莴笋与生菜的区别

莴笋和生菜人们平时经常会吃到，但是对于它们之间的关系，很多人却不了解，有些人说生菜是莴笋的一种，也有些人说它们是两种不同的蔬菜，哪种说法是正确的呢？莴笋与生菜之间哪些区别呢？今天我就为大家具体说一说。

莴笋与生菜的区别

1、莴笋和生菜是一家人

莴笋和生菜是一家人，它们同属现一个植物科目，而且生菜是莴笋的一种。因为莴笋可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种，而生菜就是叶用莴笋的代表性存在。

2、莴笋和生菜的食用部位不同

多数人眼中的莴笋都是茎用莴笋，它与平常生菜之间的最大区别就是食用部位不同，人们吃生菜时，主要吃它的叶子，而吃莴笋时，则会食用它的根状茎。

3、莴笋和生菜的口感不同

莴笋与生菜的口感也有很大的不同，常见的莴笋是绿色的圆柱状物质，它去外掉外皮以后会有白色的汁液分泌出来，食用时口感比较柔韧，而生菜采收以后可以直接生吃，口感特别脆嫩，与吃莴笋是截然不同的两种感觉。

4、莴笋与生菜的功效不同

莴笋与生菜中的营养成分虽然相似，但是在食疗功效上却也存在一定的不同，生菜最重要的功效就是补充水分，加快消化，经常食用能预防便秘，而莴笋这种蔬菜中微量元素钾的含量特别高，它可以保护人类心脏，能减少多种心脏疾病的发生。

莴笋叶生吃有毒吗？莴笋叶不焯水能凉拌吗

莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。那么，莴笋叶不焯水能凉拌吗？下面，就快和在线问医生一起了解相关知识吧！

文章导读

1、莴笋叶生吃有毒吗？

2、莴笋叶需要用水焯一下吗

3、莴笋叶不焯水能凉拌吗

莴笋叶生吃有毒吗？

没有毒，所以可以放心生吃。新鲜的莴苣叶含有丰富的水分、维生素、纤维素、碳水化合物和矿物质，并且没有有毒物质。我们可以和其他适合生吃的蔬菜搭配黄酱，甜面酱，辣酱，麻酱，蒜泥等做成蔬菜沙拉来食用。不过因为莴苣叶性寒，有一定的苦味，所以建议生吃莴苣叶前先用淡盐水浸泡片刻，或者用开水焯15秒，可以去除一些莴苣叶的苦味。同时，生菜叶不要一次吃太多，以免引起脾胃不适。

莴笋叶需要用水焯一下吗

莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可。但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想。如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除。但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失。所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中。将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1-3分钟，然后迅速捞出。将它们浸泡在冷水中以快速冷却。莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴。

莴笋叶不焯水能凉拌吗

凉拌莴笋叶需要烫一下，因为莴笋叶含有一定的涩味，所以烫一下后吃会更好。只需用一些盐水将它们焯一下。我们在焯水的时候，不要把莴笋叶长时间放在沸水中，因为在焯水的过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的莴笋叶子颜色会更鲜艳，非常漂亮。

莴笋如何做好吃 莴笋的家常做法大全

莴笋这种家常菜食材，做法很多，今天我们推荐两种家常的容易的做法，下面就来看看莴笋的家常做法大全。

莴笋的家常做法大全

一、莴笋凉拌的家常做法

第一步：刨刀刨掉莴笋外皮，刨皮的厚度要以去掉白色内茎为准，白色内茎是会影响口感的。

第二步：切丝，可以用切丝器械，也可以用刀切丝，之后用盐加水腌制莴笋，将莴笋中的多余水分逼出来，方便后续入味，而且水分出来后口感会更脆的。

第三步：将莴笋沥干水，加入葱油和盐糖，充分拌匀，如果注重健康的可以放些橄榄油。加入鸡精味道将更加鲜美。

二、莴笋炒虾仁的家常做法

第一步：虾仁洗净用生粉和料酒腌制起来，莴笋去皮去茎切丁，青椒切丝，姜切末。

第二步：热锅后先对虾仁进行滑炒，这一步动作要快准，虾仁一旦变红就立即出锅，确保虾仁最终成品的q弹口感。

第三步：再起油锅下姜末爆香，放入莴笋丁开始翻炒，等到莴笋的颜色由淡绿转为深绿后就可以放入盐糖调味。

第四步：放入辣椒丝和虾仁快速翻炒几秒后关火，用锅中的余热将虾仁和辣椒煨热即可。这样虾仁滑嫩，莴笋和青椒脆口，非常美味。

紫莴笋的营养价值 吃紫莴笋的好处

紫莴笋是一种生长在意大利北部的特有植物，它是菊苣科植物的一种，叶片和根茎都能食用，味道略苦，辛辣，是当地制作沙拉的主要食材，那么这种紫莴笋的营养价值有多高呢？平时食用它有什么好处呢？

紫莴笋营养价值

1、紫莴笋能降糖

紫莴笋中含有天然的降糖成分，它能促进人体内糖分的分解，也能让身体内过剩的糖份转化成热量，可以让人体过高的血糖降下来，能预防糖尿病，也是最适合糖尿病病人食用的一种保健食材。

2、紫莴笋能利水消肿

利水消肿也是紫莴笋的重要作用之一，它能清除人体骨的多种毒素与多余水分，也能加快身体水分与血液的代谢，平时经常食用可以起到良好的利尿和消肿作用，对人类的小便不利和肾炎水肿等症都有很好的调理作用。

3、紫莴笋能健胃消食

健胃消食也是紫莴笋的重要作用，它能促进胃酸分泌，也能加快肠胃蠕动，能加快肠胃对食物的消化与吸收，从而也就起到了健胃消食的重要作用，对脾胃不和与消化不良都有一定的预防作用。

4、紫莴笋能降脂降压

紫莴笋能降血压也能降血脂，它能让人体的血管扩张，也能稀释血液，可以加快血液循环，也能让过高的血脂和血压降下来，是人类心血管疾病的克星。

莴笋的营养价值及功效 莴笋的功效与作用

莴笋口感鲜嫩爽脆，味道鲜美，可与荤菜搭配，也可素食，是家常菜中营养价值很丰富的一道食材，那么莴笋的营养价值及功效有哪些呢？下面一起来了解一下。

莴笋的营养价值

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

莴笋的功效

1.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

2.降血压

莴笋是一种高钾蔬菜，钾能维持机体正常，可以让动脉扩张，降低外周血管的阻力，加快尿钠的排泄，从而降低心血管的负担，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效，所以高血压患者可以多食用。

3.抗癌防癌

莴笋中的维生素和矿物质含量丰富，具有调节神经系统功能的作用；莴笋中的铁元素容易被人体吸收，是缺铁性贫血病人不可多得的好食物；莴笋中的热水提取物对部分癌细胞有很高的抑制作用，因此也可以作为抗癌防癌的最佳食材。

4.宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5.清热解毒

莴笋性甘凉，具有清热解毒的功效，一般作为虫蛇咬伤、沙虱水肿的辅助治疗，非常适用胃火比较旺盛、因肠热而便秘的人群食用。

相信大家看完上文的介绍后，对莴笋的营养价值及功效已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家。

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