鱼胶是什么鱼胶有哪些做法

网友投稿食疗养生 2021-07-09

很多人对鱼胶表示疑问，好像没怎么听说过鱼胶，但是鱼肚相信大家都十分熟悉吧，其实鱼胶就是鱼肚，只不过是将鱼肚晒干后罢了。那么，鱼胶的做法有哪些呢?别着急，下面让小编为你介绍鱼胶的做法有哪些吧!

鱼胶是什么

鱼胶和燕窝、鱼翅齐名，同样属于“八珍”中的一种。那是由于鱼胶中含有着非常丰富的蛋白质和各种的维生素以及钙铁等微量元素。而且鱼胶是属于高蛋白低脂肪的食物，因此它是很多女性朋友爱吃的食物。

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

因为鱼胶中含有十分丰富的胶汁，而且鱼胶又具有活血、止血、补血以及御寒祛湿的作用。因此鱼胶不但能提高身体的免疫能力，而且对于体质虚弱，精神过劳以及真阴亏损的人来说是好不过的滋补品了。

除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

鱼胶的做法

用清炖的方法，这样营养基本不会走失。鱼胶尽可能不要用水泡了，泡久了当然会流失一部分的胶质，用剪刀剪后，洗下就可以炖了，不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和你切的大小啦，大概都是 2 — 4 个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的) 。

记住：一定要晚上或者早上吃(小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚喝)，而且要空腹吃效果佳，容易吸收了。其它吃法也有很多 , 不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些。

在食用鱼胶之前，好先将鱼胶切成大概0.8厘米左右宽的条状，然后清洗干净后再进行相关的烹制。如果你买到的鱼胶不是太好，比较脏的话，可以用水多泡几个小时，如果鱼胶太硬，则可以先泡一个小时之后再用剪刀将其剪成条状。

1、鱼胶红枣汤

鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个，加水适量，炖大概 2-3 个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)。

2、鱼胶煲骨汤

鱼胶 15 克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

本汤适用于健脾养血、补肾益精。

3、鱼胶当归汤

鱼胶 15 克、当归 10 克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4、鱼胶洋参汤

鱼胶 15 克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

5、薏米百合炖鱼胶

鱼胶 15 克，百合 15 克，薏米 40 克，猪肉 50 克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖 2-3 个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

6、鱼胶莲子枸杞汤

安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克，莲子、枸杞适量。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖 3.5 小时，调味即可食用。

本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，不怕冷者也适合。

7、鱼胶排骨汤

鱼胶 15-20 克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。

功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。

8、鱼胶糯米枸杞粥

鱼胶 15-20 克，糯米，枸杞，桔子饼(切丝)适量。将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。

功效：美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质佳。

9、鱼胶炖猪蹄

鱼胶 20 克，猪蹄 1 只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖 3-4 个小时，调味即可食用。

功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。

10、鱼胶猪肚汤

鱼胶 15-20 克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖 3 个小时，调料即可食用。

此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳。

11、鱼胶枸杞子粥

鱼胶 15 克，枸杞 15 克，粳米 50 克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水 500ml ，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖 5 分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。

功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

12、田鸡鱼胶炖枸杞

枸杞子 30 克，田鸡 300 克，鱼胶 15 克，猪腰 1 个。枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨;鱼胶用开水浸软切块;猪腰洗净切开;去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖 2 小时，调味食用。

功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

13、鸡肉鲜奶炖鱼胶

鲜牛奶一瓶、花胶 15 克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。

功效：润泽肌肤、滋补养颜，消除黑眼圈。经常食用，可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

14、鱼胶桂圆肉炖水鸭

鱼胶 15 克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。水鸭劏净，去内脏。斩件;鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3 小时，调味供用。

功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃。

15、花旗参枸杞炖鱼胶

花旗参 5 克.枸杞适量，花胶 30 克，生姜 2 片，红枣 3-4 个，花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

16、鱼胶银耳莲子汤

鱼胶 15 克，莲子、银耳适量。将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖 2-3 个小时，跳入冰糖即可食用。

总结：通过上述的文章对鱼胶是什么和鱼胶的做法等有关内容的具体介绍，鱼胶这个词，大家应该都不陌生了吧。如果大家觉得小编的介绍能让大家学到东西，那么一定要把知识分享给更多的人哦!

血糖高可以吃炖鱼胶吗

在我们日常的生活中，有不少的糖尿病和高血糖患者，由于自身疾病的原因，在饮食上有所控制有所忌讳，有些食物会使他们的病情加重；那么，血糖高可以吃炖鱼胶吗？

血糖高可以吃炖鱼胶吗

患有糖尿病的患者可以适量食用鱼胶。因为鱼胶有滋养作用，糖分含量特别低，不影响血糖。但是，由于鱼胶中含有大量脂肪，吃多了血脂会上升，血脂上升可能会加重糖尿病。糖尿病患者应控制高糖分食物的摄入，控制脂肪和盐分的摄入，增加每日有氧运动量，定期复查。

血糖高的饮食禁忌应避免糖分过高的食物。摄入糖类会导致血糖上升，这种病情恶化引起糖尿病。请避免吃盐分和碳水化合物过高的食物。尽量减少胆固醇和脂肪过多的食物，就可以吃很多富含维生素的水果。维生素的摄取有助于提高自己的抵抗力，控制病情的恶化。另外，还可以吃高粱、荞麦面、玉米等纤维食品。

糖尿病高血糖朋友，应多注意锻炼，提高自身的免疫力抵抗力，同时要注重饮食，不要吃过多高糖高油的食物，以免对身体造成损伤，希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

鱼胶的做法七食疗方全面防治疾病

很多人把鱼胶买回来却不知道如何食用，其实鱼胶的吃法与很多滋补品一样非常有讲究，吃的好可以强身治病，吃不对如同白吃一样。鱼胶怎么吃方法是正确的?鱼胶的功效与作用有哪些?什么人适合吃鱼胶?

鱼胶的做法

花胶菱角薏米粥

材料：菱角500克，生薏米100克，花胶150克，陈皮半个，粘米适量，盐少许。

做法：将各材料分别用清水洗净备用;菱角去壳取肉，花胶先用清水浸透发开并切块;瓦煲内加适量清水，猛火煲至水滚后放入材料，候水再滚起改用中火继续煲至粘米开花成稀粥，调味即可食用。

功效：花胶菱角薏米粥可健脾去湿、解毒散结、滋养肝肾;特别适用于：卵巢囊肿，并见肥胖，带下量多、黏稠，色黄有异味，阴痒;舌淡红胎白腻，脉滑，症属脾虚湿盛者。

鸡肉鲜奶炖鱼胶

材料：鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片。

做法：鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。

功效：此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

鱼胶桂圆肉炖水鸭

材料：鱼胶15克，水鸭2只(约1斤)，淮山30克，圆肉30克。

做法：水鸭劏净，去内脏。斩件;鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃

花旗参枸杞炖鱼胶

材料：花旗参5克.枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个

做法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。

功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

鱼胶银耳莲子汤

材料：鱼胶15克，莲子、银耳适量。

做法：将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。

功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果

薏米百合炖鱼胶

材料：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。

做法：将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。

功效：此汤有美白润肤养颜之功效。

鱼胶枸杞子粥

材料：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。

做法：将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。

功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。

鱼胶的功效

鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。

鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

在食疗方面，中医学认为，鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，可用它配合中药治疗风湿性心脏病、脉管炎等;鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;鱼胶可助人体消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

鱼胶并没有明确的食用量标准，作为食疗用品，老少皆宜。鱼胶的吃法有很多种，简单的一种是将适量鱼胶放入锅内，加一定量的开水，炖约两个小时。可根据个人需要辅以西洋参、高丽参等补品，再加入冰糖炖半小时即可。质量佳的鱼胶炖好以后，若没加入其他补品，汤水为透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，口感良好。

鱼胶的适宜人群

1.女性：对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2.男性：食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，适工作压力大的男士和工作劳心者。

3.孕妇：怀孕便可食用.临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康!

4.老年人：花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5.体弱者：鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

结语：因为鱼胶里含有丰富的胶原蛋白，所以这种名贵食材非常适合女性朋友食用，今天小编给大家推荐的这几款食疗方，大家在食用时要找准自己的“位置”。适当的运动可以加快肠胃吸收鱼胶的营养，这里给大家推荐42式太极拳，经常练习对身体是非常有好处的。

什么样的鱼有鱼胶如何看优质鱼胶

很多人会问，是不是所有的鱼都有鱼胶?鱼胶又叫做鱼泡，几乎所有的鱼都有，只是优与劣的比较，常见的鱼胶有几种?鱼胶的功效有什么?鱼胶怎么吃好呢?小编现在带你一起来具体了解下。

什么样的鱼有鱼胶

我国鱼胶的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鳘鱼肚(饮食业俗称广肚)质量好，鱼胶是种养生珍品。鱼胶根据鱼类加工来源不同，也因而有“鳘肚”、“黄鱼肚”、“鳝肚”和“鸭泡肚”等多个品种;它们的总称又叫“广肚”，但往往特指体形较大的鱼肚。

鱼肚又有”肚公“和”肚窣“之分，肚公以身厚而呈现半透明状、质地结实者为上乘。分辨公窣的方法亦颇容易，一般情况下，举凡长形而呈现有直纹，肚身中部厚而边薄者为“肚公”;倘若身形圆且阔，兼有横纹，肚身中部与边的厚度一样者则属“肚窣”无疑了。

常见的鱼胶有以下几种：

1、赤嘴鳘鱼胶

中间有两条法令纹，这是赤嘴胶固有的，它是在肉里面的。赤嘴胶，炖出来的汤水清，肉质韧，腥味不重，即使炖四个小时以上肉也不会化，只会有些变软，鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;

2、北海胶

性价比较高，功效也不错，肉非常厚，有着两个耳朵，但有的不明显，它没有法令，形状是比较长的。

3、岛湖胶

有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像，但是没有法令哦，大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格，肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化

4、金龙鱼胶

小金龙胶腥味较重，如果炖排骨做成咸的可以。

5、三牙胶(双牙胶)

有些也叫安南胶,这胶炖了很粘，多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶，公胶相对母胶来说腥味很小，汤也较清淡，次于赤嘴，也是很不错的一个品种~养胃养颜都不错

鱼胶的做法

栗子鱼肚

材料：用料栗子200克，鱼肚100克，葱、姜、白糖、面粉、醋、精盐、味精各适量。

做法：

1、将水发鱼肚洗净，晾干。

2、净鱼肚拍上面粉，放油锅炸黄捞出。

3、把栗子去皮取肉，切碎。

4、炒锅上火，放油烧热，煸香葱、姜，把切碎的栗肉放油锅中翻炒，栗子肉将熟时倒入炸好的鱼肚，撒入精盐、醋、味精、白糖即可。

功效：养心安神，滋阴养肾，壮腰强筋。适用于肾阴虚遗精、滑精、腰胁隐痛等症。

海参花胶乌鸡汤

材料：海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片

做法：

1.海参提前泡发好(这个我不懂，舅妈提前泡好拿给我的，放在冷冻，每次用提前取出解冻就可以了)

2.花胶泡发好

3.乌鸡剁小块淖去血水

4.洗净红枣，枸杞，淮山

5.生姜去皮切片

6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时

桂圆炖鱼胶

材料：鱼胶，桂圆，冰糖

做法：

1.鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶比较小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。

2.鱼胶用水浸软洗干净，桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不过我一般省了这步，呵呵)

3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定，我的炖锅比较小，我是加满水的)，插上电，到了早上起床时加入冰糖就可以吃了，呵呵，简单吧。

鱼胶的功效

1.用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。

2.直接服用鱼胶胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。

3.鱼胶有促进精囊分泌果糖,为精子提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有“鱼胶生精丸”、“补肾生精汤”和“去浊生精汤”据临床观察，对不孕症治愈率达78.15%。

4.鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症;

5.能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳;

6.能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂;

7.能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;

8.并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

9.由于鱼胶含有大量胶原蛋白，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。

10.另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。

结语：鱼胶含有丰富的胶原蛋白，有活血、补血的功效，还可以提高自身的免疫力，常吃鱼胶对一些癌症也有很好的防治作用，文章也给大家介绍了几款鱼胶的吃法，大家在食用时可以按此方法来做，口感还是很不错的。

鳘鱼胶和赤嘴胶的区别

鱼胶有着美容之王的称号，它是一种能美容养颜延缓衰老的保健师，在这生活中很多人最喜欢吃的一种滋补品，它是从海鱼体内取出的鳔，但市场上出售的鱼胶也有多个品种，而且质量也有好有差，赤嘴胶是鱼胶中的精品，而鳘鱼胶则是一种相对普通的鱼胶，今天为大家介绍的是鳘鱼胶和赤嘴胶之间的区别，能让大家了解两者之间有什么不同。