纳豆是什么 纳豆的做法技巧

纳豆在我们中国并不是很常见，它是日本最常见的传统发酵食品，是以黄豆为原料，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵而成，具有黏性。纳豆不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程中产生了许多生理活性物质，具有与溶解体内纤维蛋白及调理其他生理机能的保健作用。那么纳豆都有哪些做法呢。

纳豆是什么 纳豆的做法技巧

1.准备好器皿和材料：大豆、纳豆菌、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑料瓶子或暖水袋、温度计。

2.将大豆清洗干净，加入三倍的水浸泡一天，倒掉水放入高压锅内蒸到大豆可以用手捏碎的程度。

3.将纳豆菌用50毫升温度大约在38-45度的热水溶解后，均匀的加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在泡沫饭盒内，厚度大约为20厘米，上面苫上纱布或者在饭盒和饭盒之间加上一双筷子。发酵完后，用胶带封口。

4.在干净的大泡沫箱子内放入几瓶装满50度热水的长方形塑料胶瓶子，把已接种的泡沫饭盒子摆在瓶子上，箱内温度最好保持在42度。

5.在38-42度下发酵14-36小时后，放入冰箱内低温成熟数小时之后，做好的纳豆菌无论是外观还是口感上都会更好。

发酵食物立功！纳豆维持心血管健康

自然界给予人类越来越多的生命启发。

屠呦呦团队从黄花蒿茎叶中成功提取青蒿素，帮助许多贫苦、落后地区的人们摆脱了疟疾的困扰。时至今日，我国早已实现了“无疟之国”，并在2021年获得了世卫组织的消除疟疾认证。然而，在我们已经可以利用先进技术应对传染源、改善外部环境时，却有新的内在问题摆在了前面。

《中国心血管健康与疾病报告2020》显示，目前我国罹患心脑血管问题的人数高达3.3亿，并成为我国城乡居民总死亡原因的首位。报告认为，不健康饮食、运动不足、抽烟等生活方式是心血管问题的重要诱因。

自然界又一次给予了我们慷慨的馈赠。

科学家在自然发酵食物纳豆中找到了帮助维护心血管健康的物质：纳豆激酶，该物质被证实可以辅助降低心血管风险标志物，从而帮助更好维持心血管健康。

1 “纳豆博士”的“下午2点半实验”

1980年的一天，在美芝加哥从事心血管研究工作的日本心血管专家须见洋行博士，吃早餐时看着从家乡带来的纳豆若有所思：在家乡那边，中老年中心血管问题的比例远远低于芝加哥，会不会和纳豆这种黏糊糊的传统食物有关？

想到这里，须见洋行博士放下早餐，兴奋地冲到实验室，将从纳豆中提取的物质加到人工血栓中。这时，他看了下时间，已是下午2点半。原本计划第二天去记录实验结果。等到下午下班时，须见洋行博士扫了一眼培养皿。他惊讶地发现，仅仅3小时的时间，血栓居然溶解了整整2厘米，相当于过去他采用的尿激酶速度的19倍之多！

进一步研究下，须见洋行博士成功从纳豆中发现发挥作用的物质，并将其命名为纳豆激酶，相关研究发布在业内杂志上[1]，颇受关注。

这场偶然的实验也成为了心血管健康研究历史上有名的“下午两点半实验”，而须见洋行博士本人甚至被称为“纳豆博士”。

2 纳豆激酶，呵护心脑血管

此后，越来越多关于纳豆与心血管健康的研究发布。

科学家甚至进行了一项长达16年的大型队列研究[2]，该研究纳入了13355名男性和15724名女性志愿者。结果显示:高纳豆摄入量与心血管健康的高相关性。

但对于很多人来讲，纳豆的味道有些怪，甚至难以下咽。既然主要发挥作用的是纳豆激酶，那有没有可能直接补充纳豆激酶，达到类似的作用？

科学家进行了长达10年的实验。其中2006年发表在《药学杂志》[3]的文章系统证实了纳豆激酶对于血栓的潜在预防能力。血栓的主要成分是纤维蛋白，另外也有一些低密度脂蛋白等，纳豆激酶在各类实验中均显示了良好的纤维蛋白溶解能力，这便是纳豆激酶帮助维持血管通畅的原理。

事实上，除了纳豆之外，科学家还在另外一种中华传统的发酵食物——红曲米中发现了可维持心血管健康的提取物莫纳可林（monacolins，MK），并成为了纳豆的好搭档。

中州科技大学的Yang[4]团队一项47人参与的双盲随机对照试验显示，同时补充50mg纳豆激酶+300mg红曲提取物的实验组，甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）显示出了更高的下降幅度。这就意味着纳豆和红曲联手，相比单独使用一种成分，有望发挥更好作用。

值得一提的是，由于发酵食物制作过程相对复杂，自行操作可能会出现菌落超标、产生有害物质的情况。面对此问题，全球已有数十家医药健康类企业展开了相关布局，日企小林制药，生物科学研究所、ASTALIVE等相关产业化成果逐步落地，不少当地民众将其作为日常的膳食补充剂使用。

近年来，国内心血管问题日趋严峻。据了解，国内汤臣倍健营养健康研究院亦加大相关研究，或可在心血管问题的预防上发挥作用。

3 日常养护是关键

随着社会的不断发展，我们可以获取越来越丰富的食物，但与此同时，越来越多的人形成了高盐高糖高油的饮食习惯，再加上久坐少动，压力大等诸多因素，越来越多的人罹患心血管问题，甚至造成卒中、心衰等严重后果。

尽管现在许多医院针对心血管类高危问题建立了胸痛中心，分秒必争。但心血管问题发展到后期，仍有不低的致残率，致死率，成为家庭、社会的沉重负担。

所谓“救治于后，不若摄养于先”，心血管健康的维护需要我们从日常入手，注重心血管健康：经常运动，健康饮食，放平心态。当然，我们也可以借助纳豆激酶、红曲提取物等物质的产业化成果。简而言之，心血管健康，关键在日常保养。

纳豆红曲的功效与作用 纳豆红曲的功效与作用是什么

功效与作用>>

降三高、溶血栓、清除血液垃圾

1、降三高，它能够起到综合调节人体血脂的效果，在帮助降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯等等方面有比较明显的效果。
2、溶血栓，纳豆红曲胶襄曲的关键作用系数“纳豆激酶”具备融解血中游离脂肪酸的功效，进而合理融解静脉血栓及隐型静脉血栓。
3、清除血液垃圾，纳豆红曲胶囊曲能促进肠胃蠕动和吸收，清理沉积在血管壁血液垃圾和脱落的斑块，强力扫除血液中的废物。

注意事项>>

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

严重胃病患者、肾脏疾病患者、痛风患者、急性胰腺炎患者、伤口未愈患者

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法>>

口服

每日2次，每次3粒，口服

纳豆红曲胶囊适合哪些人吃？这几类人必看的科学降血脂知识

我国心血管健康的现状不容乐观，根据《中国心血管健康与病症报告2019》统计数据，我国成年人中，平均每4个人里，就有1位血脂异常。血脂异常似乎没有其他心血管疾病那么可怕，然而却是万万不能马虎的一个早期症状。因为血脂异常是高血脂症、动脉粥样硬化的重要诱因之一，所以提前介入，提前干预很重要。可以通过改善饮食和生活习惯，或补充纳豆红曲这类降脂成分来帮助血脂调节回正常水平。

纳豆红曲胶囊是什么

这是一种以纳豆中的“纳豆激酶”和红曲中的“洛伐他汀”，这两种植物原料为主要成分的胶囊制剂，在调节血脂异常，降低血脂水平有着显著作用：

成分中的纳豆激酶，具有很强的血栓溶解能力，不仅溶栓效率是尿激酶的19倍，而且只讲解已形成血栓的交联状态纤维蛋白，却对血浆中的纤维蛋白无影响，因此不易引起出血风险。它在体内作用时间长达到8小时，还可以有效抑制血小板的凝聚，中断血栓的形成过程，降低血液粘稠度，“抗凝血”功效优秀！

成分中的“植物洛伐他汀”，相比于合成他汀，它的生物活性更高，安全性更高，没有明显的不良反应。它的结构与脂肪代谢的限速酶——HMG-COA还原酶十分相似，亲和力要比HMG-COA的中间体更强，因此它能竞争性地与HMG-CoA结合，从而有效降低胆固醇合成的速度，从源头阻断胆固醇合成。并且红曲的其他成分还能进一步干扰胆固醇的吸收，可谓是“血脂清道夫”！

那么这种双重植物成分，同时含有“溶血栓+降血脂”的纳豆红曲胶囊，那些人适合补充呢？

哪些人适合吃纳豆红曲

1、血脂偏高人群，早期血脂偏高并无明显体感，医生的建议一般是“清淡饮食、多运动”，意思是通过改善生活习惯的方式来调节血脂水平。可问题是，这对自制力要求较高，很多人难以坚持。如果通过自律+补充纳豆红曲，能够起到事半功倍的效果，提升效率。

2、“他汀不耐症”的血脂偏高人群，红曲对比合成类他汀产品，降血脂的效率并不低，并且因为是植物成分，安全性更高。不良反应的发生率更小，有着更好的耐受性，并且红曲为无毒级，无致突变性。

3、服用其它降脂成分的人群，如果正在服用其他降脂产品也可以补充纳豆红曲，可以给血管提供更多样的健康支持。但要注意的是，不要与其他他汀类的产品同时使用，以防过量产生风险。

纳豆红曲胶囊推荐

那么，既然纳豆红曲胶囊这么好，我该如何选择呢？市面上以纳豆红曲为主要成分的产品有很多，这里建议优先选择知名度高，口碑好的大品牌。比如7月汤臣倍健科学营养发布会上推出的，主打“植物科技，护血管调血脂”的第一款功能性新品——舒百宁。

这款产品是以精准营养、心血管健康大数据等等研发技术为产品设计基础，有先进科学生产力的“透明工厂”为支撑，甄选高品质的纳豆红曲植物原料，采用独有“高温+低温双重发酵工艺”，很大程度地保留了成分活性。每日服用6粒，能补充到6mg来自红曲粉中的洛伐他汀，以及1350mg纳豆冻干粉，为心血管提供更多样的健康支持！舒百宁的包装采用“红心”图案，既凸显出成分中纳豆红曲对心血管的呵护，又蕴含了对大家心脑血管健康的祝愿，非常暖心。

早期的血脂异常不可怕，心态一定要端正，既不要轻视也不要无所谓，通过改善生活习惯，补充辅助降脂成分能够很好的帮助血脂调回正常水平。同时要选择一款优秀的降脂产品，舒百宁就非常不错，不妨就试试它吧！

纳豆的功效与作用

纳豆由黄豆通过枯草杆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。那么，纳豆的功效与作用有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。

纳豆的功效与作用

1、润肠通便

纳豆中的粘液素，有水溶性膳食纤维性质，可以大量吸收肠道内水分，起到良好的润肠通便作用。与纳豆菌协同作用，增强肠胃机能，改善便秘。通常，食用纳豆2—3次后，即会有良好感受。

2、调节血糖

纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用，二是纳豆中的高弹性蛋白酶，抑制了血糖增加。不少高血糖患者吃纳豆后，餐后血糖值出现明显下降趋势。

3、溶解血栓

纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，它是一种溶纤维蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓，防血栓的功效。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆还可以防治脑中风，心梗。

4、调节血脂

纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质，可以调节血脂，非常适宜高血脂、高血压人群食用。

5、排毒养颜

纳豆不受胃液的强酸影响，它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸，有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒，起到排毒功效。而且，纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，能改善皮肤弹性，达到美容养颜、延缓衰老之功效。

6、防癌抗癌

纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，能抑制病原性大肠杆菌以及其它病原菌，如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等。另外，纳豆中的异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，能进一步起到防癌抗癌的作用。

以上就是关于纳豆的功效与作用的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。

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