芥菜有哪些功效与作用 芥菜的营养价值

芥菜是温和类型的蔬菜，芥菜温性，有明目以及开胃的效果。在食用芥菜的时候，我们还是要来了解下芥菜的功效与作用，了解芥菜的营养价值。

芥菜的功效与作用

1.提高免疫能力

芥菜味道辛，有利于肠胃健康，有利气的作用，芥菜中的营养物质也能够帮助人们提高免疫能力，能够提高抵抗能力。

2.消肿

芥菜中也有消肿的效果，芥菜有利于抵抗感染。食用芥菜，有利于身体中伤口的愈合。芥菜有解毒的效果，还能够消肿。当人体出现了感染性疾病的时候，适合适量食用芥菜。

3.明目

当我们长期对着电脑，眼睛容易感到疲惫。建议适量食用芥菜。芥菜有明目的效果，芥菜中含有维生素A以及维生素D，这些维生素有明目的功效，另外也利于人体的肠道健康。

4.开胃

芥菜中的膳食纤维比较多，食用芥菜，有利于肠道的消化，能够促进肠道的蠕动，避免出现便秘。芥菜还能够被腌制成酸菜，酸菜有开胃的效果。在炎热的夏天，喝点酸菜汤也是不错的。

芥菜的营养价值

芥菜中的维生素含量多，种类多，当我们想要补充身体所需的维生素C时，建议适量食用芥菜。另外芥菜中的纤维素含量也是比较充足的，芥菜中也有抗坏血酸，对于提高脑部的氧含量有很大帮助。因此，高压工作者还是适合食用芥菜缓解疲劳的。

芥菜中的胡萝卜素以及纤维素，有利于肠道的蠕动和人体健康，适合老人家食用。芥菜的功效和作用很多，适量食用芥菜吧。

芥菜丝怎么做 芥菜丝腌制方法

芥菜丝是很古老的一种传统腌制品，可以长期保存，风味独特。在国内是很多家庭餐桌上的下饭菜。芥菜丝如果不购买，那么自己在家中也可以腌制来吃。下面我们就看看芥菜丝怎么做好吃，再分享些芥菜丝腌制方法。

芥菜丝腌制方法 芥菜丝怎么做

一、芥菜丝怎么做——芥菜丝瘦肉粥的做法

第一步：将瘦肉清洗后切片，芥菜丝清洗后同样切成菜末，姜要切丝。

第二步：瘦肉片要腌制入味，在碗中放入盐，油，淀粉，鸡精生抽和姜丝，放入搅拌后静置一段时间。

第三步：瘦肉片腌制搅拌均匀后，就可以开始将大米放入锅中煮了。

第四步：粥开后转小火慢煮上二十分钟。

第五步：将瘦肉片放入粥中，用勺子轻轻翻搅下。

第六步：最后放入芥菜丝，同样翻搅后再炖煮几分钟就可以了。

第七步：出锅前将葱花撒在粥上。

二、芥菜丝腌制方法

第一步：将芥菜清洗后切丝，蒜切片，辣椒剁碎。

第二步：芥菜丝混入食盐，大蒜，辣椒碎，味精和香醋。

第三步：重新起锅之后用大火加入油烧热，将拌匀的芥菜丝放入锅中。

第四步：将芥菜丝滚过油之后放入密封罐保存即可。

小叶芥菜的功效与作用

小叶芥菜是蔬菜芥菜的一种，它也叫小芥菜，它的叶子比普通芥菜要小一些，外表为绿色，口感鲜嫩，营养价值很出，而且具有不错的保健功效，那么小叶芥菜的功效与作用都有哪些呢？今天我专门为大家说说这个问题，让大家轻松了解小叶芥菜的功效与作用有哪些。

小叶芥菜的功效与作用

1、小叶芥菜能提神也能缓解疲劳

小叶芥菜能提神醒脑，也能缓解疲劳，它含有一定数量的抗坏血酸，这种物质的活性很强，能参加到人体的机体代谢中，可以提搞人体大脑内的含氧量，从而也就起到了提神醒脑和消除疲劳的重要功效。

2、小叶芥菜能治疗便秘

小叶芥菜中含有大量的食用纤维素和一些胡萝卜素，这些物质都是大组织的成分，质地较硬，能加快人体肠胃的蠕动，能能起到宽肠通便的作用，能让人类的便秘很快好转，也能预防人类习惯性便秘的发生。

3、小叶芥菜能清热解毒也能开胃消食

小叶芥菜有一种自然的香气，人们食用时闻到这种气味能让胃口大开，能起到开胃消食用重要功效，另外小叶芥菜还能清热解毒，它对人类的咳嗽、身体肿痛以及风火牙痛等多种不良症状，都有一定的预防和缓解作用。

芥菜头如何腌制 芥菜头腌制的做法大全

很多人都知道芥菜头是腌咸菜的主要原料，它腌制以后口感诱人，下饭开胃特别好，但是芥菜头平时应该怎么腌呢？它怎么腌最好吃呢？想具体了解可以看看下面我对它腌制方法的具体介绍。

芥菜头腌制的做法大全

腌制方法一

1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。

2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。

3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。

腌制方法二

1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。

2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干 。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。

3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。

生芥菜丝的腌制方法教程

腌制各种蔬菜也是我国一种特别的饮食文化，用盐和乳酸菌来发酵蔬菜，可以增加蔬菜的风味，同时让蔬菜保存时间更加长远。不同的蔬菜腌制出来的口感也是多变化的，而就算是同种食材腌制的方法不同也会有不同的口感。今天我们就来给大家介绍生芥菜丝的腌制方法，共有两种分别是冷做和热炒两个方法，一起来看下。

生芥菜丝的腌制方法

一、生芥菜丝腌制方法一

第一步：准备芥菜、干辣椒、盐、白醋。

第二步：芥菜切丝，干辣椒切丝。

第三步：锅中烧开水后，生芥菜丝下水汆汤下捞出沥水。

第四步：将沥水的生芥菜丝放入密封罐中。

第五步：放入干辣椒丝，盐，醋后搅拌均匀，加盖腌制一天。

二、生芥菜丝腌制方法二

第一步：准备芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

第二步：所有食材清洗后切丝，蒜切片，辣椒则剁成末。

第三步：生芥菜丝，盐，大蒜，辣椒和少量的醋相互混合，搅拌均匀。

第四步：将锅子加油热锅后，将搅拌好的食材连同生芥菜丝放入锅中再翻炒下就取出。

第五步：将裹上热油的生芥菜丝放入密封罐中，密封一段时间就可以吃了。

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