牛腱子肉怎么做好吃，只要5个步骤做出红烧/酱牛肉(附视频)
牛腱子肉是适合卤制的，牛腱子肉怎么做好吃，它不仅是可以卤着吃，而且还是可以红烧着吃的，想要知道红烧牛腱子以及酱牛腱子怎么做的话，那就要注意准备好食材的，调料也很很重要哦，大家是可以参考视频中的做法的。
牛腱子肉的好吃做法
红烧牛腱子
准备食材：姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、牛肉，加入生抽、老抽以及蚝油、白糖、盐和鸡精、蒜叶。
1、将牛腱子肉泡30分钟的时间，去掉它的血水。
2、将牛腱子肉切成厚片，将切好的肉冷水下锅后，就可以在里面加入料酒了，水开之后就可以将浮末给撇去，然后将它捞出，之后将其用清水清洗干净。
3、在锅中热油锅，然后倒入姜蒜、花椒、桂皮、八角、香叶，随后就可倒入牛肉，加入生抽、老抽以及蚝油，再接种加入白糖翻炒
4、出锅之后就可以将其放在砂锅中，加入山楂粉、加入可以没过牛肉的清水，焖煮45分钟的时间
5、牛肉焖熟之后就可以放进大锅中进行调味，加入盐和鸡精、大火收汁、加入蒜叶即可出锅。
酱牛腱子
准备食材：大料、桂皮白芷、砂仁、花椒、香叶、干辣椒，接着加入葱姜、料酒、酱油、开水、牛腱子肉。
1、将牛腱子清洗干净之后，就可以将其切开，浸泡2小时去血水。
2、热锅凉油加入大料、桂皮白芷、砂仁、花椒、香叶、干辣椒，接着加入葱姜、料酒、酱油、开水。
3、锅中放油，加入白糖翻炒加入开水，加入到酱汤，还加入食盐、白糖，将酱汤装好。
4、牛腱子肉冷水下锅焯水，将浮末给撇去，人们后将它捞出，之后将其用清水清洗干净。
5、加入到酱汤之中，酱果烧开60分钟，酱锅中焖煮4小时。
牛腱子肉怎么做好吃，大家是可以试试酱牛肉以及红烧牛肉的做法，味道都是不错的，只要5个步骤做出红烧牛肉以及酱牛肉，大家可以准备好相应的食材，然后跟着视频来进行制作。
牛腱子肉的营养价值 牛腱子肉的食疗作用
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。那么牛腱子肉的营养价值是怎样的呢？接下来就为大家介绍。
牛腱子肉的营养价值分析
1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉的相关性人群
一般人群均可食用
1适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛腱子肉的食疗作用
味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛腱子肉的制作指导
1烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。
3清炖牛肉能较好地保存营养成分。
4牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
5 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
6红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
7牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
8牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
