山蕨菜怎么吃 山蕨菜的食用方法

山蕨菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，主要出产在中国东北的大兴安岭地区，采集后可以鲜食，也能把它脱水后制成干火运往全国各地，但很多人对山蕨菜的食用方法了解不全面，不知道这种野生蔬菜怎么做，最好吃，今天小编就对它的吃法做一个详细介绍，能让大家知道山蕨菜应该怎么吃。

山蕨菜怎么吃

山蕨菜有多种不同的吃法，既可以凉拌也可以，顿时还可以炒着吃，但大家在吃山蕨菜时一定要知道一点，就是它不适合直接生吃，即使用它做凉拌菜，也要把它放在沸水中焯烫几分钟以后取出再吃，因为新鲜的山蕨菜中有大量蕨根素，这是一种致癌成分，如果不能把它去除食用山蕨菜后，就会危害人体健康。

山蕨菜的食用方法

1、酸辣山蕨菜

酸辣山蕨菜在做的时候需要准备蕨菜500克，醋和辣椒酱各适量，鲍鱼汁生抽以及食用盐和白糖，还有蒜都要适量准备一些，把准备好的蕨菜洗净以后切成段状，准备好的其他调味料放在一起制成料汁在炒锅中放油，放入蒜片，炒香后把山蕨菜入锅快速翻炒，然后加入调好的料汁炒匀，炒到山蕨菜熟透就能出锅食用。

2、山蕨菜炒肉

山蕨菜炒肉也很好吃，在做的时候需要先把准备好的新鲜山蕨菜处理一下，去掉它的老根和老叶，然后再用清水把它洗净，切成段状，在锅中放水加热，烧开以后把山蕨菜入锅焯二分钟取出备用，把准备好的猪肉洗净后切成肉片加葱姜和料酒，生抽腌制半小时，在炒锅中放油加热后放入葱花炒香，再把腌好的肉片入锅炒散，随后把处理好的山蕨菜入锅一起炒，加少量生抽和食用盐调味，炒到蕨菜熟透后就能出锅食用。

山蕨菜怎么储藏 山蕨菜的功效与作用

山蕨菜是中国东北地区最常见的野菜，它营养丰富，保健功效注册，而且口感实际上，现在在每年春天人们都喜欢采集大量的山蕨菜，但这种蔬菜在采集以后一定要注意保存，不然很容易出现腐烂变质，那么山蕨菜的储藏方式有哪些呢？ 接下来小编就为大家介绍这个问题，同时也会让大家知道山蕨菜的功效有哪些。

山蕨菜怎么储藏

1、新鲜的山蕨菜有多种不同保存方法，最简单的方法就是把它放在清水中浸泡，这样能让它保存3~5天不变质，如果把它放了，可以用一个保鲜袋中存有冰箱冷藏保存，只能让他保存一个星期不变质。

2、新鲜的山蕨菜还可以晒干以后保存，但在晒干山蕨菜以前，应该先把它放到沸水中焯焯，焯到2~3分钟以后再取出矿泉水来，然后放到阳光下晾晒，晒干以后能保存较长时间，想吃的时候可以用清水把它泡完以后再烹调食用。

山蕨菜的功效

1、山蕨菜中含有大量的蕨根素，这是一种天然药用成分，它能清理人体内的细菌与病毒，并能阻止人体的炎症滋生，对人类经常出现的肠炎腹泻以及气管炎，还有感冒发烧等症，都有明显预防作用。另外人们出现肠风热毒以及咽喉肿痛等症是多吃些山蕨菜也能让症状明显好转。

2、山蕨菜对人类心血管还有明显保护作用，它不单能扩张血管，促进血液循环，还能阻止血压血脂升高，另外它还有的活性成分还能提高人体内血小板的活性，能防止血小板凝结成块，经常食用能预防血栓，也能预防动脉粥状硬化，它对维持人类心血和健康有十分积极的作用。除了这些功效以外，山蕨菜还能促进人体免疫细胞再生，能调节人体免疫系统功能，经常食用能提高人类身体素质也能提高身体免疫力。

山蕨菜怎么吃 山蕨菜的家常做法

山蕨菜是一种野菜，多生长在东北地区，南方的人极少见过这种菜。山蕨菜虽然是野菜，却具有极高的营养价值，且吃起来非常美味。不过，想要吃到美味的山蕨菜，我们要注意山蕨菜的做法，无论是配料的使用，还是火候，都要控制好。

山蕨菜怎么吃

1、炒着吃

先将山蕨菜放到凉水里面，浸泡一个晚上，可以少放一点，因为山蕨菜泡开之后，会变很多。第二天，可以发现山蕨菜还有些硬，可以将泡好的山蕨菜放到锅子里面，加水煮发。接下来，将山蕨菜放到锅子里面清炒，还可以加入一些胡萝卜丁和葱花。

2、山蕨菜炒肉

山蕨菜不仅可以清炒，还可以用来炒肉吃。先将山蕨菜放到沸水里面烫一烫，再捞出来，放到冷水里面。将五花肉切成条状，将葱花切好。锅子里面加油，先将五花肉放进去爆炒，加入一些葱花和酱油，快速翻炒，再加入山蕨菜和食用盐，加入些许水，快速翻炒。

山蕨菜的家常做法

1、凉拌吃

山蕨菜还可以凉拌着吃。先将新鲜的山蕨菜的老梗和发黄发烂的部位去掉，房东清水里面清洗干净，再用凉水泡一泡。接下来，将山蕨菜放到沸水里面烫一烫。将胡萝卜的外皮削掉，切成丝，将大蒜切碎，将山蕨菜和胡萝卜放到碗里，加入一些南瓜仁、盐、芝麻油和鸡粉等配料，搅拌就行。

2、煮粉丝吃

像将山蕨菜放如煮开的沸水里面烫两次，再将香菜切成段状。准备好葱花、姜丝和蒜末。将山蕨菜切成段状，将粉条放到锅子里面煮发。将山蕨菜和粉条一起放到碗里，加入香油、蒜末、葱花、食用盐等配料就行。

山蕨菜怎么吃 山蕨菜的做法

山蕨菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，它能为人体补充丰富植物蛋白和多种微量元素，能补中益气缓解体虚，也能加快肠道蠕动，促进人体代谢，人们经常吃山蕨菜还能健脾化湿也能润肺止咳，但天然的山蕨菜略带苦味，如果食用方法不正确，会感觉它一点也不好吃，今天小编就把它的正确吃法写出来，能让大家近一步了解山蕨菜怎么吃最好。

山蕨菜怎么吃

1、山蕨菜特别适合做成凉拌菜以后再吃，在做的时候需要准备山蕨菜200克，水发粉丝五十克，再准备适量的白糖、香醋和食用盐，另外香油和味精也要适量准备一些，把准备好的水发粉丝提前用水泡发，泡好以后去掉水表面的水分。

2、把准备好的山蕨菜摘洗干净，放到沸水中焯，烫2~3分钟，取出以后放在冷水中降温，半小时以后把它取出烘干手段，再切成两厘米长的段状与处理好的粉丝一起放在盘中，再把准备好的白糖，醋和食用盐以及香油等调味料放在一起，制成料汁直接浇在盘中的山蕨菜上，吃的时候调匀就可以。

山蕨菜的做法

1、蕨菜汤

山蕨菜做汤也特别好吃，在用它做汤的时候，需要准备新鲜山蕨菜，100克清汤300克葱姜各适量，味精，食用盐和香油也要适量准备一些，有好多山蕨菜洗净以后切成碎末，然后把清汤入锅放入处理好的酸蕨菜一起煮开再加入准备好的盐，味精和葱姜等调味料煮20分钟，煮好后淋上香油，出锅就能食用。

2、蕨菜炒虾仁

蕨菜还能和虾仁搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备虾仁100克，蕨菜200克葱姜各适量，把准备好的蕨菜洗净后切成段整，用沸水焯一下，把虾仁也清洗干净，在炒锅中放食用油，加热后放入葱姜炒香，随后把蕨菜和虾仁一起入锅快速翻炒，草原后按自己的需要加入适量调味料，再放少量食用盐炒熟以后出锅装盘，就是美味的蕨菜炒虾仁。

水蕨菜和山蕨菜的差别 吃蕨菜的好处

水蕨菜和山蕨菜都是蕨菜家族的重要成员，它们都能供人类食用，而且能为人体补充丰富营养，但这两种蕨菜之间也有一定差别，它们在产地和生长环境中上有明显的不同。接下来会带大家走近它们能让大家知道它们之间的差别有哪些，同时也会让大家知道吃蕨菜对身体有哪些好处。

水蕨菜和山蕨菜的差别

水蕨菜和山蕨菜最主要的差别就体现在他们的生长环境上，一种喜欢生长在河流小溪等湿润地带的草本植物，它主要分布在中国长江以南的温暖地区，而山蕨菜则生长在阴暗的山林中，中国东北林区是山雪菜的主要出产地。山蕨菜和水蕨菜中含有的营养成分类似，但从食用功效和药用价值上来看，山蕨菜要比水蕨菜更好一些。

吃蕨菜的好处

1、减肥瘦身

减肥瘦身是人们吃蕨菜的重要好处，因为对蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，它们进入人体后只会增加人体保护感，却不会被人体消化和吸收，他们能在人类肠道中吸水膨胀并软化大便，最终能随体内大便一起排出体外。蕨菜能抑制人体对热量的吸收，并能加快人体代谢，所以人们食用它能减肥瘦身预防肥胖。

2、理气通便

人们吃蕨菜不但能减肥瘦身，还能理气通便，它含有丰富的挥发油能理气止痛，也能促时消化液分泌并能加快肠胃蠕动，经常食用能缩短人体排便时间，也能缓解肠燥便秘，它能让人类肠道功能维持稳定也能减少大便燥结和结肠炎以及结肠癌等疾病的发病率。

3、促进胎儿发育

蕨菜适合大多数人群食用，那些怀孕以后的女性也不例外，她们在怀孕期间吃一些蕨菜能吸收丰富的维生素和氨基酸还能吸收一些植物蛋白和叶酸，这些营养能满足孕妇身体代谢对不同营养的需要，也以促进腹中胎儿发育，能养胎安胎，会让出生以后的宝宝更健康更聪明。

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