牛肉的七种家常做法
牛肉堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天就给大家带来N种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，家宴拿出来，倍儿有面子!
蚝油牛肉
用最简单的食材，做有饭店味道的菜，简单的步骤，一学便会。
火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉
步骤
1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。
2.牛肉卷室温稍微解冻。
3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。
4.加入生抽。
5.加1汤勺蚝油。
6.搅拌均匀腌渍10分钟。
7.大火，锅内烧开花生油。
8.转中小火，加蚝油炒一下。
9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。
10.翻炒均匀后，加老抽。
11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。
灯影牛肉
牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉
步骤
1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。
4.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
5.将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。
6.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
7.将蒸好的肉切成合适的片。
8.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
9.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
10.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
酱牛肉
牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖
步骤
1.将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水。
2.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。
3.葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂
4.加入三勺料酒
5.6勺生抽
6.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。
7.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。
8.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。
蚝油烧牛肉
以菜价高涨之名大口吃肉，简单到不能再简单了~
牛肉400g、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒
步骤
1.牛肉切方块焯水备用
2.热锅，放入少许油，冰糖，最小火
3.慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
4.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
5.加入烧酒，继续炒香
6.然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗
7.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!
水煮牛肉
卖相与饭店做的没有差别，麻辣鲜香，就是这个味儿~
牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺
步骤
1.牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用
2.锅烧热，加入花生油烧开转小火，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火
3.麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎
4.滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐炒熟
5.锅内放入花生油少许，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开
6.转中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火
7.倒入铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油，趁热将油浇到肉片上即可
红酒炖牛肉
吸收了法式红酒的滋味，小火慢炖，一根根肉丝劲道入味儿，想想都醉了~
牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个
步骤
1.牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。
2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。
3.锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋面粉翻炒均匀。
5.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。
6.放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。
7.然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。
8.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。
9.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。
10.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。
秋葵泡椒炒牛肉
这是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵横切，像一个个小五角星，绿绿的，很清新。泡椒，红的黄的，爆香之后开胃提香。
秋葵260g、牛肉500g、油、盐、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蚝油、豆豉
步骤
1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵横切，稍斜一些
2.牛肉切片后加生抽、料酒、蚝油腌制20分钟
3.热油锅爆香泡椒、豆豉、蒜籽
4.下秋葵炒至断生，放少许食盐，盛出
5.洗净锅，另放油，下牛肉煸炒
6.变色后加炒好的秋葵
7.混合均匀即可出锅
女生皮肤不好要注意养脾胃
皮肤就像是肌肉的外衣，没有好的衣服架子，怎么能撑出好的衣服来呢？所以，养养脾，才能养出紧致肌肤来。中医里讲“脾主统血”，女性来月经，血该往下流，这时候脾出问题了，就不往下流了，就会往上走。而且这是一个非常严重的症状，为什么？
因为这样就会导致血流不畅，从而引起腹部胀痛的痛经症状。只有脾的统摄功能调理好了，血液该往哪流就往哪流，女人才能月月轻松!
"脾在志为思”，思伤脾，过度思虑一定伤脾，就显出瘦相，整个人就消瘦;如果脾湿太重的话就是虚胖。
其实，不管是环肥还是燕瘦都不可靠，不胖不瘦才是最健康最美丽的。所以，好好吃粮食吧，还有，保持好心情很重要!
【五种方法可以帮你养好脾脏】
1、食补养脾，不吃贵的只吃对的
假如你的脾罢工了，你该怎么安抚它呢?用饮食“贿赂”吧!给它能够产生能量的食物吧!用饮食把它养起来，能达到健脾开胃的目的!
你可不能饿着它，可以给它吃各种各样的美味食物，如粳米、糯米、锅巴、番薯、薏苡仁、饭豇豆、白扁豆、大枣、莲子肉、花生、栗子、藕、香菇、高粱、玉米、豇豆、马铃薯、芋头、面筋、花菜、大白菜、胡萝卜、荠莱……
你要使出“十八般武艺”，把这些做得色香味俱全，饕餮之后，脾绝对不会再跟你发脾气了。
2、左三圈右三圈，运动健脾最健康!
“左三圈右三圈，脖子扭扭，屁股扭扭，早睡早起，咱们来做运动……”运动是万能的方法!依靠适当的运动来帮助我们的“脾气”活动起来，这样就可以增强脾的运化功能。
像我们这样的办公室忙人们可用仰卧起坐的方法，在每天起床和入睡前做20到40次仰卧起坐。
也可以用“摩腹功”按摩，即仰卧于床，以脐为中心，顺时针用手掌旋转按摩约20次。这小小的运动，对调动“脾气”可是有很强大的作用呢!
3、刺激脾经，两种手法任你挑
从中医角度来看，一般脾胃功能强的人，站立时脚趾抓地也很牢固，因此，如果你脾胃功能不好，不妨锻炼锻炼脚趾。
站立或坐姿，双脚放平，紧紧地贴着地面，脚趾练习抓地和放松，相互交替，这样能对小腿上的脾经起到很好的紧松刺激作用。
按摩小腿也是一个很好的养脾方法。小腿集中了脾胃经的不少穴位，比如足三里、阴陵泉。
将小腿从上到下依次按摩，力度以能够承受为宜，按后觉得舒服就行了，不要在过饱和过饿时按摩，努力坚持每天睡前按摩三次!
4、食盐温脾，时尚又健康
这是一种时髦而健康的温脾方法，在中医上，盐分可调体内元气，并且有驱寒的作用。
在厚厚的纱布袋内装上炒热的食盐100克，置于脐上三横指处。或者你也可以用肉桂粉3克、荜拔粉10克、高良姜粉10克，装入袋内，夜间放在脐上。这两种方法都可以达到养脾的作用。
5、让“脾气”随音乐舞动!
"脾在志为思”，思虑少了，脾才会舒服，脾舒服了，人也就轻松了。工作累了，生活乏了，你是否觉得了无生趣?放点自己喜欢的舒缓的音乐，窝在沙发里、躺在床上，随意听着，这个时候疲劳是不是消失了?心情是不是舒畅了?
音乐养身古已有之，或振奋，或安静，或细水长流，或热情似火，它能够放松身体细胞，促进脾胃功能。
早餐前，你可以听一首激昂的曲子;中餐时，你可听舒缓、让人心胸开阔的音乐;晚餐，你就来一首轻松的轻音乐吧。当然，自主权在你的手里哦，只要让你的“脾气”随着音乐舞动就行了。
皮肤就像是肌肉的外衣，没有好的衣服架子，怎么能撑出好的衣服来呢？所以，养养脾，才能养出紧致肌肤来。中医里讲“脾主统血”，女性来月经，血该往下流，这时候脾出问题了，就不往下流了，就会往上走。而且这是一个非常严重的症状，为什么？
因为这样就会导致血流不畅，从而引起腹部胀痛的痛经症状。只有脾的统摄功能调理好了，血液该往哪流就往哪流，女人才能月月轻松!
"脾在志为思”，思伤脾，过度思虑一定伤脾，就显出瘦相，整个人就消瘦;如果脾湿太重的话就是虚胖。
其实，不管是环肥还是燕瘦都不可靠，不胖不瘦才是最健康最美丽的。所以，好好吃粮食吧，还有，保持好心情很重要!
【五种方法可以帮你养好脾脏】
1、食补养脾，不吃贵的只吃对的
假如你的脾罢工了，你该怎么安抚它呢?用饮食“贿赂”吧!给它能够产生能量的食物吧!用饮食把它养起来，能达到健脾开胃的目的!
你可不能饿着它，可以给它吃各种各样的美味食物，如粳米、糯米、锅巴、番薯、薏苡仁、饭豇豆、白扁豆、大枣、莲子肉、花生、栗子、藕、香菇、高粱、玉米、豇豆、马铃薯、芋头、面筋、花菜、大白菜、胡萝卜、荠莱……
你要使出“十八般武艺”，把这些做得色香味俱全，饕餮之后，脾绝对不会再跟你发脾气了。
2、左三圈右三圈，运动健脾最健康!
“左三圈右三圈，脖子扭扭，屁股扭扭，早睡早起，咱们来做运动……”运动是万能的方法!依靠适当的运动来帮助我们的“脾气”活动起来，这样就可以增强脾的运化功能。
像我们这样的办公室忙人们可用仰卧起坐的方法，在每天起床和入睡前做20到40次仰卧起坐。
也可以用“摩腹功”按摩，即仰卧于床，以脐为中心，顺时针用手掌旋转按摩约20次。这小小的运动，对调动“脾气”可是有很强大的作用呢!
3、刺激脾经，两种手法任你挑
从中医角度来看，一般脾胃功能强的人，站立时脚趾抓地也很牢固，因此，如果你脾胃功能不好，不妨锻炼锻炼脚趾。
站立或坐姿，双脚放平，紧紧地贴着地面，脚趾练习抓地和放松，相互交替，这样能对小腿上的脾经起到很好的紧松刺激作用。
按摩小腿也是一个很好的养脾方法。小腿集中了脾胃经的不少穴位，比如足三里、阴陵泉。
将小腿从上到下依次按摩，力度以能够承受为宜，按后觉得舒服就行了，不要在过饱和过饿时按摩，努力坚持每天睡前按摩三次!
4、食盐温脾，时尚又健康
这是一种时髦而健康的温脾方法，在中医上，盐分可调体内元气，并且有驱寒的作用。
在厚厚的纱布袋内装上炒热的食盐100克，置于脐上三横指处。或者你也可以用肉桂粉3克、荜拔粉10克、高良姜粉10克，装入袋内，夜间放在脐上。这两种方法都可以达到养脾的作用。
5、让“脾气”随音乐舞动!
"脾在志为思”，思虑少了，脾才会舒服，脾舒服了，人也就轻松了。工作累了，生活乏了，你是否觉得了无生趣?放点自己喜欢的舒缓的音乐，窝在沙发里、躺在床上，随意听着，这个时候疲劳是不是消失了?心情是不是舒畅了?
音乐养身古已有之，或振奋，或安静，或细水长流，或热情似火，它能够放松身体细胞，促进脾胃功能。
早餐前，你可以听一首激昂的曲子;中餐时，你可听舒缓、让人心胸开阔的音乐;晚餐，你就来一首轻松的轻音乐吧。当然，自主权在你的手里哦，只要让你的“脾气”随着音乐舞动就行了。
怎么养脾胃
如果想养脾胃，首先需要从饮食上进行调理。脾胃焦躁喜燥恶湿，如果进食肥甘厚味辛辣刺激的食品过多，使运化功能失常，就会出现腹胀、便溏、胃下垂等现象。
如果饮食不洁导致胃的消化功能失常，也会影响到脾的运行。所以平时应该以富含优质蛋白的食物为主，可以经常使用山药、莲子、大枣等煲汤饮用，有利于养脾胃。
秋季有这“四大名补” 补肾止泻养脾胃全包了
“秋季进补，冬令打虎”。秋天空气开始变得干燥、昼夜温差加大，身体也更脆弱，稍不留神感冒、咳嗽、消化道疾病就找上门。
此时适当进补，保证你一个秋冬免疫力倍儿棒，患病几率大大降低。
进补前弄清楚两件事
中医所指的“进补”，不是“滥补”，不提倡无病进补、不分虚实的补。进补前这些事你必须要知道：
1、“贴秋膘”不等于秋补
古时人们在经历过高温湿热、食欲不振的夏天后，多在立秋之时“以肉贴膘”，为秋收农忙打下身体基础。
但现代人早已过了温饱不足、农耕体力消耗大的时代，饮食上往往营养足、口味精，主食、肉蛋及油脂的摄入量早已超出日常需求，少运动、少劳作，体力消耗小也日益普遍。
如果再贴秋膘，轻则导致胃肠道功能紊乱，出现腹胀、腹泻，重则诱发心脑血管疾病的急性发作。
2、秋季“补阴”才是重点
《黄帝内经》中早有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。
秋天最大的特点是“燥”，正确食补可减轻口唇干裂、喉鼻干痒、咳嗽、无食欲、大便干结等身体不适。
推荐秋季“四大名补”
名贵的不一定适合你，专家推荐几种菜市场就能买到的实用补品。
1、莲 藕
民间谚语云：荷莲一身宝，秋藕最补人。
养生特长
莲藕富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养元素。
生吃鲜藕：能清热解烦，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，效果更佳。
煮熟的藕：性温，味甘，能健脾开胃、益血补心，是深秋滋阴养血佳品。但脾胃虚寒的人不宜多吃。
推荐食谱【凉拌莲藕】
莲藕去皮，洗净，切成薄片。青红椒切小粒，姜切末，备用。碗内加少许白醋，浸泡藕片，洗去淀粉，防止氧化。锅内加水烧开，放少许盐和食用油，放入藕片焯水约1分钟，捞出过凉。加适量调味料拌匀即可。
2、莲子
深秋季节，脾胃不好的人容易出现腹胀、腹泻、食欲不振等毛病。
养生特长
莲子入脾、肾、心经，可清心醒脾、补脾止泻、健脾补胃，能更好的预防秋季腹泻。
另外，莲子还可润滑呼吸道，滋阴润肺，平时可以同粳米煮粥食用。
推荐食谱【银耳红枣莲子汤】
备好莲子、枸杞、冰糖、大枣、银耳食材。将银耳提前洗净泡发，莲子洗净后去掉里面的绿心。砂锅种加入适量的清水，放入银耳、枸杞、大红枣、冰糖，大火烧开，转小火并把莲子加进锅里，大概35分钟即可。
3、板 栗
栗子，素有“干果之王”的美誉，有养胃健脾、补肾强筋的功效。
养生特长
唐朝孙思邈认为：板栗是“肾之果也，肾病宜食之”。深秋食用，可帮助抵御寒冷，增强免疫力。
深秋寒冷的早晨，来一碗板栗粥，是深秋进补不错的选择。
推荐食谱【私房板栗烧鸡】
鸡肉切块后凉水下锅，开水煮熟后捞出控干备用。锅中放入适量油，下入焯过水的鸡肉煸炒至表面微微发黄即可，盛出备用。用姜片、花椒、八角油爆锅，煸炒出香味后下入鸡肉、板栗，加水大火烧开，小火焖20分钟后放入大蒜，调味翻炒，大火收汁即可。
4、黄 芪
黄芪是中药的常见药材，主要用于提高呼吸系统免疫能力，还可以用于治疗因免疫力低下导致的虚汗病症。
养生特长
深秋季节天气骤然转冷，感冒高发。用少量黄芪泡水喝，可以预防感冒的发生。
另外，黄芪有生炙之分，如果容易感冒，可用生黄芪益气固表、利水消肿、脱毒生肌;如果素体偏虚，脾虚腹泻，可以用炙黄芪补气养血。
推荐食谱【黄芪红枣茶】
红枣用温水泡发洗净后，去核;黄芪和红枣用清水浸泡20~30分钟。锅中烧开水，放入红枣和黄芪，大火煮滚滚转小火20分钟即可。饮用量每天1-2次。
最后，专家提醒：
一般人不用刻意进补，药补不如食补，好好吃饭，加强锻炼，就能增强体质。
如果确实虚弱需要进补，应咨询正规医院的医生，辨证论治，循序渐进。
进补要掌握好度，如果出现流鼻血、口舌生疮、大便秘结等问题，有可能是补得不对或补过了，要立即停止。
九款美食最好养脾胃
秋季吃什么养脾胃?进入秋季，天气渐渐转凉，加上夏季脾胃受到伤害，到了秋季养胃更加重要，秋季养脾胃从饮食下手，萝卜调理脾胃、红薯和胃暖胃、南瓜滋养肠胃……下面为您介绍秋季养脾胃的九种美食，秋季养好脾胃才能好过冬哦!
秋季吃什么养脾胃?
一、萝卜
中国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
推荐食谱：萝卜烧排骨
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
做法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。
二、红薯
红薯(特别是黄心的红薯)系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
推荐食谱：玉米面红薯粥
原料：玉米面100克、红薯适量。
做法：可将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，以不稀不稠为好。
三、南瓜
秋季皮肤变得粗糙、干燥，吃南瓜对皮肤保持细嫩有很大的帮助，因为南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以护肝，而且有一定的健胃作用。南瓜也很适合胃不好的人食用，其中所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。
推荐食谱：百合南瓜羹
原料：南瓜、鲜百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。
做法：将南瓜洗净，去皮及瓤，切成大块，放入锅中煮烂，冷却后盛入打汁机里，再蜂蜜打成茸状;百合去黑根，洗净，掰成小瓣;枸杞洗净泡软备用。锅中加适量的清水，放入枸杞、冰糖、百合烧沸，再转小火煮熟，然后加入南瓜茸敖浓即成。
四、山药
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以改善脾胃的消化吸收功能，对脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等症有食疗作用;山药中的尿囊素则有助于胃黏膜的修复，对溃疡病有很好的辅助治疗作用。值得注意的是，淮山有收涩的作用，所以，便秘者不宜食用。为了健胃，煲汤最好采用鲜淮山，且烹煮的时间也不宜太长，因消化酵素会受到破坏而失去功能。
推荐食谱：山药枸杞红枣粥
原料：山药1根、枣(干)10粒、枸杞子20克、莲子50克、大米30克、糯米20克、小米20克。
做法：将山药洗净去皮，切成段，去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒。准备好大米、糯米、小米、枣洗净备用。将莲子、枸杞子准备好。大米、糯米和小米洗净放入锅内加水，将枸杞子、莲子和红枣洗净放入锅内，山药也一起放入。高压锅用煮粥的键即可。按喜好粥可以加糖拌匀食用。
五、卷心菜
中医认为卷心菜性味甘平，健脾养胃益肾，通络壮骨，利五脏、调六腑、补骨髓之效。将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨，可以缓解胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。卷心菜健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水。而且卷心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作用。
推荐食谱：番茄土豆包菜汤
原料：包菜小半个、番茄3个、土豆1个、胡萝卜半根、水6碗。
做法：将番茄洗净，顶部划十字，用开水汆烫，剥去外皮，切小块;土豆洗净去皮，切成丁;胡萝卜洗净，同样切成丁;包菜剥开洗净，切粗丝;热锅放少许油，放入番茄翻炒，加盐后继续翻炒按压成汁;下土豆和胡萝卜丁略炒，倒入6碗水煮沸，加入包菜，继续煮至所有材料烂熟即可，下适量盐调味食用。
六、大白菜
大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，对于有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。大白菜含有丰富的粗纤维，可以刺激胃肠蠕动、防止大便干燥，并且与其他膳食纤维丰富的蔬菜相比，白菜纤维更加软嫩可口。白菜中还含有能保护胃黏膜的维生素U，适合消化道溃疡患者吃。
推荐食谱：排骨炖白菜
原料：猪排骨300g、白菜150g、葱段15g、姜片15g、枸杞10g、盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙、香油少许。
做法：将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段。将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。
七、莲藕
秋季正是莲藕上市之时。秋藕含有大量的碳水化合物，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素及矿物质，是老年人秋季补养脾胃的好食材。生藕味甘性寒，能清热润肺，凉血行瘀。将藕加工至熟后，其性由凉变温，功能变为健脾开胃，止泻固精。尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人食补佳品，既富营养，又易于消化，更有养血止血、调中开胃之效。平时脾胃不好的老年朋友，更宜多吃一些藕粉，也可自己在家做藕粉。
推荐食谱：桂花糯米藕
原料：藕1节、糯米适量、干桂花1克、冰糖约100克。
做法：将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。
八、小白菜
味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。
推荐食谱：虾皮炒小白菜
原料：小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干。
做法：小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下。葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒。2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅即可食用。
九、芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
推荐食谱：芋头萝卜菜
原料：芋头250克、萝卜菜250克、色拉油50克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克。
做法：将芋头削去皮洗净，小的一刀两半，大的切片，放入砂钵内，加入清水750毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂;萝卜菜择洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉;锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜菜、加精盐炒匀;再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升，烧透入味后，装入砂钵内，撒胡椒粉即可。
