小米椒挑选要注意什么 挑选小米椒注意事项

小米椒的个头虽然不起眼，却是不可忽略的一种辣椒，因为它的辣度非常高，任何人都不能忽略它的存在。尤其是爱吃辣椒的四川人和湖南人，小米椒是非常适合他们口味的一种辣椒。不过，挑选小米椒一定要注意方法，挑对了小米椒，我们炒的菜菜更加香辣。

小米椒挑选要注意什么 挑选小米椒注意事项

1、看外形和颜色

挑选小米椒的时候，我们首先要看的是小米椒的外形和颜色。好的小米椒看起来外形非常匀称，颜色是很自然的红。如果小米椒的颜色过于鲜艳，不建议大家购买，极有可能是加了化学添加剂的，这种小米椒味道不好，且还会对身体健康带来伤害。

2、看硬度

除了要看小米椒的外形和颜色之外，我们在挑选小米椒的时候，还有注意辣椒的硬度。在挑选的时候，用手轻轻捏一捏，硬度较高的小米椒一般是优质的辣椒，因为这样的辣椒果肉更加饱满，更加新鲜。如果捏起来很软，肯定是坏掉的辣椒。

3、闻味道

挑选小米椒，要注意一看、而捏，接下来，第三个步骤，就是闻。新鲜优质的小米椒闻起来有股肺虚自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆地购买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒绝对是坏了的。

4、看价格

市面上，小米椒的价格一般在3-5元一斤不等，在江西、四川等地价格还会相对更加便宜，因为这些地区主产小米椒。广东、浙江等沿海地区的价格会更贵，因为运输需要成本。有效高品种的小米椒价格可能会超过十元，那是因为这些品种的小米椒非常稀有。

新鲜小米椒怎么腌制 小米椒腌制方法教程

小米椒的个头虽小却非常辣，不爱吃辣的人，可能受不了这么劲爆的味道，而对于爱吃辣的人来说，那简直就是人间美味。小米椒可以做配料用来炒菜吃，也可以腌制着吃。腌制新鲜小米椒味道更好，也更容易保存，腌制小米椒的方法很简单，一学就会。

新鲜小米椒怎么腌制

1、腌制新鲜小米椒其实就是将其做成剁辣椒，保存的时间更久，味道也更加美味，炒菜的时候放一点，菜的味道会瞬间变好，也可以用来拌饭吃，非常下饭。先将新鲜摘回来的小米椒用清水冲洗干净，去掉坏掉的、有虫的小米椒。

2、接下来，将小米椒用到切成很多短的段状，再将其切碎。注意，小米椒非常辣，切小米椒的时候最好戴上手套和口罩。准备一个装小米椒的玻璃坛子，将其清洗干净之后，高温消毒。在小米椒里面加入适量的盐，不用太多，质量就行。搅拌好之后，将其装进玻璃坛子里面，加入大量的白醋，要完全将所有的小米椒淹没，再倒入些许香油，盖上盖子密封保存在阴凉处就行。

小米椒腌制方法教程

1、先将小米椒清洗干净，将蒂部用剪刀剪掉。再将其均匀摊开，放到阴凉的地方，让其自然晾干。腌制小米椒一定要将小米椒身上的水分晾干，不然，小米椒容易变坏。接着，准备好其他的材料，这里需要用到蒜、姜，将两者去皮后切成薄片。

2、接下来，准备一个干净的玻璃罐子，将其清洗干净后晾干，要保证玻璃罐子里面没有油和水。将凉开水倒入罐子里面，加入盐、白酒、白糖和醋。将小米椒的一般倒进罐子里面，再将蒜和姜放到里面去，接着，将剩下的一半小米椒放入，将盖子盖好，轻轻摇晃罐子。保存一个月左右就行。

小米椒怎么做辣椒酱 正宗自制小米椒辣椒酱教程

小米椒不但能鲜食还能腌着吃，更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情，其实用小米椒做辣椒酱方法很简单，只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍，喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。

小米椒怎么做辣椒酱

1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶，还要准备适量的大蒜，然后准备新鲜的小米椒，把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分，大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分，再把它们全部切碎。

2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状，取出后放在干净的大碗中，然后在锅中放适量食用油，加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上，放适量食用盐用筷子把它们调元，再装入干净玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃时取出就能直接吃。

正宗自制小米辣椒酱教程

1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。

油泼小米椒怎么做好吃 油泼小米椒的做法教程

油泼小米椒是人们夏天吃拌面时最喜欢放的一种调味料，很多人在外面的小吃摊上都吃过油泼小米椒，但回家后想自己制作却怎么也做不好，今天小编就把油泼小米椒的做法教程写出来，能让大家了解他应该怎么做，也能让大家知道油泼小米椒怎么做才好吃。

油泼小米椒怎么做好吃

想让做好的油泼小米椒，好吃选择材料很重要，新鲜的小米椒是做不出油泼小米椒的，只能选择那些完全风干的干燥小米椒来制作，而且在制作时要把小米椒的蒂去掉，再把它研成细末，研的越细做出的油泼小米椒就越好吃。

油泼小米椒的做法教程

1、做油泼小米椒时，需要准备干燥的小米椒150克，油泼辣椒专用调味料20克，熟芝麻30克，菜籽油200克。把准备好的小米椒提前用清水洗净并晾干表面的水分，晾干后要把它放在料理机中，研成粉末，取出备用。

2、把研碎以后的小米椒放在干净的大碗中，然后加入准备好的油泼辣椒专用料再放入准备好的熟芝麻，不要把炒锅放在火上加热，烧干后把准备好的菜籽油放到锅中加热，等它冒烟以后关火。

3、家热的冒烟的菜籽油不能直接浇在小米椒上，应该让它温度略降，然后再直接把热油浇在小米椒上面，浇的过程中要用干燥的筷子不断搅拌，让小米椒能与热油充分接触，等油全部倒入以后就能闻到浓郁香气，而且能看到漂亮的辣椒红油，这时自制的油泼小米椒也就做好了。

4、油泼小米椒在制作时如果没有专用调味料，还可以用蚝油来代替，也可以放入适量的花生米袋，花生米在放入以前一定要用油把它炸熟，再去掉表皮，研成细末，放入时间与熟芝麻一样。做油泼小米椒时油的温度一定要掌握好，如果熬制时温度达不到，会影响油泼小米椒的口感，而如果把油温过高的菜籽油直接浇在小米椒上，又会把小米椒烫糊，而且会让做好的油泼小米椒，味道变苦。

美人椒和小米椒的区别

辣椒是桌上菜肴中不可或缺的一种配料，辣椒的种类很多，美人椒和小米椒是其中比较常见的两种。很多不爱吃辣椒的人，不懂得美人椒和小米椒的区别。其实，美人椒和小米椒虽然都属于辣椒品种，但是，二者的区别非常大。

美人椒和小米椒的区别

1、外形大小的区别

美人椒的外表是又尖又长，身子微弯，像摇曳多姿的美人，故而被称之为美人椒。而小米椒则是非常小的辣椒，光从其外表体型，就可以看出来。要想区别美人椒和小米椒，第一个可以看起外表体型，又短又小的绝对是小米椒。

2、颜色的区别

美人椒成熟之后，是大红色、深红色，而小米椒成熟之后，一般是橙黄色，在颜色方面，不像美人椒那么浓。除了观看美人椒和小米椒的外形大小之外，我们还可以从二者的外表颜色来区别小米椒和美人椒。将两者放到手里，一对比，从颜色的明艳程度就可以区分。

3、辣味不同

辣椒的品种非常多，但是，很多辣椒都是经过改良之后播种的，每个品种的辣椒辣味各不相同。美人椒在所有的辣椒品种当中，是比较辣的一种，不过，和小米椒比起来，那是天差地别。小米椒虽然个子小，却将辣味发挥到了极致，喜欢吃辣的人，选择小米椒是没错的。

4、小米椒朝天生长

如果有幸去田地里面看看，就可以看到这样一种景象，辣椒树上的小米椒成簇成簇地长着，却都是朝着天空生长，故而，小米椒又被称之为朝天椒。而美人椒则不同，它和所有的其他辣椒一样，都是朝着地面生长的。

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