不饱和脂肪酸是什么意思？不饱和脂肪酸有什么作用？
除饱和脂肪外的油酸（无碳氢化合物的油酸称为饱和脂肪，所有动物油的关键油酸均为饱和脂肪，除鱼油外）为不饱和脂肪。不饱和脂肪是一种油酸，形成人体脂肪，身体不能缺乏油酸。不饱和脂肪根据碳氢化合物的数量分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
在人体脂肪中，单不饱和脂肪有脂肪酸等，多不饱和脂肪有脂肪酸，a亚麻酸、花生四烯酸等。身体不能产生脂肪酸和亚麻酸，必须从饮食中补充。多不饱和脂肪根据烃基的位置和作用分为ω-6系列产品和ω-3系列产品。脂肪酸和花生四烯酸ω-6系列产品，a亚麻酸、DHA、EpA属ω-3系列产品。与饱和脂肪酸不同，各种不饱和脂肪在室内温度下呈液体状态，冷冻或冷藏时仍为液体状态。单不饱和脂肪，如食用橄榄油中发现的，在室内温度下是液体，但冷冻时会硬化。
不饱和脂肪内分泌系统
不饱和脂肪结构
1.维持细胞质的相对循环，以确保所有正常的内分泌系统。
2.使胆固醇酯化反应，降低血液胆固醇和甘油三酯。
3.是产生人体内前列环素和凝血恶烷的前躯物质。
4.降低血液粘度，改善血液循环。
5.提高大脑神经的特异性，提高记忆和思维逻辑。
不饱和脂肪副作用
饮食中不饱和脂肪不足时，容易引起以下症状：
1.血液中低密度蛋白和低密度胆固醇升高，导致主动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
2．ω-不饱和脂肪是人脑和中枢神经系统的关键营养成分。摄入不足会影响记忆能力和思维能力，影响婴儿大脑发育，导致老年痴呆症。
饮食过多会影响细胞生长因子、细胞核和蛋白质的产生，尤其是ω-过多的不饱和脂肪酸会影响身体ω-使用不饱和脂肪，容易引起肿瘤。
不饱和脂肪分类
根据烃基数：单不饱和脂肪MUFA多不饱和脂肪pUFA
自然界中常见的不饱和脂肪分为三类：以山茶油中的油酸为含义ω-9系列产品的不饱和脂肪意味着食用油中常含的脂肪酸ω-6系列产品不饱和脂肪及其20碳5烯酸含有鱼油(EpA)和22碳6烯酸(DHA)为意味着的ω-3系列产品不饱和脂肪。生物活性强α-a亚麻酸也属于ω-3系列产品。
反式脂肪酸的危害
现如今很多男性朋友不注重自身的身材管理，因此在饮食上不叠加控制，会伴有脂肪大量堆积的现象，也会出现反式脂肪酸，反式脂肪酸的危害是什么？
反式脂肪酸的危害是什么
反式脂肪酸的危害是对身体的健康有一定的影响，而且身体也会出现明显的脂肪堆积症状，导致肥胖，甚至伴有明显的关节痛、关节痛。 需要在日常生活中避免使用反式脂肪酸。 在平时的饮食中，往往会选择一些比较清淡易消化吸收的食物。
反式脂肪酸在体内代谢时间较长，一般在60天以上，其他脂类在体内代谢一周左右。 因此，虽然食物中反式脂肪酸的含量很少，但很容易在体内蓄积。 积累的反式脂肪酸可以增加低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低高密度脂蛋白胆固醇的含量。 高密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的保护因素，因此反式脂肪酸会加重动脉粥样硬化和冠心病。
在日常生活当中也需要做好饮食的调整，并且在吃完东西后也需要适当的锻炼身体，可以通过慢走或者跑步的方式，将脂肪酸慢慢的代谢，希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快。
反脂肪酸是什么
反脂肪酸，是一种对健康有害的不饱和脂肪酸；且天然脂肪中含有少量反式脂肪酸；主要由油脂加氢产生。此外，在油脂的精制和脱臭过程中，由于高温处理，反式脂肪酸的含量会增加；当我们用油脂加热食物时，燃烧油脂或反复油炸会增加反式脂肪酸的含量。那么，反脂肪酸是什么呢？接下来就为大家解答这个问题。
反脂肪酸是什么
反脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称；且脂肪酸，分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。其中，不饱和脂肪酸，是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸；如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸；这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之，如果与双键上2个碳原子结合的2个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。
知识拓展：反脂肪酸的危害
1、形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成；对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。同时，反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响；中断精子在身体内的反应过程。此外，研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症的比例更大。
2、影响发育
怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物，会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症；影响胎儿和婴儿的生长发育。此外，还会影响生长发育期的青少年，对必需脂肪酸的吸收；且反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
3、容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。且油炸食品中的反式脂肪酸，会造成明显的脂肪堆积；容易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
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反式脂肪酸有什么危害
反式脂肪酸是对于身体危害比较大的一类脂肪酸，是植物油在精炼和反复煎炸的过程当中，所产生的化学结构式为反式的一种脂肪酸。那么，反式脂肪酸有什么危害呢？接下来为大家解答一下。
反式脂肪酸有什么危害
1、体重增加
食物中含有的反式脂肪酸具有很高的热量，吃多了很容易增加肠胃负担，影响食物的正常消化，从而引起肥胖，导致体重增加。
2、不孕不育
人体过多的吸收反式脂肪酸，不但会影响到男性的精子在人体内的生成，还会对女性排卵造成障碍，从而间接触发了不孕不育的危害。
3、影响发育
含有反式脂肪酸的食物味道可口，深受孩子们青睐，很容易上瘾，家长往往会过多的给孩子食用，殊不知这类食物对身体的危害很大，容易影响到孩子正常的身体发育。
4、诱发疾病
反式脂肪酸具有提高人体低密度脂蛋白胆固醇的作用，而医学证明低密度脂蛋白胆固醇恰巧就是心血管疾病的凶手。由于反式脂肪酸的高热量特点，能够引起人体脂肪堆积，造成肥胖，同样也会带来患糖尿病的危险。
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三文鱼蛋黄粥充分补充不饱和脂肪酸
食材
- 三文鱼 一块
- 鸡蛋 一只
- 大米 50g
将大米加水，用小火熬至粘稠
将大米加水，用小火熬至粘稠。
将鸡蛋煮熟之后，取出蛋黄捣碎，三文鱼洗净切成小丁。
在白粥中加入三文鱼丁，大火煮开
在白粥中加入三文鱼丁，大火煮开。
最后加入蛋黄泥搅拌均匀即可
最后加入蛋黄泥搅拌均匀即可。
