怎样做猪肉炖蘑菇猪肉炖蘑菇步骤教程

网友投稿食疗养生 2021-05-22

在食用蘑菇的方法里面，清炖也是一种常见的蘑菇的处理方式，清炖蘑菇的特点，是做出来的蘑菇可以最大程度的保留鲜味，原汁原味的呈现蘑菇的美味与营养。我们所熟知的炖蘑菇的搭配，有一道最著名的小鸡炖蘑菇。但是今天小编可不是为大家介绍的小鸡炖蘑菇，而是另一种新鲜的搭配，猪肉炖蘑菇哦。了解一下关于这道菜的做法，一步一步的了解。

怎样做猪肉炖蘑菇

1、去市场里面购买新鲜的蘑菇，为了口感的考虑，一定要买新鲜的。买回来以后放在温水里面浸泡等到大概10分钟左右，等到蘑菇表面的污垢全部浸泡出来，再慢慢地用清水冲洗洗净。新鲜买来的猪肉也要清洗干净哦，清洗结束后用刀将猪肉和蘑菇都切一下，形状自便，根据自己喜好来就可以啦。

2、将蘑菇放到锅子里面，开火蒸煮，往里面倒入大概半锅水，往里面加入一些调味料，比如味精、精盐等基本的调味料，然后可以根据自己的口味加入一些辣椒，进行调合味道。等到蘑菇煮的差不多了，就可以开小火进行慢蒸，等待大概一刻钟左右。

3、将切好的猪肉放到锅里面，轻轻地搅拌一下，然后将火稍稍开大一些。等到猪肉变色的时候，就可以继续开小火进行蒸煮。因为这个炖，肯定需要猪肉完全煮熟烂透，吃起来的口感才好，而且充分的煮熟，也可以将蘑菇和肉的营养完全发挥，可谓一举两得。

培根是什么肉做的是合成肉吗，为什么叫培根(猪肉腌熏制成)

培根是什么肉做的是合成肉吗？首先培根不是合成肉，又名烟肉，是将猪肉压缩合成的肉，经过腌熏等加工制成，所以看着不像猪肉，吃起来也不像猪肉。那它为什么叫培根？根据英文“Bacon”（烟熏猪肋条肉）翻译而来，外国人喜欢吃。

培根是猪肉加工腌制而成的

很多朋友好奇培根是什么肉做的是合成肉吗？它不是合成肉，主要是猪胸肉经过加工、腌制而成，吃起来咸咸的，还有烟熏味，带点甜味。所以看着不像猪肉、吃起来也不像猪肉。我们日常吃的培根都是切成了薄片，这样比较方便，可长期保存。

为什么叫培根

培根名字的由来是根据英文“Bacon”（烟熏猪肋条肉）翻译过来的，在国外肉类的三个品种：火腿，香肠，培根肉，培根占很重要的地位。其实培根最高起源于中国，就是腌腊肉，后来传遍欧洲，流入西方国家，就成了爱吃的一种肉类主食。

培根还大致分为3种：厚培根、五花肉培根、外脊培根，用的都是猪肉身上的不同部位，厚培根选取的是猪背的肥肉，脂肪率高达60-70%，外国人比较爱吃。五花肉培根是用猪肋条肉、五花肉做的，脂肪率20-30%，比较符合中国人的口味。

不过培根不是什么健康的食物，高脂肪、高盐、饱和脂肪酸占40%，如果经常吃这种加工的肉类食物，那么患上结肠癌的风险会增加18%，所以培根是不能多吃的，可以偶尔尝尝鲜，但千万不要每天大量的吃，吃成习惯对身体可没有好处。

猪肉里脊肉的营养价值和好处

猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，猪里脊肉质较嫩，易消化。所以很很多人都很喜欢吃猪里脊肉，今天我们就来说一说猪肉里脊肉的营养价值。

猪肉里脊肉的营养价值

蛋白质

猪里脊肉含有蛋白质，可以维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力;也可以调低血压，缓冲贫血等。

富含铜

猪里脊肉还含有铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

补肾养血，滋阴润燥

猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

这种食物比肥猪肉还肥

这种食物比肥猪肉还肥易引起肥胖

肥胖是生活中困扰生活，影响健康的重要事情，生活中，肥胖的人有很多，超胖的人也有不少，很多未成年人也开始呈现出肥胖的趋势，更多的人把肥胖归结到饮食不当上，的确，高脂肪、高热量食物的摄入是非常容易造成肥胖的，以常见的肥猪肉来说，就是不少人认可的造成肥胖的“真凶”。

一、猪脑的价值

这里说到的比肥猪肉还会造成肥胖的食材就是猪脑了，猪脑是生活中常见的一种食材，是猪的脑部，可以适当的食用。对于喜欢吃猪脑的人来说，会忍不住的多吃一点，但是，对于一些不爱吃猪脑的人来说，看到猪脑就没有食欲，更不用说吃下了，犯恶心是常见的情况。

其实，早在古代中国人就有食用猪脑的记载了，甚至也不乏一些吃脑补脑的说法，相对来说，猪脑的肉质会显得更加细腻，鲜嫩可口。其中也有钙、磷、铁等常见的矿物质，含量丝毫不弱于猪肉，其中还有胆固醇，能够在一定程度上保健身体。

而就其药用价值来说，猪脑属于味甘、性寒的食物，入肾经，对于补骨髓有一定的作用，在临床上会被用来治疗头晕、头痛、神经衰弱等常见的病症，需要注意的一点，在猪脑中还有一点毒性，食用过量会造成中毒的情况。

二、吃猪脑的危害

虽说猪脑的营养价值非常丰富，丝毫不弱于猪肉，但是，当饮食不当还是会造成伤害的，吃猪脑的危害有哪些呢?

1、造成肥胖

上面说到猪脑中胆固醇的含量比猪肉还要多，据相关数据统计，100g的猪脑中，胆固醇的含量竟然高达3100mg，这样的含量比常见的肉质食物要多很多，是非常容易造成肥胖的发生。

胆固醇过高会影响到人们的正常吸收代谢，过多的胆固醇会沉积在血管壁上，时间一长会形成血管硬化，使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄，血液流动出现不畅通的情况，进而会造成脑血管、心血管疾病的发生。对于本身就略胖的人来说，食用猪脑还会造成血管壁的细胞膜变得很脆弱，稍有不慎就会出现破裂的情况，严重影响到健康。

2、影响男性生育

要是你注意观察的话，你会发现生活中生育孩子成了一件非常困难的事情，特别是对于男性来说，无法提供出优秀的精子。可能是工作、生活的不科学、不规范导致的，其实，不恰当的饮食对于男性的生育会有更大的影响。

以猪脑来说，要是错误的食用猪脑，其实也会影响到生育的，不少男性对于饮食会抱着无所谓的态度，暴饮暴食成了常见的事情，对于新鲜的食物也会进行尝试，在吃火锅的时候，吃一点猪脑已经是不少人最喜欢做的事情了。

但是，在古代很多中医著作中都对猪脑进行了描述，在《本草纲目》中记载：“吃猪要去脑，猪脑损男子阳道，酒后更不可食。”可见在古人看来，食用猪脑对于男性生育有很大的影响。其实不仅仅是《本草纲目》，在《本草从新》、《礼记》、《延寿书》等著作中都说到了，男性食用猪脑会影响到生育。

三、如何挑选猪脑

虽说食用猪脑会影响到身体的调节，对于健康有一定的影响，但是，适当的食用，对于身体还是有好处的，当然，这就需要人们挑选新鲜的猪脑，通常在选购猪脑的时候会有这几个环节。

1、望

在购买猪脑的时候首先要看其外观，一般来说，新鲜的猪脑脑髓膜并没有破裂的迹象，脑髓也就不会向外流淌，脑髓膜上的血管脉络相对来说较为清晰，不会出现血点、斑点，并且颜色会呈现出肉红色，这样的猪脑可以放心的购买，食用的时候也放心。

2、闻

在购买猪脑时，闻一下味道是不可少的环节，特别是夏天温度高，会加快肉质食物腐坏的速度。猪脑是容易发生变质的一种食物，一般来说，新鲜的猪脑有一种特有的腥味，要是你购买的猪脑没有腥味，相反却出现一种腐臭的味道，这样的猪脑无疑是不能食用的，要是贪小便宜把这样的猪脑买回家食用无疑会伤害身体。

3、摸

另外一个需要注意的地方，那就是在购买猪脑时可以适当的进行摸一下，通过摸能够知晓猪脑质量好不好。通常情况下，猪脑要有一种弹性，不能太硬，同时也不能太软，软硬适中，这样的猪脑是适合食用的。

猪肉不同部位吃法不同口感也不同

猪一般分为以下14个部位

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

猪肉选购指导

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。

此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。