副作用的，每人每天正常的摄入量大致为25~30克。如果过量，可能会引起肥胖、消化不良，增加心脑血管疾病风险等副作用。糖尿病患者、肠滑便泄患者等禁忌人群建议不要吃花生油。除此之外，正常食用花生油对人体是有一定好处的，如有助于降胆固醇、改善便秘、缓解烫伤痛等。
一、过量食用花生油的副作用
1、引起肥胖、消化不良：因为花生油是一种油性非常丰富的食用物质，而且含有的热量也非常高，在进入人体后会迅速转化为脂肪，所以花生油的过量食用会导致体内脂肪的堆积，从而变得肥胖。此外，人体对油类物质的转化具有一定的限度，当食用过多时，就会影响胃肠道的蠕动，继而产生消化不良的症状；所以消化功能差的患者要少食用花生油。
2、增加心脑血管疾病的风险：过量的花生油会在体内迅速转化为脂肪，造成脂肪的堆积，从而导致体内胆固醇和甘油三酯的含量增加；而这些成分的增加会增加血液的粘稠度，降低血液的流动性，产生血栓，从而增加心脑血管疾病的风险。
二、花生油的禁忌人群
肠滑便泄患者：建议尽量少吃或不吃花生油，因为花生油具有润燥滑肠的功效；肠滑便泄患者食用会加重泄泻的症状，导致脱水、电解质紊乱的发生。
三、花生油的好处
1、有助于降胆固醇：花生油可将人体内的胆固醇分解为胆汁酸，并通过代谢将其排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
2、改善便秘：因为花生油具有润燥滑肠的功效，所以便秘患者食用可改善症状。
3、缓解烫伤痛：因为花生油含有丰富的油脂，用油脂迅速涂在烫伤口处，可以缓解皮肤的表面张力，从而减轻烫伤的烧灼痛。
4、具有神经营养作用：花生油富含油酸、亚油酸等成分，其中亚油酸为单不饱和脂肪酸，具有神经营养作用，摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可增加机体应用胰岛素的能力，因此，每日少量进食能降低患2型糖尿病的风险。
四、注意事项
花生油的选用一定要符合国家安全生产标准，因为变质花生油存在黄曲霉素这种可能性；在自然界中，这种霉素是天然的致癌物，烈性强，可诱发肝癌。
长期吃花生油胆固醇升高吗
长期吃花生油，一般不会使胆固醇水平升高，适量食用花生油还可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
花生油中含有丰富的油酸和亚油酸。油酸属于单不饱和脂肪酸，具有降低高脂血症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用。当膳食脂肪供能为34%时，其中油酸等单不饱和脂肪酸供能18%～21%的膳食可以降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，并保持高密度脂蛋白胆固醇水平不降低，且有研究表明血中的低密度脂蛋白胆固醇浓度高，与动脉粥样硬化的发生有关，而动脉粥样硬化容易导致心血管疾病的发生。亚油酸属于多不饱和脂肪酸，也具有降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，所以长期适量食用花生油一般不会使胆固醇水平升高，反而可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化、心血管疾病的发生。
花生油保质期是多长 如何防止花生油变质
花生油可是现在很多家庭都在用的油类产品,花生油的质量和口感都是非常不错的哦.今天要来给大家介绍的是花生油保质期,一起来看看它的保质期有多长吧
一般情况下,如果密封好 没事的。正常情况下花生油保质期一年都没问题。
花生油保存一年后无混浊，无异味还可以食用，但要尽快食用。家庭食用花生油若保管不当，很容易引起变质，变质的花生油食用后对人的肠胃有强烈的刺激作用，甚至会引起中毒
如何防止花生油变质
1．选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。
2．储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
3．储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好,一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40：1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。
4．防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，其余的容器储存期以半年为宜，最长也不应超过一年。
花生油的营养价值和功效作用
花生油是人们生活中十分常见的食用油，人们喜欢它大多因为它香浓的味道。对花生油的营养价值和功效作用并不了解。今天小编详细介绍一下，让大家对花生油也多一些了解。
花生油的营养价值
1、花生油是补锌佳品
花生油中富含大量的锌质，这种物质是增中人类体质，增中免疫力的重要成份。再就是油是人们生活中的必需品，于是食用花生油就成了人类补锌的最佳方式。另外花生油中的锌含量是高居所食用油首位的一个。
2、花生油可以延缓衰老
花生油中含白藜芦醇、谷固醇和不饱和脂肪酸，这些物质都是人类心脑血管的天然保健品，它们被人体吸收以后，会大大减缓人体脑血管的老化，从而起到延缓人体老化的作用。另外花生油中的胆碱也是改善人体脑细胞的重要物质，它可以增强人的记忆力，让大脑功能保持年轻化。
花生油的功效作用
1、花生油中含大量的亚油酸，这种物质是改善人体血液环境的天然良药，人体在吸收这种亚油酸之后，不但可以大大降低血液中胆固醇的含量，而且减少的胆固醇还全部是对人体害的部分。于是花生油就成他人身血液的清道夫，常年食用花生油，可以大大降低人们心脑血管疾病的发病率。
2、花生油中还含一种名为贝塔谷固醇的物质，这种物质在被人体吸收后，可以降低人体血液内的脂肪数量，另外这种物质还是慢性支气管炎的天敌，用它治疗慢性支气管炎的效率能达到百分之九十。
