黄花菜贮存和营养成份

网友投稿食疗养生 2021-07-29

黄花菜是席上珍品，营养丰富，口感很好，很受人们的喜欢，还可以晒干备用。

黄花菜

是我国特有的土产，别名金针菜、忘忧草、萱草花、健脑菜等。黄花菜在我国各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

相传，秦末农民起义领袖陈胜起义前，因家境贫寒，又身患疾病，以致常以乞食度日。后来他遇到一位姓黄的好心老妇，经常煮些萱草送给他吃，一段时间后，陈胜的全身浮肿慢慢消退，疾病痊愈，身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义，成为农民领袖。为感谢姓黄妇女之恩，陈胜请她常住在家里，并把萱草称为“忘忧草”。

当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时，士兵们在兵荒马乱中，把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子，当地有个名叫金针的姑娘，看到这种情形十分痛惜，于是就对其精心管理栽培，结果这些黄花菜死而复活。人们为纪念金针姑娘，便将黄花菜起名“金针菜”。

清朝年间，有“铁嘴铜牙”之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道，黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。

功效

1．有健脑、抗衰老的功效，可以有效预防老年疾病，利尿安神、延缓身体衰老，所以又有“健脑菜”的美誉。

2．黄花菜内含有丰富的维生素和矿物质，营养滋补，能促进新陈代谢，对胎儿、中老年人以及工作疲劳的人最为有益。

3．黄花菜可以清热解毒、消炎止痛，对牙痛、流鼻血都有舒缓作用。

贮存要领

应将黄花菜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏。

烹煮知识

1．干燥的黄花菜，烹煮前，可以先用温水泡发，然后再以清水冲洗。

2．新鲜的黄花菜中有秋水仙碱，食用过量会引起头痛、腹泻，有中毒的危险，所以食用前宜用水浸泡2个小时以上，然后煮熟、煮透。或是先用开水汆烫过，放凉，再用清水洗净烹食。要注意煮熟、煮透。

3．调理时，黄花菜中的花蕊会溶化在汤里，因而呈现暗褐色，如果不喜欢，可以在烹煮前先将花蕊摘除。

4．金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。

5．不宜单独炒食，应配其他食料。

饮食宜忌

1．黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

2．患有皮肤瘙痒症者忌食。

美味佳肴

金针炒木耳

用料：黑木耳、金针菜

调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精

做法：1．虾仁均用温水泡开。

2．水发的木耳切丝，虾仁沥干，金针菇去根切段。

3．油锅烧热，炒香葱姜丝后放入虾仁炒。

4．再放入木耳和金针菇翻炒。

5．加汤（很少一点）、盐、鸡精翻炒几下，点香油出锅即可。

烹饪技巧：

1.不要放更多的盐。

2.大火快炒，木耳才脆。

祛病小偏方

养血补虚，清热

做法：取黄花菜煎汤，或炖肉食用即可。

外用：捣敷。

治腰痛，耳鸣，乳汁少：将黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃都可。

治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：取黄花菜根3～5钱，用水煎服即可。

治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺黄花菜根端膨大体1～2两，炖肉食用即可。

治大肠下血：摺叶董草根端膨大体10个，用水煎服即可。

所含营养素（每100克）

热量千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素A微克

胡萝卜素微克

硫胺素毫克

核黄素毫克

尼克酸毫克

维生素C毫克

维生素E毫克

钙毫克

磷毫克

钠毫克

镁毫克

铁毫克

锌毫克

硒微克

铜毫克

锰毫克

钾6毫克

黄花菜的功效与作用吃黄花菜的好处

很多时候有一句俗语叫做等的黄花菜都凉了，可见黄花菜作为一种食材由来已久了。那么我们今天就要来看看什么是黄花菜。黄花菜有什么样的功效与作用。

黄花菜的功效与作用

一、黄花菜美容肌肤的功效作用

黄花菜虽然名字不好听，感觉不是很美丽。但是黄花菜绝对是一种美容的圣品，给我们的皮肤补充营养。黄花菜主要可以润泽肌肤，最好的就是可以让皮肤有弹性有光泽。黄花菜还能抗皱去纹，从而让肌肤年轻如春。

二、黄花菜降血压的功效作用

黄花菜通常是作为一种凉菜来吃，黄花菜的降血压能力是很有明的，清楚血液中的油腻胆固醇，帮助患者血液流通顺畅，从而血压慢慢的降下来。有血压问题的朋友，可以多吃些黄花菜来调节血压。黄花菜中的胡萝卜素成分高，是胡萝卜西红柿的很多倍，这些成分能够让我们的血液代谢更加顺畅，血压也更正常。

三、黄花菜消炎解毒的功效作用

黄花菜平日最多的吃法就是凉拌着吃，热炒的时候建议不要火过大。黄花菜解毒效果很好，蛋白质和维生素含量也是实打实的，黄花菜能够清热消炎，排毒降虚火。

驴肉不能和什么一起吃，猪肉/菌菇/柿子/螃蟹/黄花菜(驴肉怎么做好吃)

驴肉可能大家吃的少，但不代表驴肉的营养价值不高，民间有流传“天上龙肉，地上驴肉”的说法，可见人们对驴肉的认可，但是大家要注意驴肉不能和什么一起吃，驴肉性凉和金针菇、平菇、草菇等菌类同时会导致心绞痛，引发身体不适。

1、猪肉

2、菌菇类：金针菇、平菇、草菇等

3、破气类食物：白萝卜、柿子、空心菜、山楂等

4、性质寒凉的食物：螃蟹、绿豆、海带、苦瓜、西瓜、甘蔗、柿子、猕猴桃等

5、黄花菜

驴肉不能和什么一起吃

1、猪肉

猪肉和驴肉同食会容易导致腹泻，猪肉是大家常见的一种肉类，平时多注意一下。

2、菌菇类

菌菇类食物中富含赖氨酸、锌等多种生物活性物质，驴肉性凉、味甘、富含动物胶，和金针菇、平菇、草菇等菌类食物同食容易导致心绞痛。

3、破气类食物

白萝卜、柿子、空心菜、山楂等是常见的破气食材，驴肉本身有很好的补气养血、滋阴养神的功效，和这些食物同食会降低驴肉的功效。

4、性质寒凉的食物

驴肉性凉味甘酸，日常适合搭配温性食材一起吃，不适合和性质寒凉的失去同时吃，会导致体内的寒气加重，出现腹痛、腹泻等症状。有螃蟹、绿豆、海带、苦瓜、西瓜、甘蔗、柿子、猕猴桃等。

5、黄花菜

在新鲜的黄花菜中，含有一种秋水仙碱，本身是无毒的牡丹石在体内会转化成二水秋仙碱，有较大的毒性，所以黄菜菜不能吃多，也不适合和驴肉同食，会导致出现心绞痛。

吃黄花菜中毒怎么办

最近听说有些人在食用黄花菜时由于食用不当出现了或重或轻的中毒症状，这让那些想吃黄花菜的朋友就特别担心，怕自己吃黄花菜也会中毒，特别不知道出现中毒以后应该怎么办。其实吃黄花菜中毒是可以避免的，如可真出现了也有多种处理方法，现在就写出来告诉大家。

吃黄花菜中毒怎么办

1、吃黄花菜中毒能避免

大家平时吃黄花菜中毒事件是完全可以避免的，因为黄花菜本身没有毒性，主要是它里面的秋水仙碱，在进入体以后能转化成带毒的成分，但是这种物质在遇到高温时就会失去活性，因此大家在食用以后把黄花菜焯水，也就避免中毒事件的发生。

2、吃黄花菜中毒以后可以催吐

如果真要食用不当，因为吃黄花菜出现了中毒，可以用催吐的方法进行及时的处理，催吐以后能让人们食用的黄花菜排出体外，它里面的毒性成分也会随之排出，这样人们的中毒症状就会减轻或者消失。

3、吃黄花菜中毒可以输水

吃花花菜出现中毒以后可以入时输水，也能起到不错的解毒作用。因为黄花菜中的毒性成分是溶于水的，人们输水以后就会让身体内的毒性稀释，从而也就减轻了它们对人类身体的伤害，但是这里大家要注意，食用黄花菜中毒以后大量饮用是起不到解毒作用的，必须采用静脉输水。

黄花菜煮水功效黄花菜煮水吃好吗

黄花菜是一种特别不错的一种菜，可以用来黄花菜来煮水喝，也可以把黄花菜煮菜吃，现在我们就了解一下黄花菜煮水喝的功效吧。

黄花菜煮水功效

1.黄花菜煮水喝是很简单的，取黄花菜30克，加上适量的水来煮吃就可以了，黄花菜煮水喝有哪些功效？下面我们就一起来了解一下吧。

2.黄花菜是一种性平的食物，鲜的黄花菜是有小毒的，是不能直接用新鲜的黄花菜煮水喝的，新鲜的黄花菜必煮十五分钟以上，现水倒掉，再加入水泡两小时，中间要换水才能把毒去掉。

3.如果是干的黄花菜已经被煮过了，泡一下就可以煮来喝了，黄花菜水虽钶以养血，也可以平肝，有很好的利水作用，可以消除水肿，同时黄花菜还有好的清热解毒的作用。

4.黄花菜是一种很不错的生津止渴的食物，有止血的作用，对于产妇来说还有通乳的效果，黄花菜还可以发奶，吃了黄花菜还可以增加很多奶水，黄花菜还可以化痰，也可以消积，有生津止血的作用，可以用来治疗一些急性肝炎。