芥菜如何腌制 芥菜的腌制方法

芥菜是一种多年生的草本植物，而在我国芥菜是一种著名的蔬菜。芥菜的叶子形状各异，有着多种不同的造型，芥菜的种子是圆形的。芥菜作为一种蔬菜，我们接下来就要来一起了解下怎么去腌制芥菜，让腌制的芥菜能够更加好吃。就让小编带着大家一起了解了解吧。

芥菜的腌制方法

1、用清水将新买的芥菜清洗干净，然后将芥菜晒干，等到芥菜表面没有水珠即可。

2、将一些腌制的器具，如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。

3、将晒好的芥菜切成丝，然后再将葱、姜、蒜、辣椒等也切碎。

4、将切好的芥菜和调料用干净的油翻炒，油量可以比炒菜略多一些。

5、等油炒热后，可以放一些放花椒调味道，然后翻炒后放姜末、辣椒出味放盐，再向油锅里放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

6、将炒好的芥菜放入容器中放置在阳台，等第二天进行密封，再等待一周左右即可食用腌制好的芥菜了。

沙芥菜的功效与作用

沙芥菜是芥菜中的一个品种，比起一般的芥菜来说，沙芥菜的营养价值要来的更高一些。沙芥菜的价格也相对比较贵，因为种植难度和种植环境的要求比较高，所以沙芥菜物以稀为贵，价格自然就上涨了。但是贵有贵的理，沙芥菜的功效与作用也是物有所值，非常显著。为了让大家了解到为什么沙芥菜这么贵还值得我们去购买食用，接下来的时间就请大家跟随小编的脚步，一起来了解下沙芥菜的功效与作用，让小编给大家还原一个功效显著的沙芥菜。

沙芥菜的功效与作用

1、沙芥菜可以增强人体的免疫力，从而增强人体对于疾病的抵抗能力，起到促进健康的作用。所以我们会发现，经常食用沙芥菜的人群一般健康状况会比普通人好很多，拥有更好地体质和体力，这都有赖于经常吃沙芥菜的功效。

2、沙芥菜能够消毒去肿，这样的好处是可以预防一些伤口的感染和抵抗一些流行性疾病的发生。经常食用啥节操可以辅助治疗感染病，并且对于患处来说，啥节操有促进伤口愈合的功效。

3、沙芥菜中的维生素含量非常丰富，在这些维生素的共同作用下，对于我们的胃肠道健康又非常显著地功效，可以促进伤口的愈合，起到止痛的效果，是一种食疗中的止痛剂。而且沙芥菜中的维生素有利于我们保护眼睛，适合一些有眼科疾病的患者食用。

4、沙芥菜能够开胃健脾，这是因为沙芥菜中的组织相对比较粗硬，从而能够促进胃肠道的蠕动，防止我们便秘的产生，从而让胃肠道炎症与你再见。对于食欲不振的患者来说，也可以适当的食用一些沙芥菜，有利于开胃通肠，能够让大家吃得更舒服，吃得更健康。

芥菜酸菜的腌制方法

芥菜是一种比较常见的蔬菜，我们常常拿它来腌制各类腌菜，腌制后的芥菜和新鲜芥菜有着非常不同的口感体验，下面小编就来为大家讲讲芥菜酸菜的腌制方法。

芥菜酸菜的腌制方法

材料准备：

主要材料：大棵的芥菜

调味料：食盐、白醋、糖精、酱油、八角、葱花、辣椒

腌制方法：

1.首先把大棵的芥菜去掉已经枯黄的叶子，接着用清水洗净，用菜刀切成均匀的4份（也可以整棵芥菜腌制）。

2.然后放到通风的地方风干，带风干后用洁净干燥的坛子盛好。

3.将锅中的水烧开(水要适量)，再根据自己的口味加入适量的食盐、酱油、白醋、糖精，制成混合的调味汁。

4.将上一步制成的调味汁倒入盛好风干的芥菜的坛子中，接着加入前面准备好的八角、辣椒和葱花并搅拌均匀。搅拌的工具一定要洁净干燥，以免有别的细菌进入破坏腌制的环境。

5.将坛子密封好，放到阴凉的地方，以后没3到4天要观察一下坛子中的水是否能没过芥菜，如果不能一定要记得添水。

6.过了差不多半个月后，原汁原味的芥菜酸菜就腌制好了，在拿出来食用前先洗干净，可以根据自己的口味做成不同的样式。

芥菜疙瘩的腌制方法，8个步骤非常简单放一年都不会坏

很多人都喜欢吃腌制的芥菜疙瘩，但是在市场上买又不放心卫生问题，于是像自己在家腌制一些，这里教大家芥菜疙瘩的腌制方法，等芥菜大量上市的时候，可以自己在家做，只要八个步骤，非常简单。

芥菜疙瘩的腌制方法

1、把芥菜洗干净，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉；

2、把芥菜放在篮子上风干；

3、放干后的芥菜用刀从中间切成两半，这样更入味；

4、准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把芥菜放进去；

5、放一层芥菜，就撒一层盐，放好之后盖上盖子腌一个晚上；

6、接下来熬调料水，锅里多倒一些生抽，不想加这么多生抽的可以放些水，都放生抽，疙瘩的颜色会深一些；

6、放一些花椒，然后放几个揉碎了的八角，开大火煮开；

7、大火煮开之后关火，把调料水放凉，放凉的调料水倒进状芥菜的坛子里，刚好淹没芥菜即可；

8、再加少量的高度白酒，盖上盖子，密封保存，40天之后就可以吃了。

苦芥菜的功效与作用

苦芥菜，一般指山莴苣，又称苦菜、驴干粮、苦马菜、野大烟等，为菊科莴苣属植物山莴苣的全草。它是自然界中的常见野生植物，除了中国西北地区以外，大部分地区都有出产，平时它可以当野菜，供人们食用也可以入药，它的食用价值和药用功效都特别出色。那么，苦芥菜的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。

苦芥菜的功效与作用

1、止血凝血

芥菜所含的芥菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，而且还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

2、降脂降压

芥菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血、肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

3、防癌抗癌

芥菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用，还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、消炎抗毒

荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、防癌抗癌

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

6、促进排泄

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

以上即是对苦芥菜的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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