绿豆芽怎么做好吃 绿豆芽的做法步骤教程
绿豆芽可以说是生活中最常见的家常菜，而且它能清热解毒也能促进消化，还能预防三高，人们食用以后对身体有多种好处。不过绿豆芽这种菜品本身味淡，平时很多人感觉它做好以后没味道不好，其实这与大家的做法有很大关系，一会我会专门介绍绿豆芽的经典做法，让大家对绿豆芽的做法有一个全面的了解，同是也能知道它怎么做最好吃。
1、酸辣绿豆芽好吃
平时把绿豆芽做成酸辣绿豆芽特别好吃，制作时需要准备绿豆芽三百克，胡萝卜一百克，油、盐以及葱和干辣椒还有醋等食材都要适量准备一些。把绿豆芽洗好以后去掉水分，把红辣椒和胡萝卜全部切成丝状，起锅放油以后加热放葱花和辣椒，炒香以后放入豆芽和胡萝卜丝，炒匀以后加醋和食用盐调味，炒匀以后可以直接食用。
2、凉拌绿豆芽
凉拌绿豆芽也特别好吃，平时制作时要把绿豆芽用沸水焯一下，焯好以后取出去掉水分，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝，然后加入生抽和醋以及食用油，最后放油辣椒，调匀以后就能装盘食用，它味道清爽口感脆发事，而且略带辣味，特别好吃。
3、绿豆芽炒面
绿豆芽炒面也特别好吃，平时可以鲜面秣五百克，黄瓜和胡萝卜以及黑木耳还有绿豆芽都适量准备一些，把黄瓜和胡萝卜切丝，把面入锅煮开以后取出过冷水，然后在炒锅中放油加热以后把绿豆芽和黑木耳以及黄瓜的胡萝卜等食材一起入锅炒制，加生抽和蚝油以及食用盐炒匀以后把面入锅一起炒，炒到面与菜全部熟透以后加香油提味，然后取出装盘就能食用。
夏天更要吃芽！绿豆芽、豌豆牙，赶跑火气、便秘不扰！
入夏后，大家最大的感受就是一个字：热！
这不仅是体感温度升高，让人觉得炎热，而且体内的“火”也会来捣乱，容易上火内热，出现口腔溃疡、喉咙痛、口臭、便秘等症状。
这时候，很多人都会想到冰冰凉凉的食物如冰西瓜、冷饮等，来灭火。
然而，这些食物跟降火没啥关系，吃多了反而会伤脾胃，助长火气。
如果要降火通便，比较推荐大家吃下面两种芽菜——
夏天吃2种芽，舒服得不得了！
绿豆芽
在“清热解毒”上，绿豆可谓久负盛名。
其实，发芽后的绿豆，降火作用依然不减。
李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。
所以，夏天除了吃绿豆解暑，还可以吃些绿豆芽降火。
食用小提醒：绿豆芽有清热解毒的功效，但体质虚弱的人不宜多吃；绿豆芽最好用热锅快炒，再配上姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。
一直以来，人们都对发绿豆芽很感兴趣。尤其是疫情期间，如果学会发豆芽，就能随时吃到新鲜的食物了。
发豆芽方法：绿豆先泡12~24小时；湿布铺于篮子底，撒上绿豆，上面再覆一层布，保持避光；每天早晚浇水保持湿润，至底部有少量水渗出即可；不出5天，就能收获脆嫩的豆芽了。
如果你按以上方法做了，仍然没成功发芽，要注意是不是犯了以下几个错误：
豆子不好：要颗粒饱满无虫眼的豆子，太陈的豆子可能发不出芽。
没泡到位：豆子要提前泡一夜，直到外皮破裂，冒出小白点；若用热水，泡4~6小时即可。
换水、冲洗，次数不够：发豆芽，要用能滤水的容器，保持透气；每隔4~6小时，冲洗一下，保持新鲜。
没避光：不避光的豆芽发红，味道发苦。
豌豆芽
豌豆好吃，而豌豆芽更是鲜嫩味美。
具体来说，豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用；富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，通便、防治便秘。
因此，有便秘困扰的朋友，不妨多吃豌豆芽，既能通便，又能补充维生素。
烹饪建议：豌豆芽宜上汤水煮，既保留营养元素，又不失清香味。
当然，并非所有的芽都适合食用，简单给大家说说——
哪种芽适合吃？吃前必看！
根据发芽后的营养程度及是否可食，可将发芽食物分为三种：
1.有毒
即发芽后会产生对人体有害的毒素，这种食物是不能吃的。
例如，发芽或者发绿的土豆（马铃薯）中，龙葵碱的含量特别高，其对胃肠道有较强的腐蚀性，还有中枢麻痹及溶血作用，人在大量误食后，严重可能有生命危险。
2.无害
即发芽后不产生有毒物质，能够食用，但由于其营养物质在发芽过程中大量消耗，营养和口感会大打折扣。洋葱、大蒜籽和生姜发芽后，肉质会变空、变干。
例如，大蒜收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，甚至腐烂，食用价值大大降低。
3.有益
即发芽前后不但不产生毒素，而且营养物质在各个阶段能转变成其他有益成分。
例如，上边提到的绿豆芽，是由绿豆发芽长成的。虽然蛋白质等营养成分减少了，但维生素C和维生素E这些抗氧化、抗衰老的有益营养因子却大大增加。
总之，大家在吃芽前，最好简单了解一下是否有毒、是否有益。
绿豆芽可以生吃吗？绿豆芽长叶子了还能吃吗？
传统的豆芽一般是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。绿豆芽具有非常丰富的营养物质，对人体的好处也是非常大的。那么，绿豆芽可以生吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
文章导读
1、绿豆芽可以生吃吗
2、绿豆芽长叶子了还能吃吗
3、豆芽要煮几分钟才熟
绿豆芽可以生吃吗
不可以，跟黄豆一样，绿豆同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙等，它们可能会刺激肠胃，导致稍微的有点难消化，只有经过加热后，这些有害物质才能被分解，所以凡是豆芽都应该炒熟吃，而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成份不丢失。
绿豆芽长叶子了还能吃吗
可以。绿豆芽是我们生活中经常能吃到的美食，绿豆芽是经过浸泡水等而发酵成的，绿豆芽长叶子是催发过头导致的，长叶子的绿豆芽比平时的绿豆芽营养含量是更加丰富的。但要注意，烹饪绿豆芽过程中，不宜放油过多，这样可以保持绿豆芽清爽的口感。
豆芽要煮几分钟才熟
豆芽一般煮5-8分钟左右就能完全煮熟，如果不确定豆芽是否熟透的话，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已经出现软嫩的情况，并且闻起来没有腥味的话，就证明豆芽已经煮熟了。绿豆芽熟得较快，黄豆芽不太容易熟，要多煮一些时间。
绿豆芽的营养价值 吃绿豆芽的好处
绿豆芽是生活中人们最常吃的一种家常菜，它可以凉拌也可以炒食，口感鲜嫩味道诱人。绿豆芽不但好吃，而且营养丰富，平时人们食用以后对身体有多种好处，那么绿豆芽的营养价值到底有多高呢？想具体了解，可以随小编一起去看看。
绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽水分含量高
绿豆芽中含有大量的水分，可以满足人体对水分的需要，而且它的热量特别低，能促进人体代谢，除此以外，绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种物质也能促进人类肠胃蠕动，加快身体内垃圾的排出，平时经常食用绿豆芽既能补水，又能预防便秘和肥胖。
2、绿豆芽维生素含量高
绿豆芽中维生素的含量特别高，它除了保留了绿豆中的维生素c以外，在发芽过程中还会产生大量的维生素b1和维生素b2，这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，而且维生素b还能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，它们也能滋养肌肤，延缓皮肤衰老。
吃绿豆芽的好处
1、吃绿豆芽能预防口腔溃疡
绿豆芽性质寒凉，能清热解毒，而且绿豆芽中还含有大量的核黄素，平时人们食用以后能清理身体内积存的热毒，也能预防多种上火症状的发生，而且核黄素还能促进人类口腔溃疡的愈合，所以说绿豆芽不但能预防口腔溃疡，还能用于口腔溃疡的治疗，效果都特别明显。
2、吃绿豆芽能清热解毒
清热解毒也是人们吃绿豆芽的重要好处之一，除此之外，它还能利尿除湿，也能促进人体内酒精毒素的分解，可以减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到一定的保肝作用，除了这些好处之外，人们平时多吃绿豆芽，还能清理血管中积存的胆固醇和脂肪，能软化血管，也能预防心脑血管病变。
绿豆芽的功效与作用 吃绿豆芽有什么好处
绿豆芽是我们经常食用的一种蔬菜，把绿豆经过水浸泡以后发出的绿豆嫩芽，其口感鲜嫩，营养丰富，可以炒食也可以凉拌，人们食用以后对身体有多种好处，下面我们就来看看绿豆芽的功效与作用。
绿豆芽的功效与作用
1.缓解便秘
绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够很好的促进肠道的蠕动，加快排便，对便秘有着很好的缓解作用，同时这些膳食纤维还能够吸收肠道内的毒素并排出体外，可以很好的预防肠癌的发生。
2.解酒
绿豆芽含有大量天然分解酶，能促进人体内酒精毒素的分解与代谢，也能减少他们对人类肝脏的伤害，平时人们在喝酒以后，及时用绿豆芽煮水喝就能让人们酒后出现的身体不适症状很快减轻。
3.减肥瘦身
绿豆芽含有大量的水分而且热量极低，特别适合减肥的时候食用，并且绿豆芽所含的膳食纤维能够增加饱腹感，并受身体多余的脂肪，起到很好的减肥功效。
4.保护心血管
绿豆芽含有的微量元素和酶类成分，被人体吸收以后，能净化血液，也能清除人体血管壁上基层胆固醇与脂肪，可以预防血管僵化，能促进血液循环，能让人类心血管保持健康状态，从而也就减少了心血管发生病变的机率。
5.治疗口腔溃疡
绿豆芽是绿豆发芽而成，绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C，维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素，这种成分对治疗口腔溃疡大有好处。
6.清热解毒
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
看完上文的介绍后，相信大家对绿豆芽的功效与作用已经有了自己的认识了，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
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