腊肠刚灌好可以吃吗？腊肠表面的白色是什么东西
相信不少人经常都会吃到腊肠，美味又下饭！腊肠就是我们的灌香肠，只不过每个地方说法不同，会有一些差别。不少人困惑，刚灌的香肠可以吃吗？一起来看看在线问医生带来的介绍吧！
全文目录
1、腊肠刚灌好可以吃吗
2、腊肠灌好了要用热水烫过吗
3、腊肠表面的白色是什么东西
腊肠刚灌好可以吃吗
可以。
刚灌好的腊肠是可以立马吃的，只是这样就更吃普通的新鲜肉一样，并没有腊肠的风味。另外如果要吃刚灌好的腊肠的话，建议要尽量吃，因为此时腊肠中水分以及油脂含量比较丰富，放置时间一久就很容易变质。
但一般还是建议将腊肠晒干之后再吃，这样吃起来口感更加的鲜嫩可口，紧实有嚼劲，并且保质期也会更久。
腊肠灌好了要用热水烫过吗
不用。
腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠。
但可以用冷水稍微洗一下肠衣，这样能清洗肠衣外面的油脂，这样腊肠在晒制过程中不容易出现腐坏变质的情况。
腊肠表面的白色是什么东西
盐碱霜
腊肠是以猪肉为原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作腊肠时还需要加入适量盐，经过长时间风吹日晒之后，里面的油和盐就会透过肠衣渗透处在，最后形成白色物质吸附在腊肠表面，这是正常现象，不会影响腊肠的食用。
霉
但如果腊肠表面白色物质比较多，甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌，像这种腊肠就不宜再继续食用。
腊肠树果有什么副作用
腊肠树果通常也被叫做腊肠果。腊肠树果的功效主要是可以推动胃肠消化吸收，副作用主要是可能会造成体寒、提升宫缩、肠道菌群失调等。建议不要过量食用腊肠树果，否则可能引起恶心、腹泻等不适。同时也不建议脾胃虚弱的患者食用。
1、造成体寒：腊肠树果是特性寒性的果子，如果过量食用会导致人体凉气加剧，容易形成寒凉体质。
2、提升宫缩：腊肠树果中的成份作用于肠部或者胃部等位置，有提升收拢的作用。女性在怀孕期间或是月经期间服用，会造成宫缩频繁提升，也会导致意外的小产或者月经期比较严重的腹痛。
3、肠道菌群失调：人体胃肠内的有益菌，在正常的情况下是处于一种稳定平衡的状态，若长期服用这类腊肠树果会造成胃肠的肠道菌群失调，对人体的健康产生不利的影响。
做腊肠为什么要放白酒？晒腊肠需要用针扎洞吗
很多地方都流行过年的时候自己做腊肠，家里做腊肠都会往香肠里面放白酒，这个做法很多人不解，下面，一起来看看在线问医生带来的腊肠为什么要放白酒的解答吧！
全文目录
1、做腊肠为什么要放白酒
2、做腊肠没有放酒怎么办
3、晒腊肠需要用针扎洞吗
做腊肠为什么要放白酒
杀菌防腐
白酒具有很强的杀菌抑制作用，自己做腊肠时基本不会放添加剂和防腐剂，所以保存不当非常容易坏，如果在制作腊肠时能加入适量白酒的话，就能减少腊肠在晾晒过程中变坏几率。
提升口感
白酒具有很浓的香气，制作腊肠时加入适量白酒能增加腊肠的香味，这样能让腊肠的口感变得更加丰富有层次，吃起来口感更好。
做腊肠没有放酒怎么办
将酒涂抹在肠衣上
处理肉的时候如果没有加酒的话，可以灌好腊肠之后在肠衣上涂一层酒，这样同样能起到杀菌抑菌的作用，可以防止腊肠变质坏掉。
注意晾晒方法
如果没有放酒的话，在晾晒腊肠的时候就要多加注意，尽量悬挂放在通风性好的地方，同时还避免太阳直接照射，且每天都要观察腊肠情况，以防止腊肠出现发霉变质情况。
晒腊肠需要用针扎洞吗
需要扎洞。
1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发，这时候需要扎一个洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出，如果不扎洞的话，水分和油脂留在中间很容易导致腊肠变质。另外扎孔还能泄掉里面的空气，这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。
2.在肠衣表面扎孔能加速腊肠风干速度，从而能缩短腊肠的晾晒时间。
吃腊肠对身体好吗
适量吃腊肠对身体有好处，但是不宜进食过多的腊肠。
腊肠是以肉为原料，配以辅料，灌进动物肠衣，经过发酵、成熟干制而成，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，适当进食后能够开胃助食，增进食欲，对于食欲不振的人群可以适当进食腊肠。
但是腊肠属于腌制的食物，其中含盐量较多，脂肪含量也较多，如果人体进食过多的腊肠，会导致人体钠盐摄入过多，可能会出现水肿、口干等不适的症状，大量吃腊肠也容易导致肥胖。另外，腊肠在腌制的过程中还有可能会产生亚硝酸盐，如果人体摄入过量的亚硝酸盐，会对自身的健康造成不利影响。
胡萝卜炒腊肠的家常做法
食材
- 胡萝卜 2条
- 腊肠 5根
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
胡萝卜炒腊肠的家常做法
顺着清水将胡萝卜身上的泥冲洗干净！
将胡萝卜削皮，切2寸长的段！然后切片备用！
腊肠用清水冲洗干净，切薄薄的一片片！
蒜头拍扁，切碎，备用！
热锅，下少量的油，油融化后下腊肠，将腊肠煸出油来！
出了很多油后，将蒜蓉下锅爆香！
倒入胡萝卜，翻炒均匀，焖2至3分钟！
起锅前加入适量的盐，ok！搞定！很爽口！
