如何制作番茄汁 番茄汁的加工技术

下面具体给大家介绍介绍番茄汁的加工技术，大家好好看看哦

一、番茄汁 (一)工艺流程

选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。 (二)制作要点

选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄，洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。

去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)。 预热。将破碎去籽的番茄，迅速加热到85℃以上，以杀死附在番茄上的微生物，取得汁液。

配料。将番茄汁100kg、砂糖0.70—0.90kg、精盐0.40kg混合均匀。 脱气、均质。将番茄汁喷入真空脱气机，脱气3—5分钟，然后用高压质在100—150kg/cm2压力下均质。 装罐。加到80℃—90℃，趁热装入消过毒的罐内，并趁热封罐，罐中心温度应在70℃左右。

杀菌、冷却。封罐后在沸水中杀菌，然后在冷水中冷却到38℃左右。

肠胃炎可以吃番茄吗

肠胃炎是很容易发生的，肠胃炎发生之后大家也要注意饮食。西红柿是一种常见的蔬菜，其中含有胡萝卜素、维生素C等多种维生素，那么肠胃炎可以吃番茄吗？

肠胃炎可以吃番茄吗

肠胃炎患者可以选择西红柿食用，吃西红柿不会对肠胃造成不良影响，不会造成不良刺激，也不会加重病情。适当食用西红柿可以帮助消化，西红柿中含有丰富的维生素和微量元素，可以提高人体免疫力。番茄煮成西红柿汤方便食用，也可以消化。但是，在选择西红柿的时候，建议不要直接从冰箱里拿出来吃。如果西红柿太凉的话，可能会引起伤害。

所以肠胃炎的患者可以吃少量西红柿，但不能多吃。西红柿含有大量可溶性的收敛剂成分，容易与胃酸反应，形成不易溶解的肿块，引起腹胀、腹痛，甚至其他严重的情况，加重胃肠炎。因此，肠胃炎的患者可以吃西红柿，但不要吃太多。

患病期间，要积极在医生指导下进行科学治疗，注意避免错过最佳治疗时间。多吃新鲜水果和蔬菜，多吃容易消化的食物。关于有辛辣刺激的食物，尽量不要吃。肉类可以适量食用，但不要吃太多。希望这篇文章能够帮助到您，祝您生活愉快，身体健康！

小番茄吃多了会上火吗

小番茄已是生活中很常见的水果之一，小番茄也就是人们常说的圣女果也是小西红柿，小番茄的口感十分酸甜多汁很受人们的喜欢，那么小番茄吃多了会上火吗？

小番茄吃多了会上火吗

小番茄吃多了不会上火，它是一种温性食物，食用之后并不会导致我们出现牙痛、咽喉痛等上火症状。小番茄含有丰富和大量的维生素c和人身体所需的微量元素，多吃西红柿对我们的身体健康是很有好处的，比如说胃部燥热，胃部胀痛，那么是可以多吃西红柿的。要避免吃一些农药过于多的一些西红柿，食用之前这个必须一定要清洗干净，将过多的农药清洗干净。

小番茄种植也很简单，挑选种子品种的是要注意，要尽量选用抗性强且生命力旺盛的。不要因为价格便宜而去购买劣质的种子，这样会直接影响产量的。还可以直接到市面上直接购买番茄苗，番茄的生命里很强，只要温度合适南北方都可以种植。

小番茄甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

小番茄怎么洗才最干净 小番茄的清洗方法

小番茄也叫西红柿，洋柿子，圣女果，是夏季很常见的蔬菜，也有人把它当水果来吃，经常食用，会让你的身体非常健康，并且它还可以减肥瘦身，消除疲劳，增加食欲等等，它的用处很多，可以做菜，做蜜饯，味道清甜，口感好，最主要的是无核，小朋友也可以放心吃，那么，小番茄怎么洗才最干净呢？

小番茄怎么洗才最干净

第一招：用食盐清洗

首先将小番茄在水中浸湿，水内放一点盐，然后双手轻轻地搓小番茄，这时你就会看到表面的脏东西搓干净了，然后用水一冲洗就干净了。用食盐清洗的原理是利用了盐的小颗粒产生的摩擦力去除污物，最主要的是食盐本身也是可以食用，既安全也卫生。

第二招：用水果洗涤液清洗

在清水中放入少许水果洗涤剂，然后将小番茄倒入水中，同样是轻轻搓洗，但这里要注意的是一定要再用清水冲洗两次，并且用清水泡8-10分钟左右，以免有残留的有害物质。

第三招：用淘米水浸泡

平时我们用的淘米水是好东西，用来清洗小番茄也是一绝，当然建议多泡一会，时间在15分左右即可。注意泡小番茄时表皮不要着急弄破，因为一旦弄破污物会进到里面，造成二次污染。

第四招：不断用流水冲洗

还有一个方法，就是不断用流水冲洗，就是有一点小番茄表皮太娇弱，所以一定要控制好水流，建议大家用流水来回冲洗20分左右就行了，主要是以小番茄没什么异味就可以吃了。

番茄食谱一周瘦七斤

减肥食谱有哪些?饮食减肥是胖纸的福音，就享受美食又享瘦，何乐而不为呢?番茄是减肥必选的食物，低卡路里，美容护肤···这些功效让它成为胖纸们的“宠儿”!它营养充足卡路里却很低，今天小编分享6款番茄减肥食谱，让你轻松吃着就能够一周快速瘦7斤，胖纸们赶紧行动起来，边吃边瘦吧!

一、无油番茄青菜面

主料：挂面(分量按照自己的饮食需要可自调)，番茄1个，青菜7片左右。

调料：盐，鸡精，胡椒，生粉少许。

做饭：在锅里放如两碗水的量(按照盛面的碗的大小来算)，大概两分钟后将水煮沸。再将番茄切成块，大概切八块就可以了。水煮沸后将番茄放入水中。将番茄的汁煮出来。大约1至2分钟。把面条放入水中，同时开始调味(盐，与鸡精)。此时水应该已经有了番茄的酸味了。当然如果你觉得还是不够酸的话可以放入适当的醋。

二、番茄冻汤

做法：切5个中等个头的番茄，放在搅拌机里，添上半条已去籽的黄瓜，半杯绿胡椒粉，1/4杯洋葱和一勺橄榄油。搅拌20分钟，然后放在冰箱里，冷藏15分钟。

可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纤维和2克蛋白质。

三、腌制番茄

做法：首先把橄榄油放在锅里加热，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉。把酸醋和糖，倒到锅里面，加热3分钟使糖完全融化，然后再放凉一会。

把刚刚做好的酱料装在一个罐子里，然后放进去三个已经切块的番茄，然后放进冰箱里冷冻4个小时。

可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纤维。

四、番茄牛排刨冰

做法：准备250克的精瘦牛排肉，将两勺的酸醋，一勺橄榄油和1/4勺盐浇到牛排上，并且慢慢调匀。然后把四个番茄切成块，加到牛排里，蒸20分钟后加上两勺低脂雪糕。

可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纤维和1克蛋白质。

五、番茄海鲜汤

做法：大的番茄2颗，烫后去皮，打成汁。准备好带壳虾子2只、花枝2片、蛤蜊5颗、鲷鱼片2片、九层塔适量、柠檬1/4颗、洋葱半颗切成细末、海盐1小茶匙、水3碗。

在汤锅加入三碗的水、番茄汁及洋葱末，等到煮沸之后转小火，再煮10分让汤汁入味。之后再开到大火把所有的海鲜放入汤汁内煮沸，放入九层塔就可起锅，要食用时可将柠檬汁挤入汤汁内，这样会别有一番风味。

六、蜂蜜番茄果冻

做法：准备大的番茄2颗、洋菜粉大约20g、蜂蜜1汤匙、水300㏄。将番茄烫后去皮打成汁，再过滤，留着备用。

在汤锅加入水与洋菜粉待煮沸之后关火，将番茄汁倒入与洋菜汁后拌匀，等凝结之后放入冰箱。食用时再根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，就是一道健康无负担的优质点心。

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