绿豆芽的营养价值吃绿豆芽的好处

网友投稿食疗养生 2021-09-16

绿豆芽是生活中人们最常吃的一种家常菜，它可以凉拌也可以炒食，口感鲜嫩味道诱人。绿豆芽不但好吃，而且营养丰富，平时人们食用以后对身体有多种好处，那么绿豆芽的营养价值到底有多高呢？想具体了解，可以随小编一起去看看。

绿豆芽的营养价值

1、绿豆芽水分含量高

绿豆芽中含有大量的水分，可以满足人体对水分的需要，而且它的热量特别低，能促进人体代谢，除此以外，绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种物质也能促进人类肠胃蠕动，加快身体内垃圾的排出，平时经常食用绿豆芽既能补水，又能预防便秘和肥胖。

2、绿豆芽维生素含量高

绿豆芽中维生素的含量特别高，它除了保留了绿豆中的维生素c以外，在发芽过程中还会产生大量的维生素b1和维生素b2，这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，而且维生素b还能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，它们也能滋养肌肤，延缓皮肤衰老。

吃绿豆芽的好处

1、吃绿豆芽能预防口腔溃疡

绿豆芽性质寒凉，能清热解毒，而且绿豆芽中还含有大量的核黄素，平时人们食用以后能清理身体内积存的热毒，也能预防多种上火症状的发生，而且核黄素还能促进人类口腔溃疡的愈合，所以说绿豆芽不但能预防口腔溃疡，还能用于口腔溃疡的治疗，效果都特别明显。

2、吃绿豆芽能清热解毒

清热解毒也是人们吃绿豆芽的重要好处之一，除此之外，它还能利尿除湿，也能促进人体内酒精毒素的分解，可以减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到一定的保肝作用，除了这些好处之外，人们平时多吃绿豆芽，还能清理血管中积存的胆固醇和脂肪，能软化血管，也能预防心脑血管病变。

绿豆芽半生半熟能吃吗？豆芽过夜怎么留才新鲜

绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。绿豆芽好吃不贵而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、绿豆芽半生半熟能吃吗？

2、绿豆芽长叶能吃吗

3、豆芽过夜怎么留才新鲜

绿豆芽半生半熟能吃吗？

绿豆芽没有熟透是不建议吃的，可能会有恶心、腹泻、呕吐等不良反应。与大豆一样，绿豆芽也含有蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，可能刺激肠胃，引起轻度消化不良，但是如果炒熟了的话，就不会出现这种刺激的情况。

绿豆芽长叶能吃吗

可以吃。豆芽经过一段时间可以自行长出绿叶，尤其是豆芽见光后，很容易长出绿叶，这也是一种光合作用。另外可能是发豆芽的时间没有掌握好，也可能是气温升高导致绿豆发芽快。这种情况不影响食用，对人体无害，但可能会影响口感，吃起来比较老。

豆芽过夜怎么留才新鲜

1、装在保鲜袋里，尽量把袋子里的空气排掉，打结，然后再盖上另一个保鲜袋，再打结，这样外面的空气就进不去，然后放入冰箱的保鲜室。这样的豆芽可以存放三到四天。

2、先将豆芽洗净，然后用沸水焯一下，用漏勺捞出，控好水分，放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这种方法比较长，可以节省时间。

3、在豆芽上喷水。因为豆芽是在光线不可见的地方出水长出来的，所以可以在豆芽上喷水，让它们长出来。但要放在阴暗处，尽量不要见光，否则会变老。

减肥降脂最快的十种食物，绿豆芽排第一芹菜上榜能降三高

现在人们的生活条件越来越好，导致从饮食中摄入的脂肪含量太高，然后不爱运动，吸烟酗酒等，都可能导致高血脂，血脂过高会引发肥胖、血管疾病等，病从口入，要降血脂首先要做的就是改善饮食，多吃降脂最快的十种食物，从根本上降血脂。

1、绿豆芽

2、山楂

3、菌菇类

4、茄子

5、洋葱、大蒜

6、芹菜

7、苦瓜

8、花菜

9、柚子

10、香蕉

降脂最快的十种食物

1、绿豆芽

绿豆芽是一种非常好的降低胆固醇的健康食品，它的维生素C含量比绿豆要高6、7倍，还富含膳食纤维，经常吃能降低血液中的胆固醇含量，预防胆固醇的沉积，引发心血管疾病。

2、山楂

山楂被称之为天然的降脂药，不仅是水果还是一种中药，有健胃消食、活血化瘀等功效，含有的三萜类和黄酮类成分还有降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的功效，有不错的减脂减肥的效果。高血脂患者可以常吃。

3、菌菇类

不管是香菇、金针菇还是草菇，都富含营养物质，金针菇有降血脂的作用，草菇本身脂肪含量低，不含胆固醇，还有降血脂的作用，香菇中含有的核糖类物质也有抑制胆固醇升高的效果。

4、茄子

紫茄子中含有丰富的花青素，以及蛋白质、糖类、钙磷铁等微量元素，尤其是它含有的维生素P，很多蔬菜中是没有的，具有很好的食疗减脂，降低胆固醇，预防高血脂，改善微血管的弹性，保护血管健康。

5、洋葱、大蒜

生洋葱的降血脂功效更强，高血脂患者可以做一个凉拌生洋葱，有预防脑血栓、动脉粥样硬化等疾病的作用。也可以生吃一颗大蒜，对心血管系统有明显的保护作用。

6、芹菜

芹菜是非常适合三高患者食用的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，能帮助清除肠道内堆积的机房，经常吃芹菜的人，血脂和血压的指数都很正常。

7、苦瓜

苦瓜中含有较多的苦瓜皂苷，维生素B1、维生素C等，适量食用能调节血脂，提高免疫力，不过苦瓜的味道很多人都不是很喜欢，那接着看还有哪些降脂最快的食物。

8、花菜

花菜也是非常适合高血脂患者食用的一种蔬菜，脂肪含量低，纤维含量高，高胆固醇、高血脂的人们经常吃有好处。花菜还有抗癌的作用，多吃点没问题。

9、柚子

柚子是糖尿病患者都可以吃的一种水果，含有大量的维生素c和果胶，能降低血液中胆固醇的含量，有很好的降血脂、降血糖的作用。

10、香蕉

香蕉富含纤维素，能促进肠胃蠕动，能治疗便秘，富含钾元素，有利尿消肿的功效，加快新陈代谢，帮助排除体内的垃圾毒素，本身就是一种低脂肪、低胆固醇的食物，可以适量的吃。

绿豆芽的生长过程记录，最详细发芽观察日记(图文)

绿豆芽大家都知道，是市面上常见的菜，吃起来清脆可口，做法也多种多样，还有降血脂、解酒、润肠通便等功效，深受大家喜爱，于是很多人都好奇豆芽的生长过程，今天跟大家分享一下我写的观察日记，有绿豆芽的生长过程记录，内含图文哦。

绿豆芽的生长过程记录

1、1月8号星期五天气晴

今天在菜市场看到了嫩绿的豆芽，瞬间勾起了我的食欲，也让我产生了自己泡绿豆芽的想法，想到这就立马去买了一把绿豆，看着硬邦邦的绿豆，心想豆芽可以冲破这么坚硬的外壳，茁壮生长吗？开始动手了，选择比较饱满的豆子放入盆中，用清水浸泡一个晚上。

2、1月9号星期六天气晴

起床就去观察绿豆变成啥样了，这时的绿豆变大了许多，有的绿豆裂开了一条缝，露出了白色的内里，有几颗豆子已经长出一点小芽了，发了芽的豆子就像一个小逗号一样。

3、1月10号星期天天气晴

这时已经第三天了，豆子基本都发芽了，最先发芽的豆子已经长的差不多有一厘米，这时候的绿豆皮基本还没有脱落。

4、1月11号星期一天气晴

第四天的豆芽长得飞快，稍微撒上一点点水，这时的豆芽已经快3厘米了，绿豆皮也都开花了。芽瓣是嫩黄的，绿豆皮挂在豆瓣上。

5、1月12号星期二天气晴

第五天的时候，绿豆皮已经完全脱落，豆芽长得有6厘米左右，根茎白白胖胖的，豆芽的叶片还是嫩黄色，看起来健健康康。

6、1月13号星期三天气晴

第六天了，豆芽有8厘米左右了，这时候的豆芽可以吃了，我抓了一把做了一个瘦肉汤，味道清脆爽口，自己种的豆芽就是香。

7、1月14号星期四天气晴

第七天的豆芽叶片已经是嫩绿色的了，绿油油的，根茎也是更粗壮，但是这时候的绿豆芽用来做菜就有一点老了，第六天的豆芽是刚刚好的哦。

以上就是绿豆芽的生长过程记录，最详细发芽观察日记啦，通过观察绿豆丫的生长，让我感受到了生命力的顽强，大家也可以自己在家动手试一试。

爱吃绿豆芽的朋友快看！,教你在家自己生绿豆芽

自制天然绿豆芽方法大揭秘

方法一

材料：绿豆适量。

做法：绿豆提前一晚用清水浸泡，倒入大矿泉水瓶内。每天要2次到3次的给绿豆不定时淋水，另外还要记得每次要快速的套好黑布套在上面。生绿豆芽的时候，四周一定不要见光线的。看豆芽长得多高呀，五六天就大功告成了。收获的时刻到了，把手伸进瓶中一点一点地把绿豆芽取出来(要用大口的瓶子，不然伸不进手)。满满的一大盆纯天然的绿豆芽，和朋友邻居一起分享吧。

方法二

材料：绿豆适量。

做法：用清水把绿豆洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

技术要求：坏豆在清洗时去掉。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

方法三

食材：绿豆适量。

做法：准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。第二天早上已经开始有一点点的小芽出现了。在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右)。在上面的盆上压上重物。生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。

方法四

材料：绿豆适量。

做法：绿豆放在容器中，加入适量的水，泡一整晚。(保证盆中无油，盆中有油的话，豆芽是生不出来的)。经过一晚的浸泡，豆子会生出一点点的小芽，这时需要换一个盆，带小孔的，保证豆子不会从小孔中掉出来。使用网盆的原因是因为豆芽在生长过程中会长出根，怕根部腐烂，用网盆通气，豆芽根部才不容易腐烂。把网盆下面放一个大一点的实底盆，绿豆上面放上纱布，在上面压上重物，我放的2听可乐。家里如果有在海边捡的这种小石头也可以收集起来，放在网兜中，压载豆芽上面，大石头最好。越重越好。(生豆芽要注意的是要远离油烟，不能在厨房等油烟大的地方。还有就是豆芽不能阳光直射)。每天需要换水，一到两次，把豆芽上面的东西都拿掉，把水管打开，让水自然的从上面流下来就可以了，不要动豆芽。生豆芽的过程只需要换水就可以了，不需要把豆子泡在水中。生长到最后两天的时候，每天要固定的时间换三次水，时间为早，中，晚各一次。第五天的豆芽就可以吃啦，也可以在长一些，一般家庭生豆芽的周围大概5天左右。着急吃，就没有等生长的更长。炒好滴绿豆芽味道很好哦，很有豆芽味，也可以生黄豆芽神马的。

小贴士：生豆芽的盆一定要干净，里面不能有油。生豆芽要注意的是要远离油烟，不能在厨房等油烟大的地方。还有就是豆芽不能阳光直射。

结语：以上就是小编堂为您介绍的绿豆芽的生法，你们都了解了吧。这对于不知道怎么生绿豆芽的人来说，真的是极好的。看了上面说的绿豆芽怎么生以及绿豆芽怎么发，想吃的就动手做一做。