雪菜的营养价值与功效 吃雪菜的好处

雪菜是大家平时经常会吃的一种菜品，平时的雪菜肉丝面、酸菜鱼等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人们对雪里红的一种简称，它营养丰富口感脆嫩，多会在腌制以后供人们食用。那么你们在吃雪菜时对它的营养价值与功效了解吗？如果不了解可以看看小编对雪菜营养价值与功效的详细介绍。

雪菜的营养价值与功效

1、雪菜能提神

提神醒脑是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。

2、雪菜能解毒

雪菜中有多种多种天然的抗病毒成分，能抑制细菌的活性，也能减少病毒对体组织细胞的伤害，平时食用可以加快伤口愈合，也能减少一些感染性疾病的发生。

3、雪菜能开胃消食

开胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜这种蔬菜具有淡淡的独特香气和一些粗纤维，人们食用雪菜能加快肠胃运动，也能增加食欲，对胃口不好食少腹胀等不良症状有一定的缓解功效。

4、雪菜能排铅

排铅也是雪菜的重要功效之一，它含有的维生素C能与人体内的铅相结合，然后产生一些不能溶于水的成分，这些成分会随大便排出体外，从而也就起到了不错的排铅作用，是预防铅超标的理想食材。

雪菜烧黄鱼的做法

对于雪菜烧黄鱼的做法不知道大家了解多少呢？不清楚 的朋友请看下面的介绍吧。

雪菜烧黄鱼

雪菜烧黄鱼的做法

1 将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。

2 把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。

3 不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。

4 炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1-2分钟。

5 随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤(或清水)100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。

美食背后的故事

本菜是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。

小贴士

1.青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。

2.鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂;若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

3.干红辣椒不宜早下，避免焦糊。

黄鱼雪菜豆腐汤怎么做

黄鱼雪菜豆腐汤怎么做呢？很多朋友都在问这个问题，下面让小编告诉您吧。

黄鱼雪菜豆腐汤

大汤黄鱼，与腌好的雪里蕻合力，鲜咸互补，百吃不腻。此外将惯用的笋片换成了与之对脾气的豆腐块，可以让豆腐中的钙质与鱼肉中的维生素D取长补短，使营养存于其中，也是老少皆宜的滋味选择。要想让成菜达到汤水奶白而浓郁的理想境界，简单归纳心得，注意以下3个关键点就行：

首先，要将收拾利索的黄鱼以旺火煎炸至八分熟，让鱼呈现出紧实有形的状态，这样才能在后续的炖煮过程中，渐渐呈现出鱼肉不散，鱼骨和雪菜合味溢鲜的结果;

其次，腌制的雪菜在处理时不要用水泡，用流水冲洗几遍即可，观察其咸度确定最后的使用量;

第三，雪菜和煎好的黄鱼要经过热油和味后再加水慢慢烹煮，其间要注意火候，并用勺子滗出杂质，直至汤色变成细腻的白色。

镜头调实，并非梦境，雪菜黄鱼豆腐汤，朴实落胃的料理，呵呵，上菜~~

雪菜黄鱼豆腐汤的材料

材料：小黄鱼3条(煎好)，腌好的雪菜1小棵，豆腐1块，葱、姜、蒜，热水;

食用油，黄酒，白胡椒粉和盐适量;

雪菜黄鱼豆腐汤的做法

1、将腌好的雪菜用清水冲洗几遍(不要用水泡)，之后切碎，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，豆腐过沸水，沥干水分后切成块状;

2、炒锅放底油，油热后下葱花、姜丝和蒜片煸香，之后放入雪菜碎翻炒片刻，再把煎炸好的小黄鱼放入，淋入点料酒，两面煎黄出香;

3、冲入热水，大火至沸腾后，保持活力继续烧上3分钟，再放入切好的豆腐块;

4、盖上锅盖，转中、小火慢炖约20分钟左右，直至汤水发白，豆腐入味;

5、加入剩余的葱花，撒上适量的胡椒粉，酌情加盐，混合均匀后再煮上半分钟，关火，即可盛碗食用了。

小提示：因为锅子的原因，我喜欢用中等大小的黄鱼，可以稍微多买些，一次煎炸出来，做菜煮汤，随时取用。此外，这道菜在出锅前以白胡椒粉去腥调味，不放味精，保留其特有的鲜味。

雪菜黄鱼汤做法步骤

雪菜黄鱼汤是一道非常好喝的汤哦，下面一起来了解下该汤的做法吧。

雪菜黄鱼汤

雪菜黄鱼汤的原料:主料：大黄鱼1条(500克);配料：咸雪菜梗15克笋片15克;

调料：绍酒15克葱5克姜5克精盐3克味精1克熟猪油75克。

雪菜黄鱼汤的做法

1)将黄鱼刮鳞、去鳃，从鳃口中取出内脏，洗净，然后用刀在鱼的脊背部分剞上几条刀纹(便于成熟入味)，咸菜切成1厘米长的段，葱打结，姜去皮拍松。

2)炒锅置旺火上烧热，用油滑锅，加入猪油烧至七成热，投入葱结、姜块略煸，放入黄鱼两面煎一下，烹入绍酒，放入清水1000克，用大火烧沸至汤白色，再加入笋片、咸菜，继续加热至汤乳白色，加入精盐、味精，装入大碗中即可。

雪菜黄鱼汤的特点:汤汁乳白，味鲜醇厚，鱼鲜而不碎，咸菜脆而鲜嫩。

雪菜黄鱼汤的操作要点:

1)煎鱼时锅一定要先洗干净，烧热。

2)装鱼入碗中时，防止鱼破碎。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄

雪菜的功效与作用 吃雪菜的好处

雪菜也叫雪里蕻，是长江流域的常见菜品，这种蔬菜的叶子和叶柄可以食用，营养丰富，可以鲜食也可以腌制以后食用，特别是在冬天时它经常会出现在人们的餐桌上。那么雪菜的功效与作用有哪些呢？

雪菜的功效与作用

1、雪菜的功效

雪菜这种蔬菜不但营养价值高，它还具有出色的保健功效，它性质温和，味甘辛，能入肝经和胃经以及肾经，具有解毒消肿和开胃消食以及温中利气和明目保肝等多种功效，平时可以用于人类疮痈肿痛和咳嗽痰多以及耳目失聪和牙龈肿痛等多种疾病的预防和治疗，功效十分明显。

2、雪菜能提神醒脑

雪菜能提神醒脑，它含有的大量的抗坏血酸，这种物质有很强的活性，可以参与人体的氧化还原过程，也能增加人类大脑中的氧含量，可以激发人类大脑对氧的利用，从而也就起到了提神醒脑和缓解疲劳的重要功效。

3、雪菜能解毒消肿

雪菜能解毒消肿，它含有的多种天然的抗病毒成分，能清除人体内的多种病菌和病毒，可以预防感染也能减少多种病毒性疾病的发生，同时雪菜对外伤的愈合也有很了的促进作用。平时它可以用于人类的多种感染性疾病的辅助治疗，治疗效果十分出色。

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