冻茄子能吃吗？茄子里面发黑还能吃吗？
茄子集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。它不仅美味，而且价格便宜，深受大家的喜爱。那么，冻茄子能吃吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
冻茄子能吃吗
冻茄子可以吃。因为茄子在冷冻的过程中，可以隔绝空气，并延缓细菌滋生的速度，降低变质的概率，从而延长茄子的保鲜期。但是冷冻茄子的营养成分流失较快，口感也比新鲜茄子差。所以建议吃新鲜的茄子，买茄子的时候也要适量购买。
要注意，茄子不能和螃蟹、河蟹同食，否则会刺激肠胃，影响消化，严重情况下会出现中毒现象。
茄子里面发黑还能吃吗
茄子里面发黑可能是因为茄子老了。茄子随着保存时间的延长，内部的水分会逐渐流失，籽也会因为过于成熟而变成黑色，此时的茄子可以继续食用，不会对人体产生损害。
但是，茄子里面发黑也可能是因为发生了变质。当茄子内部发黑，且伴随着明显的腐烂气息，在烹调之后，茄子的口感苦涩的时候，说明茄子发生了变质，此时茄子不宜再食用。
茄子中间变成褐色还能吃吗
茄子中间变成褐色不能吃，因为茄子肉在正常情况下是白色的，变为褐色则表示茄子变质，滋生了细菌，无法再次食用，否则容易危害身体健康。
茄子的做法大全 值得推荐的五种做法
蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的一种食物，相信大家对于茄子也是比较的熟悉的，那么你们知道茄子怎么做才比较的好吃呢?并且经常是茄子对于我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
茄子的做法大全
第一款：鱼香茄子
鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的，作为比较下饭的一道菜，怎么做也是比较关键的，那么下面就让我们一起去看看吧。
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
烤茄子也是我们在日常生活中经常会食用的一道菜，那么怎么做呢，一起去学习一下吧。
原料：长条茄子2个，橄榄油约2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量。
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道;将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
2、烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟;10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可;出烤箱后，可以放些芹菜叶碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
肉末茄子也是大家比较的熟悉的一种，那么下面就让我们去学习一下吧。
原料：茄子(紫皮、长)300克、九层塔15克、猪肉(肥瘦)50克、大蒜5克、盐3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
2、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
第四款：菊花茄子
原料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
2、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：红烧茄子
原料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
2、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
吃茄子的好处
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
吃茄子的注意事项
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
总结：茄子作为我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，它的营养价值是比较的高的，相信大家在通过上文的阅读已经知道了经常食用茄子有什么好处，同时我们也跟大家分享了一些茄子的做法，感兴趣的你不妨尝试一下哦。
蒜茄子怎么做好吃 蒜茄子的家常做法
每年夏天是茄子大量上市的时候，它是一种肉质细嫩口感鲜嫩的家常蔬菜，这种蔬菜能为人体补充丰富营养，而且它的可塑性特别强，有多种不同的吃法，今天为大家介绍的是蒜茄子的家常做法，能让大家知道蒜茄子怎么做最好吃。
蒜茄子怎么做好吃
想让做好以后的蒜茄子好吃，茄子的选择就很重，要蒜茄子特别适合用那种细长的长茄子来制作，如果用市场上出售的圆茄子来做蒜，茄子做好以后口感就不会特别好，那在做蒜茄子的时候，不但要准备大蒜，还要准备适量的香菜，这样会让做好的蒜茄子有淡淡的香味，会让人感觉它特别好吃。
蒜茄子的家常做法
1、蒜茄子在做的时候需要准备新鲜的长茄子，四五个要准备一小把香菜，另外还要准备56头大蒜和适量的食用盐，把准备好的茄子洗净以后，直接放入蒸锅加清水，盖好锅盖以后隔水蒸20分钟。
2、蒸好以后的茄子取出降温，再把准备好的香菜洗净以后去掉水分剁成细末，大蒜去掉蒜皮以后也要剁成细末，把切好的香菜末和大蒜末放在一起加食用盐调匀。在降温以后的鞋子一侧开一个口，然后把调好的蒜末直接塞入到茄子中间。
3、把放入蒜末的茄子直接放入的可以密封的保鲜盒装，摆好以后，在周Χ放点香菜沫和蒜末，再撒上适量的食用盐，然后盖好保鲜盒的盖，放入冰箱的冷藏室腌制1~2天这时里面的蒜茄子就能腌好，取出装碗，放入适量香油提味即可食用。
上面为大家介绍了蒜茄子的家常做法，能让大家知道蒜茄子怎么做最好吃，大家学会以后可以自己试着动手去做，相信大家都能做出特别好吃的蒜茄子。
紫茄子怎么做好吃 好吃紫茄子的做法教程
紫茄子是百姓餐桌上的常见蔬菜，紫茄子在我国饮食文化中占有一席地位，紫茄子吃法多样，很多人都各自有最中意的一道紫茄子料理，下面我们就来了解紫茄子的多种做法，看看紫茄子怎么做好吃。
紫茄子怎么做好吃
一、西红柿烧紫茄子怎么做好吃
首先将西红柿和紫茄子洗干净切成块状，接着热油锅后放入紫茄子进行翻炒，紫茄子的外皮发皱就说明紫茄子已经开始变软了。此时放入葱蒜爆香，加入西红柿一同翻炒。等到番茄微微出汁加入料酒酱油和调味料，保持翻炒。之后加入些水后盖盖子蒸煮收汁，汁水收干加入青椒丝持续翻煮就可以出锅了。也可以计入勾兑过的淀粉汁，这样就更加浓稠。紫茄子一定要翻炒变软，这样口感才会好吃。
二、东坡紫茄子怎么做好吃
紫茄子洗净后切成长条的，紫茄子的表面拉上几刀，之后热油锅放入切好的紫茄子，调小火两面慢慢煎煮紫茄子到紫茄子的外表变得起皱，肉变得有微微焦黄就可以。将葱蒜沫爆香后和紫茄子一起再翻炒，放入肉末翻炒直至变色。加入水喝调味料，再加入一勺酱油，如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒末。不停的翻炒紫茄子直到汁水完全收入到紫茄子中。好吃的东坡紫茄子就做好了。
什么人不适合吃茄子 脾胃虚弱别吃它
茄子是一种看起来很普通的蔬菜，不过很多的大菜里面都会放茄子，它和肉类的东西搭配在一起味道是特别好的。吃茄子有很多的作用，如果能够坚持吃，会让你的身体更健康。什么人不适合吃茄子?如果你还不知道，不妨看下面的内容做个了解!
什么人不适合吃茄子
经期女性不宜吃茄子
一般处于月经期的女性朋友是不能吃茄子的，因为茄子是寒性的，吃了之后可能会让体内的寒气增加，从而引起痛经以及月经不调等问题。不止是茄子，其他的凉性的食物同样应该少吃，除非你完全没有痛经的困扰，那么少量吃一点也可以。
脾胃虚寒的人不要吃茄子
脾胃虚寒的朋友，也是不适宜吃茄子的，因为吃了之后，可能会对脾胃造成较大的伤害，加重脾胃的负担。不少的老年人都会有脾胃虚弱的情况，表现为平时容易消化不好或者是腹胀、腹泻，如果你也有这样的情况建议少吃一些茄子。
孕妇不宜吃茄子
孕妇也是应该避免吃太多茄子的，原因还是一样，就是因为茄子是寒性的。有一些孕妇的体质比较差，吃点寒性的东西就容易拉肚子，在孕期拉肚子是比较危险的，可能会影响到胎儿，因此不建议孕妇吃茄子这类的凉性的食物。
孕妇在吃东西的时候不仅要考虑食物是否有营养，还要明确是不是有一些不利的因素，不管是对自己还是对胎儿不好的食物，都应该要避免。孕妇的饮食一向是比较麻烦的，但是特殊时期只能特殊对待了。
肺结核患者不宜吃茄子
在临床上，并不建议肺结核患者食用茄子，因为这些人吃了茄子后，可能会出现皮肤瘙痒、烦躁、全身出现红斑的情况。对健康影响非常大。
吃茄子的好处
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血
每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子怎么吃
酱爆肉末茄子煲
原料：茄子、里脊肉、京葱、大蒜、生姜、酱油、料酒、老抽、糖。
做法
1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块，里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟，京葱，大蒜，生姜洗净切成细末。
2.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油，锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。
糖醋脆皮茄子
原料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、、葱番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油。
做法
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2.准备一个干净的锅，然后向锅中导入适量的有，待油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
3.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
总结：由于茄子的寒性比较大，因此那些体质虚弱以及本身就寒气大的人，应该避免吃茄子。从另外一个角度来说，总是上火，火气比较大的人，吃点茄子就很适合。吃东西的时候一定要注意选择那些合适自己的，不能随意的乱吃东西哦!
