香菇的香味来自什么成分？怎么挑选新鲜的香菇
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！
文章导读
1、怎么挑选新鲜的香菇？
2、香菇的香味来自什么成分
3、干香菇泡发小技巧
怎么挑选新鲜的香菇？
闻气味。如果闻起来特别辛辣，则不要购买这种香菇，因为它上面撒了一些保鲜。
看表面。优质香菇的表面为黄褐色，用手按压时具有弹性。如果颜色暗，湿润，滑爽，则说明香菇不是新鲜的，所以最好不要购买！
看菌盖。好的香菇菌盖完好无损，而且很肥厚。这表明香菇在采摘和运输过程中没有挤压和变质，这种即使购买后放置一到两天它们也不会受到破坏。禁止选择有斑块或损坏的那些。
看伞柄。最好选择小柄香菇，因为到家后它们会被切掉。如果伞柄太大，则称重时会占很大的重量，不划算。如果选择小伞柄的香菇，每斤的香菇将比大的香菇多出3-5个，长期算下来还是非常划算的。
香菇的香味来自什么成分
香菇的独特的香气主要来自挥发性芳香族成分，包括硫化合物和醛、酸、酮和酯。其中香菇素对香菇风味影响最大，是一种含硫化合物，易挥发。香菇的味道来自一些水溶性小分子，主要是鸟苷酸，以及味道氨基酸和鲜味肽。此外，蘑菇含有海藻糖，甘露醇和还原糖和其他碳水化合物，以及不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，可与鲜味物质相互作用，形成独特的美味。
干香菇泡发小技巧
1、干香菇泡发不能用开水，应使用40度左右的温水。如果太热，很容易导致干香菇的香味消失。
2、泡发的时候放少许盐和小苏打。加入这两个可以加快干香菇的浸泡，去除鸡蛋。
3、泡发的时候，拌入一些干淀粉，这样可以去除鸡蛋和污垢，让泡好的香菇更干净。
减肥能吃香菇吗
减肥能吃香菇，香菇的营养价值比较丰富，减肥期间适当的吃香菇，并不会对减肥的效果造成明显影响。
减肥期间适当吃香菇，对身体有很多的好处，香菇是比较常见菌类食材，里面含有胆碱、氧化酶以及核酸物质、维生素、矿物质，游离氨基酸等营养元素，香菇不仅有清香的独特风味，并且对人体有很多好处，吃过香菇之后有利于排便，通常适合减肥期间的人群吃，并且香菇的热量比较低，脂肪含量比较低，用于增加饱腹感，是减肥期间比较常见的一种食物，并不会导致身体上面的热量堆积，不会影响到减肥的效果。
减肥通常要选择科学的方式进行减肥，能用于控制体重，并且不会导致反弹，积极控制饮食总热量，不要吃高热量的食品以及高胆固醇的食物，比如动物的肝脏以及肥肉等。
香菇油菜怎么做 香菇油菜的做法
香菇油菜怎么来做会比较好吃呢？这个还是比较有讲究的呢，下面一起来学习下。香菇油菜
春季的菜谱中是要多增加些新鲜蔬菜的，各种绿叶菜都是非常好的选择。它们是供给人体膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C的重要来源，而且还含有较多的叶酸。
教您香菇油菜的做法，如何做香菇油菜才好吃
准备：
小油菜择洗干净，控水备用;香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。
香菇油菜的做法一
1. 炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2. 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
香菇油菜的做法二
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣(几瓣你说的算)。
2、搞定油菜先。点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。
香菇油菜功效：降脂，抗衰，补血，通便
如何挑选西瓜,挑选西瓜小窍门
相信大家对于挑选西瓜小窍门这个知识都很感兴趣吧，下面让小编来给大家具体讲述一下。
挑选西瓜小窍门
【看】 花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明;黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟地标志。
【摸】 用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。
【掂】 成熟度越高地西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。
【听】 将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”地清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜;发出“突、突”声，是成熟度比较高地反映;发出“噗、噗”声，是过熟地瓜;发出“嗒、嗒”声地是生瓜。
挑选西瓜的误区
1、听声音：一般人认为，听声音，就可以挑出好西瓜。各种类型地西瓜都可以通过听来选择。其实，不同的西瓜因为皮地厚薄，韧脆而会有不同地声音。
2、看瓜底子：一般人认为，瓜底黄了，就一定是熟瓜。其实有时种地时候因为瓜底不见光，所以，可能在三、四分熟地时候，已经黄了
西瓜皮的价值
美肤功效：去斑补水镇静
方法1：把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片。用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤有舒缓镇静补水的功效。
方法2：整个西瓜，洗干净，刨去青皮，然后再刨下一片片的白皮一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，共换四次，然后用清水冲洗干净。
香菇面的功效和作用 香菇面的做法步骤教程
香菇面，是一种用面条、香菇制作的美食。
香菇面的功效和作用
健体益智
香菇面香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用
健胃助食
香菇面《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
清热解毒
香菇面香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。
聪耳益寿
香菇面香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
润肤美容
香菇面香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
益气安神
香菇面香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。
香菇面的做法步骤教程
做法一
1. 将香菇用清水泡发，洗净切丝。嫩黄瓜去皮、瓤切条。将绿豆芽去杂洗净，鸡蛋磕入碗内。
2. 炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味。
3. 将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成。
做法二
1.准备材料
2.水开后，将面条入锅，香菇稍后下锅。
3.将葱花或香菜放入碗中，加入盐，海鲜酱油，香醋、辣椒粉等调料。
4.面条煮熟后，加青菜入锅。
5.面条汤加至碗中，将调料匀开。
6.面条出锅，淋上香油即可。
