芦笋怎么做好吃 芦笋的做法技巧

芦笋是一种高营养的绿色菜品，它含有大量的叶酸和多种微量元素，对人类心血管以及心脏有很好的保护作用，平时食用可以减少中风和血栓的发生，也能起到延缓衰老的作用。但是芦笋怎么做才好吃呢？下面我就把芦笋的做法写出来，你们看过以后也就知道芦笋怎么做好吃了。

芦笋的做法 芦笋怎么做好吃

芦笋炒虾仁

1、芦笋炒虾仁好吃，在制作时需要准备鲜虾两百克，盐少量，芦笋适量。

2、把芦笋清洗干净，然后切成段状，把鲜虾去掉外壳，去掉虾线加入食用盐腌制一下。

3、在炒锅中放油加热以后把虾仁放入锅中，用大火炒制炒到虾仁变色我，然后把芦笋放入炒制，炒熟以后加入食用盐调味，调匀以后取出装盘即可。

芦笋鸡蛋沙拉

1、芦笋鸡蛋沙拉也很好吃，在制作时需要芦笋一百克，鸡蛋一个，胡萝卜五十克，食用盐少许，白糖和酸奶油以及胡椒粉和蛋黄酱都适量准备一些。

2、把芦笋去掉根部的皮，切成小片，再把胡萝卜洗好以后切成片状，然后入锅用沸水焯一下，焯好以后取出过冷水备用。

3、把鸡蛋煮熟，蛋黄取出放在一边，把蛋白切成小片备用。把蛋黄和蛋黄酱以及酸奶油和胡椒粉以及白糖和盐放在一起调成料，然后把芦笋、蛋白和胡萝卜放在一起浇上汁调匀以后就能食用。

芦笋怎么吃？快进来看看

最近，芦笋成了“网红蔬菜”。

它有“蔬菜之王”的美称，内含丰富的维生素和矿物质，如硒、钼、铬、锰等，可调节机体代谢、提高免疫力、辅助防癌！

不仅如此，芦笋还是名副其实的“刮油菜”，它热量低，膳食纤维含量高，可以清肠通便，减肥人士也适合食用。

说了这么多好处，相信不少人已经准备去菜市场买一把尝尝鲜了。

不过，芦笋家族比较庞大，除了菜市场很常见、绿油油的芦笋，而是通体雪白，长得白白胖胖的白芦笋，更有比较少见的紫芦笋。

这些颜色不同的芦笋，又有啥区别，该怎么吃呢？

网红白芦笋，究竟是个啥？

白芦笋比较少见，一般餐馆吃不到它，往往要在高档西餐厅的菜单上，才能看到它的身影，价格也很“高大上”，俨然一幅“贵族蔬菜”的模样。

商家说，它是“蔬菜中的白金”“可食用的象牙”，营养价值比普通绿芦笋高得多，“贵有所值”。

事实上，白芦笋和绿芦笋是同一种东西，就像韭菜跟韭黄的关系一样。

人们用黑色的遮光筒，将韭菜的新芽罩住，使其不见阳光，无法进行光合作用，不能生成叶绿素，于是就长成了浅色的韭黄，白芦笋也是这么来的。

不过，不是用遮光筒，而是把芦笋埋在沙子中。采摘的时候，再把白芦笋从沙子里挖出来。

如果不遮光，任芦笋自由生长出土，得到的就是绿芦笋。两者在营养上各有千秋，但差别不会很大。

白芦笋中，维生素E、脂肪和粗纤维含量较高。但芦笋中的独特成分芦丁和芦笋皂苷，绿芦笋含量更多，这些成分有助于预防心脑血管疾病。

白芦笋价格更贵，更多是因为在种植、采收过程中，需要花费更多的人力成本。实际上，也贵不到哪里去，网上商城就有新鲜的白芦笋，一斤十多元。

紫芦笋又是啥，有何特别之处？

芦笋除了白色和绿色的，还有紫色的，缘于富含花青素。

三种芦笋中，紫芦笋价格最贵，一斤二三十元。紫芦笋，才是真的“贵得所值”。

其纤维含量很低，口感特别鲜嫩、脆爽，含糖量比绿芦笋高20%，特别清甜多汁，可以跟水果媲美。

芦丁和芦笋皂苷这两种物质，紫芦笋含量最高。它还有满满的花青素，有抗炎、抗过敏、抗衰老、美肤的作用。很多护肤品中，都会加入这种成分。

紫芦笋价格贵，还跟它的产量较低有关。绿芦笋一亩通常可以产3000~4000斤，但紫芦笋的产量大约只有一半。

不同颜色的芦笋，该怎么吃？

不同颜色的芦笋，味道、口感不同，吃法也不相同。

1. 白芦笋

白芦笋有一股特别的甜香，西餐厅大厨偏爱用清淡的方式烹饪，尽量保留其鲜美的原味。

比如，将清水或牛奶烧到80摄氏度左右，放入白芦笋，开微火煮30分钟左右出锅，只需要撒点盐和橄榄油，便可享用。

需要注意的是，白芦笋的皮是苦的，烹饪之前要彻底去皮。

2. 绿芦笋

绿芦笋很“百搭”，清炒、香煎、白灼皆宜。尤其适合搭配鸡蛋、虾仁、瘦肉、牛肉等一起炒，都很美味。

3. 紫芦笋

紫芦笋可以直接生吃，或者稍微烫一烫再吃，用来拌沙拉、当水果。

需要注意的是，芦笋嘌呤含量高，痛风患者要少吃。

芦笋功效和作用及禁忌 吃芦笋的好处与注意事项

芦笋是日常生活中比较常见的一种食材，芦笋上市的季节是4月份到6月份，适当的吃一些芦笋可以补充身体所需要的营养物质，当然吃芦笋也需要注意一些禁忌，下面就和大家介绍芦笋功效和作用及禁忌。

芦笋功效和作用

1.防癌抗癌

芦笋中含有大量的微量元素硒，它是一种天然抗癌成分，在进入人体后能抑制人体内致癌物质生成，并能阻止人体内癌细胞分裂和生长，同时也能促进人体的免疫细胞再生，能增强人体自身抗癌能力，所以平时人们多食用芦笋能让身体抗癌能力明显增强。

2.降脂减肥

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，虽然其蛋白质含量不高，但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。

3.促进胎儿发育

芦笋是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它特别适合那些已经怀孕的女性食用，不但能为孕妇身体补充丰富营养，还能让孕妇吸收丰富叶酸和多种维生素能通过，期待被腹中胎儿吸收，对腹中胎儿发育有良好促进作用。

4.清热利尿

芦笋是一种性质微寒的绿色蔬菜，而且它能入肾经可提高人类肾功能，经常食用能防止热毒入侵，对人体健康产生危害，也能起到利尿排毒的重要作用，能加快身体内多余水分代谢并能防止多余水分在身体内滞留，对人类经常出现的身体水肿也有明显预防作用。

5.清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

芦笋的禁忌

1.芦笋中有一些天然过敏成分，容易诱发过敏，会让人们出现消化不良、头痛以及咽喉疼痛等不良症状，有时还会让气管炎和哮喘的症状加重，危害健康。

2.芦笋在保存过程中营养会大量流失，人们在食用这样的芦笋也起不到应有的保健作用。而那些已经腐烂变质的芦笋还会产生一些对人体有害的物质，如果人们食用这样的芦笋，则会对身体健康造成危害。

3.患有痛风和糖尿病的人群都不适合食用芦笋，不然会让病情加重，不利于病情的恢复。另外，尿酸代谢异常和脾胃虚寒的人群，也不适合食用芦笋，食用会让尿酸代谢障碍加重，对人体健康不利。

上面就是为大家介绍的芦笋功效和作用及禁忌相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

芦笋能生吃吗 吃芦笋要注意些什么

芦笋是一种味道鲜香，口感细嫩的绿色菜品，它能促进消化，也能增加食欲还能预防三高，适合大多数人食用。那么芦笋应该怎么吃呢？它能不能生吃呢？下面我就为大家具体说一说。

芦笋怎么吃 芦笋能生吃吗

1、芦笋炒虾仁

芦笋有多种不同的吃法，把它与虾仁一起炒制，味道最好。在炒制时要把虾仁两百克去掉虾线，用盐腌制一下，把芦笋切成段状。起锅以后放油加热先把虾仁入锅炒制，炒到变色以后加入芦笋，快速翻炒一分钟，加食用盐调味，调匀以后就能出锅。

2、芦笋炒百合

芦笋炒百合也很好吃，在炒制时需要准备适量的芦笋和百合，把百合分成小块，芦笋也洗好以后切成块装，并入沸水焯烫，然后取出。炒锅中放油加热，先放入百合用大火快炒，然后再把芦笋放入锅中，炒制一分钟左右加食用盐调味，调匀马上出锅，这道菜不宜久炒，不然会营养流失，而且口感也不好。

3、芦笋能生吃吗

芦笋是可以生吃的一种蔬菜，只要把它清洗干净，就能直接生吃，这样可以保证芦笋的营养成分不流失。它含有的叶酸遇高温就会大量流失，平时只有生吃芦笋才能吸收到它含有的全部叶酸，也就是说生吃芦笋是人们食用芦笋时的最正确的一种方法。

芦笋的禁忌 吃芦笋的注意事项

相信大家对芦笋应该都不陌生吧！芦笋是一种常见的食物，是世界十大名菜之一，国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。常吃芦笋具有抗癌、清热利尿、提高免疫力和降脂减肥的功效。芦笋虽好，但是也还是有一些食用上的禁忌需要我们注意的，接下来我们就一起来看看芦笋的禁忌都有哪些？

1、芦笋搭配禁忌

芦笋与阿司匹林相克，两者对胃都有刺激作用，同食对胃有损害；芦笋与氨茶碱相克，同食会加快氨茶碱的排泄，降低药效；芦笋与白霉素相克，如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效；芦笋与丹参相克，酸味食物多属温热之物，丹参微寒，能活血化淤、扩张血管，就性味而言，两者皆不相合。

2、避免高油高温加热过久

芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

3、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用

因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

4、对芦笋过敏的人不宜食用

芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

以上就是芦笋的食用禁忌，大家在食用芦笋的时候，一定要格外注意文中提到的几点，尤其是不能同食的药物，否则不正确的食用方式，可能会导致身体健康的损害。

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