自制香菇酱怎样保存 自制香菇酱的做法
之前总爱在超市里买现成的香菇酱，但总感觉有的香菇酱并不是很干净，无奈之下，就自己动手自制香菇酱了，这样既安全，又好吃。
自制香菇酱怎样保存
自制香菇酱密封的越好，保存的时候也就越长，所以自制的香菇酱想要长久保存，就要看你的密封程度了。
自制香菇酱的做法
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法一
1、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块；接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油；
3、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味；
4、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜；
5、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌；
6、等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味；
7、这样一直炒，直炒到酱变得红亮，把刚刚剩下的另一半的蒜末放入锅中，搅拌均匀后就可以起锅了。
做法二
1.首先加入料酒、多放些花椒粉，和鲜肉一起搅拌均匀进行腌制鲜肉。
2.需要提前把香菇切丁
3.接着生姜切成末
4.葱也要切末
5.蒜只要切成薄片就可以了
6.然后往锅内倒一些油，然后倒入腌好的肉末，开小火进行煸炒，一直炒到水分干掉为止
7.然后盛出备用
8.锅内另外倒油，把姜末、葱末倒入锅中进入煸炒，喜欢吃辣的可在这步加辣椒末。
9.然后加入香菇，小火不断的翻炒，中间可以加盐。
10.接着倒入肉末
11.再放入适量的甜面酱
12.最后放蒜、糖提味，不断翻炒均匀后即可出锅了。
干香菇怎么食用最佳？干香菇泡一夜有毒不
香菇相信大家都不陌生，干香菇大家就更熟悉了，干香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。那么，干香菇要泡多久才能食用？干香菇怎么食用最佳？一起来看看在线问医生带来的介绍吧！
全文目录
1、干香菇要泡多久才能食用
2、干香菇怎么食用最佳
3、干香菇泡一夜有毒不
干香菇要泡多久才能食用
冷水浸泡1-2个小时左右。
干香菇是由新鲜的香菇脱去水分后制作而成的，其质地比较干燥，保存起来比较方便，但是干香菇在烹饪之前是需要经过浸泡的，一般将其置于冷水浸泡1-2个小时，直至香菇被泡软就可以了。
如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用温水来浸泡，但是温度不宜过高，一般建议30℃左右就可以了，用温水浸泡的话只需要浸泡30分钟左右就可以了。
干香菇怎么食用最佳
材料：干香菇、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
做法：
1、干香菇冷水泡3-4小时，洗净备用。
2、再将准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。
3、然后热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。
4、之后下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。
5、随后再用调好的水淀粉勾芡，加入切好的葱，翻炒两下。
6、搅拌均匀至熟调味即可。
干香菇泡一夜有毒不
一般是没有毒的。
干香菇主要是由鲜香的香菇经过烤制加工制成的，本身是不具有毒性的，所以泡发一个晚上也不会产生毒性，只是泡发一个晚上的香菇，很容易滋生细菌以及其他微生物，容易导致干香菇变质。
香菇的功效与作用
香菇，为白蘑科真菌香菇的子实体。其味甘、性平，归肝、胃经，并含有30多种酶和18种氨基酸，且人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种。具有健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌等功效，主要用于治疗神倦乏力、纳呆、消化不良、贫血、佝偻病、高血压等病症。那么，香菇的功效与作用有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
香菇的功效与作用
1、益智健脑
香菇有益智健脑的功效。因为香菇中含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需的氨基酸，而氨基酸有促进大脑发育的作用。同时，香菇中还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。此外，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可起到很好的美容养颜、延缓衰老的作用。
2、降压、降脂
香菇有降压、降脂的功效。因为香菇中含有氧化酶、嘌呤、胆碱、酪氨酸等营养成分，能抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，并可减少血液中胆固醇含量。因此，可起到很好的降血压、降血脂、降胆固醇的效果。此外，还可预防动脉硬化、肝硬化等疾病的发生。
3、预防癌症
香菇有预防癌症的作用。因为香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用。同时，还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，适当食用香菇可防止癌细胞转移。因此，可起到很好的预防癌症的作用。
4、增强免疫力
香菇有增强免疫力的作用。因为香菇中含有香菇多糖，可提高巨噬细胞的吞噬功能。同时，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的活性。对于风寒者可适当吃些香菇，有助于增强机体抵抗力和免疫力。
以上就是关于香菇的功效与作用的介绍。但需注意，脾胃寒湿气滞者、顽固性皮肤瘙痒症者应禁食香菇。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
鲜冬瓜香菇汤的做法
食材
- 冬瓜 400克
- 干香菇 50克
冬瓜去皮及瓤切块
干香菇清水泡发，切小块
干香菇清水泡发，切小块。
锅置大火上
放入植物油烧热，加入葱花香菇块炝出香味后，倒入高汤煮沸，加入冬瓜煮至熟。
加盐
味精调味即可
注意事项
没有高汤，可用泡发香菇水澄清，代替高汤
柚子壳香菇鸡蛋羹的制作方法
食材
- 鸡蛋 2个
- 柚子壳 半个
- 香菇 1棵
- 温水 鸡蛋液的两倍
- 食盐 少量
- 香油 适量
柚子切开（如图）
柚子切开（如图）。根据自己家蒸笼的大小确定下柚子壳的大小。将柚子肉挖出。一定要保证柚子壳不要破裂。
鸡蛋打碎，均匀搅拌蛋液，到起泡泡为止。香菇切成丁，香葱切碎，备用。
加两倍温水到鸡蛋液里，加食盐（一点点就可以了)、香菇、香油拌匀，倒入柚子壳中。
加入蒸笼，锅底水加开水
加入蒸笼，锅底水加开水。大火蒸10分钟（因为柚子壳是生的，所以要加热加透)，然后小火蒸5分钟。起锅后撒上葱花。
注意事项
不要加味精，香菇就是最自然的提味食材
