茄子斑枯病

网友投稿食疗养生 2021-08-04

茄子斑枯病会严重影响到茄子的生长以及茄子的产量的，那么如何避免这个虫害呢?

病害症状

　主要为害叶片、叶柄、茎和果实。叶背面初生水渍状小圆斑，后扩展到叶片正面或果实上。叶斑圆形或近圆形，边缘深褐色，中间灰白色，略凹陷，病斑大小1.5～4.5毫米，后期斑面上散生许多黑色小粒点，即病菌分生孢子器。

编辑本段病原特征

分生孢子器球形或扁球形，黑色，初埋生于寄主表皮下，后部分突破表皮，外露呈小黑点状;壳壁较疏松，壁外常粘附部分菌丝体，大小49～122.5×49～128.6微米，器孔口外壁较薄，直径7.5～57.5微米;分生孢子生于扁球形器底部，数量大，成熟后由孔口逸出，单个孢子无色，针状，直或微弯，具3～9个隔膜，大小45～90×2.3～2.8微米。

传播途径

以菌丝和分生孢子器在病残体、多年生茄科杂草上或附着在种子上越冬，成为翌年初侵染源。

发病条件

一般分生孢子器吸水后，器内胶质物溶解，分生孢子逸出，借风雨传播或被雨水反溅到茄子植株上，从气孔侵入，后在病部产生分生孢子器及分生孢子扩大为害。病菌发育适温22～26℃，12℃以下27.8℃以上发育不良。分生孢子52℃经10分钟致死。高湿利于分生孢子从器内溢出，适宜相对湿度92%～94%，若湿度达不到则不发病。如遇多雨，特别是雨后转晴及茄子生长衰弱、肥料不足易发病。气温20～25℃，潜育期4天左右。

防治方法

基本方法

(1)苗床用新土或两年内未种过茄科蔬菜的阳畦或地块育苗，定植田实行3～4年轮作。

(2)从无病株上留种，并用52℃温水浸种30分钟，取出晾干催芽播种。

(3)选用抗病品种。

(4)高畦栽培，适当密植，注意田间排水降湿。

药剂方法

(1)加强田间管理，合理用肥，增施磷钾肥，喷施多效好4000倍液或1.4%复硝钠水剂6000～8000倍液，可提高抗病力;避免种植过密，保持田间通风透光及地面干燥;采收后把病残物深埋或烧毁。

(2)发病初期喷洒64%杀毒矾可湿性粉剂400～500倍液或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、80%新万生可湿性粉剂800倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%混杀硫悬浮剂或60%防霉宝2号水溶性粉剂800倍液、27%高脂膜乳剂80～100倍液，隔10天左右1次，视病情连续防治2～3次。采收前7天停甩百菌清，其他杀菌剂采前3天停用

辣椒炒茄子常见做法步骤

今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢?

辣椒炒茄子材料：

辣椒200克，茄子300克，油100克，大蒜2个，花椒少许，盐，味精鸡精少许。

菊花茄子

【制作】：⑴把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。⑵勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。⑶勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

香酥茄子

【主料】：嫩茄子400克。

【配料】：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。

【调料】：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。

【制作】：

⑴茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

⑵把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

⑶勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好

东坡茄子

【主料】：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

【配料】：湿淀粉10克，色拉油750克。

【调料】：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

【制作】：

⑴茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

⑵炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

⑶勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

⑷把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

茄子家常做法步骤和功效

尤其是在夏季，女性朋友多吃茄子还是非常好的，那么下面就给大家介绍介绍茄子的几种做法：

一、茄子腐竹汤

功效：利湿热，实脾胃，通膀胱。

材料：茄子3个、豆腐100克、水发玉兰片100克、腐竹(水发)50克、鲜蘑菇50克、水发木耳50克、水发黄花菜50克、花生油750克(约耗150克)、酱油15克、精盐适量，葱、姜丝各20克，胡椒粉、味精各5克，清汤适量，湿淀粉、香油少许。

做法：

1.茄子削皮去蒂(蒂留用)，用尖刀从茄蒂的一头挖空茄子(不得挖烂)，备用。

2.豆腐碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜都切成丝，将以上原料加熟花生油，精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜丝拌成馅(少加入一点淀粉)，装入茄子内，再将茄蒂盖好(用湿淀粉拌好再盖)，即成整齐的茄子生坯。

3.锅上火加入花生油，油热后，放入茄子炸至外皮呈黄色捞出，放入大盘内，加入素汤，加精盐、味精上笼蒸透取出，滗出汤汁，装人大海碗内。

4.原汁倒入锅内调好口味，用湿淀粉勾芡，浇上香油，再浇在茄子上即成。

二、茄子黄豆汤

功效：利湿热，下积滞。

材料：茄子500克、泡黄豆100克、香菜2棵、葱1棵、香油2.5克、花椒5粒、酱油3克，精盐、味精少许。

做法：

1.将茄子连皮切成大方块，香菜切碎，葱切丝。

2.将黄豆、花椒放炒锅中，放水(没过黄豆)烧至8成熟，将花椒拣出，放进茄子，放水1碗，烧开后改微火，茄子变软后放酱油、精盐，再烧，使之软透，离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

三、茄子海米汤

功效：利湿热，泄肾浊。

材料：茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2.5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克(约耗100克)，葱、姜末各适量，香油少许。

做法：

1.将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。海米洗净后捞出待用。

2.炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。

3.原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。

家常烧茄子用料和做法

家常烧茄子应该是很多女性朋友都会做的吧，那么今天我就把我的做法给大家分享分享：

家常烧茄子简介

在北京，茄子常见的有两种：长茄子和圆茄子。我们家从小就是吃圆茄子，它也叫海茄子，我们家人都觉得圆茄子更好吃。所以每次买茄子几乎都会买圆的。我以前发过一篇鱼香茄子的博文，有个网友给我留言说：你们北京的茄子怎么是圆的呀?这就叫地方差异吧，我从小吃到大的茄子在其他地区的朋友看来是那么的特别。前段时间去外地旅行的时候无意间在一个买菜的摊位上还见过绿皮的茄子呢，当时我也盯着它看了好半天嘞。

家常烧茄子用料1 (原料)

圆茄子1个青豆1把

葱适量姜适量

蒜适量

家常烧茄子用料2 (调料)

食用油2大勺酱油1大勺

料酒1大勺盐1小勺

糖1小勺

家常烧茄子做法

1.茄子洗净去皮

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

6.烹入酱油翻炒均匀

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

9.烹入料酒

10.适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

东北蒜茄子的做法

东北人很会腌菜的，下面我们就一起来了解一下蒜茄子的做法吧，蒜茄子腌渍起来是特别不错的，下面就一起来了解吧。

东北蒜茄子的做法

蒜茄子一起腌着吃应该是很不错的，因为我们平时在做茄子的时候都会把一些蒜放进去的，这样吃起来是特别的不错的，蒜茄子一起腌渍，总会有一种特别的香气。

1.东北腌蒜茄子的材料

茄子3个，蒜泥、盐、香油、香菜适量

2.东北腌蒜茄子的做法

1）先把茄子清洗干净，然后再切成小条然后再放进一个耐热性的玻璃容器里面，再把盖子盖上去，然后再把蒜做成蒜泥，然后再放进茄子里面去。

2）然后再把材料放进微波炉里面在800W的条件下，盖上盖子再转四分钟，在后再取出后，再把盖子打开，这样就可以把热气散去了。

3）然后再把蒜泥,盐,香油,香菜等材料混合均匀，然后再放进微波炉中按上述的方法再热几分错，然后再和茄子一起拌在一起，再盖上盖子后再放进冰箱中冷藏上一个晚上。就可以吃了。这是一种特特别好吃的茄子，可以让人增加食欲。