扁豆角的家常做法大全

扁豆角做法其实很简单的，那么今天就给大家介绍介绍常见的扁豆角的做法：

扁豆炖排骨

原料:排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

做法:

1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

3.倒入排骨，中火翻炒。

4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

干煸扁豆

原料:

四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法:

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。。

鱼香扁豆丝

原料:

扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙

做法:

1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末;

2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。

注意

鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。

培根扁豆

原料:

培根，大扁豆

做法:

1.大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片.

2.烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用.

3.煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进 去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透.

4.把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅.

尿酸高可以吃豆角吗

随着生活水平的提高，在日常生活中越来越多的人出现了尿酸高的现象，不仅对身体造成了伤害，还严重影响了生活和工作，了解病症才能更好的预防和治疗。那么尿酸高可以吃豆角吗？

尿酸高可以吃豆角吗

尿酸高的人吃豆角，嘌呤含量有点高。血尿酸升高的人，建议多吃嘌呤含量低的食物，适量吃中嘌呤含量的食物。豆角是蔬菜中嘌呤含量稍高的蔬菜，每100g角蔬菜中嘌呤含量为25-35mg，痛风急性发作期的人建议不吃或少吃角。对于无症状的高尿酸血症，以及痛风非急性发作期的人来说，吃豆角的问题不大。

豆角中除了含有一定量的嘌呤类外，还富含其余的营养成分，特别是蛋白质含量相对较多，还含有较多的维生素、膳食纤维、钾元素，所以吃角对补充微量元素有一定的好处；促进排便：豆角能促进胃肠道蠕动，有利于排便；热量低：豆角是热量低的蔬菜，对于合并血糖代谢异常、肥胖症血尿酸升高的人，适当食用豆角对减肥也有一定的好处；控制血糖：豆角有一定的控制血糖作用，所以血尿酸升高的人吃豆角没有很多问题。

日常不要吃辛辣刺激性食物，多喝水，促进身体新陈代谢。适当进行户外运动，增强免疫力。希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

紫色豆角的营养价值 吃紫色豆角的好处

紫色豆角是豆角的一种，紫色而得名，它是一年生缠绕草本植物，鲜嫩的豆荚可以供人类食用，质地脆而软，口感特别好，紫色豆角比常见的绿豆营养价值更高，保健功效也更为出色，下面是小编对紫色豆角营养价值的具体介绍，喜欢吃紫色豆角的朋友可以重点了解一下。

紫色豆角的营养价值

1、紫色豆角氨基酸含量高

紫色豆角中不得含有大量的蛋白质，还含有多种人体必需的氨基酸，平时人类经常食用可以健脾，也可以增强食欲，另外，人们在夏天食用紫色豆角，还能消暑，降温，可以有效避免中暑症状的发生。

2、紫色豆角能提高人体免疫力

紫色豆角中还有多种活性成分，人体吸收这些活性成分以后，可以提高淋巴细胞活性，让人体产生免疫抗体，可以抑制细胞癌变，也能控制癌细胞再生，平时经常食用可以起到防癌抗癌提高身体免疫力的重要作用。

3、紫色豆角能提高人体造血能力

紫色豆角中含有多种微量元素，其中微量元素铁与磷的含量特别高，这些物质进入人体以后，可以提高骨髓等造血组织的造血能力，可以缓解贫血，也能预防贫血的发生。平时紫色豆角还能用于人类白细胞减少症的辅助治疗，功效特别明显。

扁豆角有毒吗煮多久能熟，一定要煮15分钟/熟透了才不会中毒

扁豆角是一种我们在餐桌上特别常见的食物，它脆弱可口，营养丰富制作简单所以深受人们的喜爱，但是最佳却听说因为食用扁豆角中毒的现象，很多人便很惊慌，那到底扁豆角有毒吗？而我们扁豆角煮多久能熟，下面和我一起看看吧。

不熟的扁豆角有毒

首选对于扁豆角有毒吗？这个问题肯定的是有的，但是毒性不大，在扁豆角中含有一种天然的有毒物质，也就是皂苷，而越是老的扁豆角，它的皂苷含量也就越多，对于人体的伤寒也就越大，如果没有彻底的清除皂苷很有可能造成，恶心、呕吐、头晕等，一系列的中毒反应。

不过大家肯定就有人会说了，既然扁豆角有毒，为什么大部分人食用以后并没有出现中毒的现象呢？其实这是因为大部分人在食用扁豆角的时候，是将扁豆角制作熟透以后在食用的，扁豆角中的有毒物质在持续的高温下是会被破坏的，所以我们如果将扁豆角煮熟了吃，便不会中毒，那扁豆角煮多久能熟呢？

扁豆角煮15分钟能熟

我们上面讲到没有熟的扁豆角是有毒的，所以我们要将它煮熟以后在食用，而一般我们煮熟需要十五分钟左右，对于一些偏老的扁豆角还可以在煮一会让它熟，而嫩一些的扁豆角便可以少煮一会，大家可以根据扁豆角的状况来决定，烹饪的时间。

我们煮扁豆角的时候如果煮出来的扁豆角，它的颜色偏绿，且口感很硬，豆辛腥味重那么这个扁豆角便是不要熟的扁豆角，大家千万不要吃，而反之，如果煮出来的扁豆角颜色偏深绿，有些发黄，且口感脆爽，没有明显的豆腥味，那就说明这个扁豆角是熟透了的，没有毒素的扁豆角。

另外我们在煮扁豆角的时候要去除它们两边的尖头，和荚丝这样煮出来的扁豆角才好吃，同时我们在烹饪的时候可以加入生姜，大蒜等调味品，这些调味品有着很好的解毒的功效，可以更好的帮助我们去除扁豆角的毒性，让扁豆角吃起来更加的安全。

长豆角炒肥膘的做法

食材

• 长豆角 适量
• 肥膘 5-6片
• 蚝油，蒸鱼油 各2小勺
• 鸡精 1小勺
• 蒜片 5片
• 小青椒 2个
• 蒜苗 2根

将长豆角切成15CM长，肥膘切片，青椒切圈备用

起锅放3大勺油，烧至7成热将长豆角入油炸一下捞起备用

锅里留点油将肥膘煸一下，至肥膘变色加蒜片青椒圈爆炒几下

放蒜苗长豆角一起翻炒几下，放蒸鱼油，蚝油，鸡精爆炒几下出锅装盘即可。

注意事项

豆角不要炸太干了

煸肥膘时锅里不要留太多油，以免太油腻

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