春季呵护五脏八美食

网友投稿食疗养生 2014-04-15

春季养生食谱有哪些?进入春季，正是调理五脏的大好时节，最适合养生护肝，那么该如何养肝呵护五脏呢?下面就推荐十款春季最受欢迎的养生菜谱，只有健康才有美好的明天，美丽健康就这样简单做出来吃出来哦，下面赶紧跟小编来学学吧。

一.姜汁皮蛋

上榜理由：(刺激胃肠黏膜，消化能力增强)

材料：皮蛋4个，生姜切末一小碟.

做法：

1、皮蛋扒皮，一个蛋切成4半。

2、姜末、精盐、香醋、麻油，兑入适量凉开水，搅匀。

3、把拌好的料汁浇到摆好的皮蛋上。

二.炝拌莴笋

上榜理由：(身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃)

主料：莴笋

佐料：蒜沫、辣椒

做法：

1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用;

2、把配料放在上面一点加盐、鸡精;

4、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声;

5、用筷子拌均匀即可

三.姜撞奶

上榜理由：(滋养身体，很适合女人食用)

材料：老姜一整块(鲜榨姜汁16G)生牛奶200G砂糖20G

做法：

1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好

2、用榨汁器挤压出姜汁

3、将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味)

4、在准备好的容器内，加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)，生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅40下，(使牛奶降温至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝结。

姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可。

四.蒜苗回锅肉

上榜理由：(辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用)

材料：干豇豆，蒜苗，猪肉，青椒，大蒜

调料：豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，盐，鸡精

做法：

1.干豇豆提前半天用温水泡软

2.猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫

3.猪肉切片

4.青椒，蒜苗切斜刀

5.豆瓣酱剁茸，蒜切片

6.热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用

7.另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀

8.加少许糖调味

9.下肉片翻炒均匀

10.下泡软的干豇豆翻炒片刻

11.下青椒翻炒均匀

12.下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。

五.西芹百合炒虾仁

上榜理由：(百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身)

材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2

调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖

做法：

1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗净;红彩椒洗净切片。

2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

6、淋入少许水淀粉勾芡即可。

六.菠菜蛋卷

上榜理由：(青色入肝，易于消化，养肝调肝。)

原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉

做法：

1、将鸭蛋4个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀;

2、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火;

3、蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁;

4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来;

5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透喽。

七.山药荷兰豆

上榜理由：(春季里的瘦身菜。荷兰豆有预防便秘和清肠的作用。山药健脾胃、助消化)

主料:荷兰豆200克山药100克黄彩椒半个红椒半个

调料蒜3瓣盐1/2茶匙鸡精适量

做法:

1、准备食材

2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片

3、山药洗净去皮切片

4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒

5、蒜切碎

6、焯烫好的山药冲冷水

7、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香

8、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透

9、放入盐和鸡精翻炒

10、放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。

八.香菇扒油菜

上榜理由：(主治食欲减退，少气乏力。春天多吃一些可以增强食欲)

材料：油菜200克，鲜香菇200克，葱姜少许，盐4克，水淀粉适量。

做法：

1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水(水中加少许盐，花生油)入底味，盛出备用;

2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软;

3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒30秒;

4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可(水淀粉要稀一点，不能太稠)。

秋季如何养肝护肝教会你4个方法养护肝脏

秋季如何才能养护好肝?

1、调整睡姿

侧身睡是很多人通常采取的睡姿，在仰卧时很容易转为侧卧。因为肝经在人体两侧，侧卧的时候，不管是左侧卧还是右侧卧，都能养肝气。因为人在侧卧的时候，血自然就归到肝经里去了，“肝主藏血”，血一归到肝经，人体就能安静入睡并且开始一天的造血功能了。

2、均衡营养

养肝，营养师的饮食第一建议就是“均衡”，每天每类食物都要摄取，且要依很好的比例摄取。5种颜色的蔬果各有优点，比如绿色、红色、黄色蔬果，含有叶黄素;花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵等等，用餐时可多选择、多替换。

3、适当运动

每天保持适量运动，并根据个人的肝功能的不同情况逐渐控制运动量。运动初期，可在不影响身体舒适度的情形下慢跑，以疲劳度控制慢跑时间。

养肝绝非一日之功，任何事情都贵在坚持，养肝也是如此。健康食品藏在大自然中，我们应该在大自然中寻找养生保健的食物，改善日常饮食习惯，合理膳食，最终护理好自己的肝脏。

4、吃草莓

对于肝火旺盛的人来说，草莓既能养肝，又是去肝火的高手。从中医角度讲，草莓性凉、偏酸甜，能养肝护肝，又因红色入心，可去心火。

此外草莓是典型的浆果，维生素C的含量丰富，有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养;其含有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量，以保持脑细胞的活跃。在这个季节，还能帮助提神醒脑。

不过，草莓性凉，不要一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人更要控制量。

以上四个妙招就能助你在多事之秋，轻轻松松就能养护好自己的肝脏健康。在秋季还不晓得要养肝的人，要赶紧行动起来啦!

养肝护肝中药有哪些

用中药养肝护肝可以达到很好的效果，但是养肝护肝的中药有哪些，你知道吗?并不是所有的中药都有养肝功效的，一定要了解中药的药理，才能对症下药。小编推荐8种养肝护肝的中药，一起来了解一下吧。

1、红枣

红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医很早就有用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。由于红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。

最常用的方法是将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将10—30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等也是比较常见的方法。

2、百合

百合性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。百合鲜品富含黏液质及维生素，特别有益于皮肤细胞的新陈代谢，实为养颜美容之佳品。

如果用鲜百合，一定要将鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下，这样可以除去苦涩味。百合并不适合所有人，它性寒，比较黏腻，那些老是感觉肚子发凉、稍微吃一些凉东西就拉肚子、喜欢喝热水吃热饭的人还是少吃为好。

3、灵芝

灵芝里面含有灵芝多糖，这种物质是保护肝功能以及清楚血毒的“功臣”，有助提升人体免疫系统功能和人体的内缺氧能力。另外，这些多糖成分还能够清楚体内的自由基、抵抗辐射伤害、提升肝脏骨髓血液进行DNA、RNA蛋白的合成作用。

《神农本草经》中记载，灵芝有益肝气，明代李时珍所着的《本草纲目》亦记载，“灵芝明目、补肝气、安精魂”。灵芝性平无毒，入五脏，固本培元，扶正祛邪，在众多的中草药中，能同时起到这些作用的只有人参和灵芝。但人参的禁忌比较多，体质实热者不宜用，气候转暖时不宜用。而灵芝扶正而不助火，祛邪而不伤正，在八纲辩证治疗中，阴阳、表里、寒热、虚实皆可用之。

4、五味子

五味子中富含多种活性成分——木脂素，此类物质可以增强GSH-PX和SOD等酶的生物活性，具有保护肝细胞膜、抗脂质过氧化、促进蛋白质生物合成和肝糖原生成等作用，能促进损伤的肝细胞的修复，增长、抑制肝细胞病变。五味子能促进肝脏的解毒、保护肝脏免受毒害，并能使因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织再生。

一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。五味子敛肺滋肾，可与红枣、黄耆等一同入菜，做成粥品，对养肝相当有助益。

5、黄芪

北芪又称黄芪，它具有补气养血的功效。因为很多肝病患者常出现乏力的症状，中医认为肝藏血，所以用黄芪可以提高机体免疫功能和抵抗力。黄芪对健康人既起到防止感冒，又预防肝病的作用，而对慢性肝病患者则可以促进肝病的痊愈，或者减轻症状。而且黄芪对人体还有健脾的作用。

黄芪能补中益气固表;枸杞子能养肝补肾明目，均为性平味甘。合而炖乳鸽，能养肝补气、提神益气，且醇香可口，是老年人和妇人春困夏乏时的养生汤品，并对老年性体虚眩晕，症见头晕眼花、性欲下降有很好的调养作用。

6、丹参

丹参主要成分是丹参酮，具有活血化瘀、养血安神之功效。近年来研究发现，丹参能改善肝内微循环，降低血液黏稠度，降低肝门静脉的压力，增加肝细胞血流量，改善肝细胞的缺氧状态，调节免疫功能，减轻肝细胞变性坏死，促进肝细胞的再生，抗肝纤维化并且使得早期形成的肝纤维溶解以及具有抗肿瘤的作用。

丹参有凉血散瘀功能，和清热解毒药配伍，可治疗疮痈肿胀，能增加巨噬细胞的吞噬功能，可祛瘀生新，促进组织修复。例如四物汤，由当归、川芎、白芍、熟地四味药配制而成。

7、冬虫夏草

冬虫夏草含有多种氦基酸成分和多种无机元素，能保护肝细胞，促进肝功能的改善与恢复。虫草菌丝还具有激活肝脏枯否细胞的作用，能改善肝功能，降低ALT。冬虫夏草能增强乙肝患者单核巨噬细胞的吞噬功能，主要是T细胞功能的改善以及NK活性、巨噬细胞功能的提高，从而使得机体清除肝炎病毒的能力加强。

虫草虽好，但是由于不是经常可接触到的食材，若是到一些非正规零售终端去买，就较有可能买到假货，因为不少卖家都在冬虫夏草中做了手脚。在购买时要一看“草形”，二观“草色”，三闻“草味”，这样可减低受骗几率。在大多数情况下，冬虫夏草越完整、虫体越饱满、虫体越大、子座适当的长而不要太长(俗称：草头)，其内在品质相比较概率越好。

8、枸杞

枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。

杞子100克、女贞子100克、杭菊花50克，焙干，共研细末或装入胶囊，每天3~4次，每次服15克。适用因肝血不足引起的双目干涩、视物不清、头晕眼花、视力疲劳等症。

四款药膳方养肝护肝

中医认为“夏热伤肝”，但是过于补肝又怕肝火过旺，从而损伤肝脏，因此养肝在饮食上要注意全面营养，不可滋补太过，以饮食清淡为原则进行滋补，也可以吃一些具有养肝护肝的药膳，下面给大家介绍几款养肝药膳，一起来看看。

丹参黄豆汤

用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。

功效：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。

猪肝绿豆粥

用料：新鲜猪肝80克，绿豆50克，粳米80克，食盐、味精各适量。

制法：先将绿豆、粳米洗净同煮，大火煮沸后，改用小火慢慢熬，八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮后加调味品。

功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发。特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者，同时，它对患慢性肾炎、水肿的人亦有较好疗效。

猪肝枸杞子汤

用料：猪肝100克，枸杞子50克。

制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。

功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

决明子粥

用料：炒决明子10克，粳米50克，冰糖适量。

做法：先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和粳米同煮，煮熟后加入冰糖，即可食用。

功效：该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。