黄豆的营养价值

大豆是我们老百姓餐桌上的好食品，蛋白质相当丰富，我们一起来了解一下大豆吧。

黄豆介绍

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B₁₂的含量。

黄豆营养价值

1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；

5. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，

可抑制体重增加。

黄豆食用效果

大豆味甘、性平，入脾、大肠经；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；

2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

适用人群

一般人群均可食用

1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

糖尿病可以喝黄豆面粥吗

黄豆面粥是我们日常生活中经常饮用的一种米粥，对我们的身体健康有着极大的益处，那么糖尿病可以喝黄豆面粥吗?

糖尿病可以喝黄豆面粥吗

糖尿病可以吃黄豆面粥。 另外，请控制每天总热量的摄取，不要太甜或太咸。 糖尿病可能是糖吃多了引起的疾病，也不能排除是遗传因素引起的慢性疾病。 发作可能反复，也可能对健康造成一定影响。 一定要在医生的指导下，选择降糖药物进行治疗。 糖尿病如果治疗不当，可能引起并发症，引起高血压和高脂血症。

得了糖尿病，请不要精神压力太大。 糖尿病是一种可以预防的疾病。 我们首先要注意的饮食控制必须限制每天吃的总热量。 在相同热量的前提下，要限制高热量饮食的摄入，尽量将体重控制在正常范围内。 对于肥胖患者，需要尽快减肥。 在控制饮食的同时，需要注意运动训练。 建议增加运动训练，消耗多余热量，做运动训练，有氧运动。 例如，快走慢跑、骑自行车、游泳等。 此外糖尿病患者还需定期筛查血糖水平和并发症，必要时需使用降糖药物或胰岛素。

糖尿病患者要多注意日常饮食的搭配，避免因为饮食而使糖尿病加重，影响到日常的生活和身体健康，希望这篇回答能帮助到您，祝您身体健康，生活愉快！

黄豆水的功效与作用 黄豆水的做法

黄豆在生活中特别常见，平时它除了可以做豆腐、豆浆等豆制品以外，还可以直接煮水喝，而且黄豆在豆水时加不同的食材，起到的功效也会有所不同，下面我会把黄豆水的做法，以及它的不同功效全部写出来，对它有兴趣的你们可以重点了解一下。

1、黄豆猪肝煮水

平时把黄豆煮水时可以加入适量的猪肝，在制作可以取黄豆一百克，猪肝八十克，他猪肝提前用清水清洗干净切成片状，把黄豆需要提前用清水，浸泡3到5个小时，然后取出放在锅中加清水，煮到八成熟，再把切好的猪肝片放在锅中一起煮制一会，最后放入调味料调味，调原以后取出，直接喝汤吃猪肝和黄豆就可以。这样煮出的黄豆水能补脾养血，可以缓解面色微黄。

2、黄豆绿豆煮水

平时煮黄豆水时，还可以把黄豆和绿豆一起搭配，在制作时需要准备黄豆30克，绿豆60克，红糖适量，把准备好的黄豆和绿豆全部用清水洗净，放在锅中加清水，煮至煮的豆子软糯以后再加入适量红糖调味，等红糖全部化开以后，关火取出直接饮用，能清热凉血也能消肿，平时可以用于小儿痄腮和荨麻疹等常见病的辅助治疗，功效十分明显。

3、黄豆单独煮水

平时黄豆还可以单独煮水，在组织以前，需要把准备好的黄豆放在清水中浸泡几个小时，等黄豆吸水膨胀以后，直接把水和黄豆一起倒进锅中，然后开火，煮至开锅以后再煮15分钟左右，这是黄豆就已经煮熟了。煮熟的黄豆取出以后可以加调料直接食用，而煮黄豆得到的黄豆水则可以用来泡脚，它能有效去除脚臭，也能预防脚气和脚癣等皮肤病发生。

怎么挑选黄豆 黄豆的挑选方法技巧

黄豆是生活中的最常见的豆类食材，它既可以制成豆芽，也可以做成豆浆和豆腐，还可以制成五香豆供人类食用，而且黄豆的营养价值也很高，是最值得人们食用对像，但是应该怎么挑选黄豆呢？怎样才能购买到高质量的黄豆是许多人都关心问题，今天在这里小编介绍一些黄豆的挑选方法技巧，大家学会以后说法能轻松买到好黄豆了。

怎么挑选黄豆 黄豆的挑选方法技巧

1、挑选黄豆看色泽

大家在挑选黄豆时，一定要注意它的色泽，黄豆的外表为黄色，而且应该透有光泽，如果颜色发暗或者发灰，都说明这种黄豆的质量不好，不建议大家购买。

2、挑选黄豆要看质地

大家挑选黄豆时，黄豆的质地也很重要，最好选择那些颗粒饱满而且个头均匀的黄豆，另外黄豆不能有大量的缺损或者破瓣，再就是不能有虫害或者霉的情况出现，符合这些条件的黄豆，质量都是比较不错的。

3、挑选黄豆要看干湿度

大家挑选黄豆时干湿度也很重要要，大家可以把黄豆粒放在嘴里咬一下，如果很容易咬开，说明这种黄豆水分过多，不宜购买，如果发出清脆的声音，则说明黄豆中水分很少，是可以放心购买的对像。另外质量好的黄豆有自然香气和口感，如果在咬动时感觉到酸味或者霉味，都说明这些黄豆的质量比较差，是不宜购买的。

黄豆酱怎么做 黄豆酱的家常做法教程

黄豆是生活中常见的豆类食材，它不但可以做豆腐，做豆腐皮，还可以做豆浆，更可以做成黄豆酱供人们长期食用。只是生活中很多人对黄豆酱的做法不了解，不知道他怎么做才好吃，今天小编就专门介绍一下黄豆酱的家常做法。

黄豆酱的家常做法教程

准备材料

自己在家中制作黄豆酱时，需要准备黄豆2000克，面粉一千克，米曲霉五克，盐五百克，开水适量，干净的筛子一个。

制作步骤

1、把准备好的黄豆要用手挑捡一下，去掉里面坏的和破损的黄豆，再用清水把它冲洗干净，然后把洗好的黄豆放在大盆中，加入足量清水浸泡，泡的黄豆吸水膨胀以后取出。

2、把泡好以后的黄豆放在锅中加入足量的水，然后加热烧开再煮15分钟，等锅中的黄豆煮熟以后取出沥干水分，再把它放到通风的地方摊开晾凉，直到黄豆表面变得干爽才能把它们收起来。

3、把准备好的米曲霉和面粉放在一起调匀，然后再把处理好的黄豆放到里面，使黄豆的表面全部沾上面粉，然后把它放入到干净的筛子中，不能放太厚，大约二厘米就可以。上层盖上干净的棉布，底部要把它架空。

4、把装有黄豆的筛子放到35度左右的温暖环境中进行发酵，，等里面的黄豆结块并长出白毛以后要进行翻曲，然后再让它静置发酵，大约过40小时左右，它的表面就能长出黄绿色的菌丝。

5、等黄豆发酵完成以后，它表面会有黄绿色的粉尘，这时可以把它移动到阳光下，暴晒2到3天，直到黄豆全部干透。，把发酵完成，并干透的黄豆放到缸中，加入适量的水和盐，用干净的筷子调匀，然后盖上干净的纱布，放在阳光下晒制，每天搅动一次，大约四十天左右里面的黄豆酱就能彻底做好。

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