如何腌制萝卜干 腌制萝卜干方法技巧
萝卜是我们生活中很常见的一种蔬菜，非常的有营养，被称为“土人参”。萝卜干本来就是很有益的蔬菜，它含有的维生素B极为丰富，铁质含量也非常的高。即使萝卜条肥城的不起眼非常的便宜却是最好的养生食物。萝卜干在我们生活中一般都是腌制过后在食用的，今天我们就一起来学习萝卜干的腌制方法。
如何腌制萝卜干
1.首先准备好材料：萝卜、黄瓜、辣椒、盐、糖、醋、生姜、大蒜、料酒、生抽、芝麻油等等。
2.将萝卜洗净，切成萝卜干，提前加水泡发好，准备备用。
3.将泡好的萝卜干切成小块，将水分沥干后备用。再将黄瓜切成丝备用
4.将所有的调味料倒入一个碗中调匀，根据自己的口味加入适量的调味品即可，再倒入黄瓜丝拌匀。
5.将准备好的调味品浇在萝卜干上，搅拌均匀后加入适量的蒜苗，放置冰箱后冷藏2小时候即可食用。
怎么晒萝卜干好吃又脆
生活中萝卜干是很多人最喜欢吃的一种咸菜，但是想要做出好吃的萝卜干可不是一件容易的事很多人晒出的萝卜干既好吃又特别脆，但有些人做出的萝卜干口感却发柴或者发干，一点也不好吃，这里边有什么小窍门呢？萝卜干怎么做才能既好吃，口感又特别脆呢？今天小编就教大家几招。
1、要选择质量好的萝卜
想让晒出的萝卜干既好吃又脆，一定要选择质量好的萝卜，最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜，因为普通的白萝卜口感比较涩，它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉。另外，挑选萝卜的水分一定要足，把它买回家以后，用清水洗净，从中间切成两半，再把一半中从间分开，分成几小份以后放在阳台上晒干就可以。
2、天气的选择
想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要，如果天气好的话，萝卜干放在阳台上，三天左右就能晒好，而且能晒到8-9成干，如果遇到阴雨天气，要及时把萝卜干收起来，不能让它受潮，而且不能让它接触细菌，再就是不能把萝卜干晒到干透，八成干应该正好。
3、加盐揉匀
把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净，然后再去掉水吧，把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐，这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。
4、加入米酒腌制
萝卜干晒好以后腌制时需要加入红辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制时一定要加入适量的米酒，这样才会让腌出的萝卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的萝卜干有淡淡酒香，米酒还有一定的防腐杀菌作用，能有效延长萝卜干的保质期，防止萝卜干变质。
五香萝卜干如何做 五香萝卜干的做法大全
五香萝卜干是生活中最受欢迎的一种小咸菜，它不但保存时间长，味道诱人，而且能开胃消食，健脾理气，不论用它配粥，还是用它来下饭，都是特别好的选择。只是很多人都不知道五香萝卜干应该如何做，自己想吃时感觉特别不方便，今天我就把五香萝卜干的做法大全写出来，大家看过以后就知道五香萝卜干应该怎么做了。
原料
平时自己在家中腌制五香萝卜干，需要准备新鲜的白萝卜四个、食用盐两百克，花椒粉和五香粉以及白糖各适量准备一些。
做法步骤
1、把准备好新鲜萝卜用清水洗净，去掉水分以后，用刀切掉两头，再把它们切成长五厘米，宽二厘米左右的条状。
2、把切好的萝卜条放在盆子中,加入准备好的食用盐，调匀以后腌制,腌制5到6个小时以后，萝卜就会变软，这是要把腌出的水分全部去掉，把腌好的萝卜条取出。
3、腌好的萝卜条取出以后要摊平，在通风采光好的地方，进行晾晒，大约需要4到5天的时间，量到萝卜条的表面干燥，萝卜缩小变皱以后，就可以把它收起来。
4、把炒锅放在火上加热，烧干以后把花椒粉和五香粉，放入到锅中炒制，炒出香味以后关火降温。
5、把腌好的萝卜条放在盆中，放入炒好的花椒面和五香粉，最后加入白糖，，用手把它们调匀，然后要用力的揉搓，让萝卜哥尽可能入味。
6、把萝卜干调匀以后，放在干净的容器中，密封起来，放在阴凉的地方腌制一个星期左右，自制的五香萝卜干儿就腌好了，想吃的时候可以把腌好的五香萝卜干取出放在盘子中，加入适量的芝麻油或者辣椒油调味，然后直接食用就可以。
红萝卜干如何腌制 红萝卜干的腌制方法
红萝卜干是四川地区最常见的一种下饭小菜，它口感韧性十足，味道酸辣爽口，特别好吃。那么这种红萝卜干应该怎么腌制呢？它的腌制方法是怎么样的呢？下面我就和大家一起去了解。
红萝卜干的腌制方法
腌红萝卜干的材料
腌红萝卜十时除了要准备红萝卜以外，还准备香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、盐、醋等多种材料，另外白糖和生抽以及味精也要适量准备一些。再就是准备一具干净的腌菜容器。
腌红萝卜干的步骤
1、把准备好的红萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把它们用刀向切萝卜片那样，不切断，切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断，这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样，特别容易入味。
2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红需要八到十天的时间，红萝卜中的水分才能消失，把晒好的红萝卜干收起来，用清水洗净，再用清水浸泡十分钟。
3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分，然后撕成小块状，把香菜洗好切段，与红萝卜干放一起，加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀，放在阴凉的地方腌制。
4、三四天以后红萝卜干就能入味，自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了，取食时要用干净无油的筷子，不然腌好的红萝卜干也会变质。
肉丝炒萝卜干的做法
食材
- 泡发好的萝卜干 500克
- 猪肉 200克
- 食用油 25克
- 精盐 4克
- 味精 1克
- 干红辣椒 2个
食材：泡发好的萝卜干、猪肉、干红辣椒。
萝卜干洗净，切成细一点的条
萝卜干洗净，切成细一点的条。
猪肉洗净切成丝
猪肉洗净切成丝。
锅里放入油烧热，放入干辣椒炸香
锅里放入油烧热，放入干辣椒炸香。
在放入猪肉丝翻炒
在放入猪肉丝翻炒。
猪肉丝翻炒至变色，在放入萝卜条翻炒。
同时放入精盐、味精翻炒
同时放入精盐、味精翻炒。
翻炒三四分钟至萝卜条入味即可
翻炒三四分钟至萝卜条入味即可。
炒好的肉萝卜条装入盘里即可食用
炒好的肉萝卜条装入盘里即可食用。
注意事项
能吃辣的，干辣椒可以多放一点。
