怎么挑选橄榄菜 橄榄菜有什么营养价值

橄榄菜的营养价值有很多，其实橄榄菜是主要在南方的一种蔬菜，北方人是最近几年才开始流行的，所以很多人对于橄榄菜的营养价值都不是非常的清楚的，橄榄菜中含有很多的维生素，还有矿物质和微量元素，经常吃橄榄菜可以降低胆固醇和甘油三酯，正在被这两种物质困扰的人可以吃一些橄榄菜哦。

橄榄菜有什么营养价值

橄榄菜的食物性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分，像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜，其中还含有大量的维生素，现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E能够降低胆固醇和甘油三酯，另外橄榄菜对于缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的效果的。

怎么挑选橄榄菜？

首先要看颜色，在选择橄榄菜的时候最好是选那些翠绿的，这是新鲜的一种标志；然后也要会鉴别是不是用水洗过的橄榄菜，如果用水洗过的橄榄菜当天吃没有什么，不可放置的时间过长，否则味道可能会不好的。

橄榄菜的保存方法

新鲜的蔬菜一般都不宜长时间的存放，如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，这样当作小咸菜吃可以助消化，也可以开胃，中医警告如果腌菜的时候坛子里的水不要加生水，这样才不容易发霉的，保存时间一般可以在几个月呢。

橄榄菜制作方法

菜 名：

橄榄菜

主 料：

芥菜、橄榄、食用油（油食品）

配 料：

酱油、盐

做 法：

将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。

特 点：

味香质醇、可口 营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙（钙食品）、碘 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

澄海橄榄菜的传统制作工艺

将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁（铁食品）锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。

橄榄菜制法讲究，须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素（维生素食品），生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康（健康食品）食品。

橄榄菜炒刀豆

1、刀豆切粒，用油炸熟;

2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟;

3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

要领：

1.、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿;

2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。熬橄榄菜。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶（要老咸菜叶较好），用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。

冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，保管得好的可以用上几个橄榄菜是一种闻名遐迩的潮汕杂咸小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。不但如此，乌橄榄菜还与菜脯和咸菜一样也是一种重要的潮菜原料，用它来炒饭或蒸肉，能产生一种难以形容的油香美味。

橄榄菜的营养价值很高吧，而且制作流程也很简单，在家自己就能做，有时间一定要为自己做上这道风味独特的潮汕特色小菜哦。

新鲜橄榄怎么腌制好吃？橄榄菜的做法是什么？

橄榄是著名的亚热带特产果树。栽培历史悠久，橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。那么，新鲜橄榄怎么腌制好吃？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

新鲜橄榄怎么腌制好吃

腌制新鲜的橄榄首先要用清水清洗干净橄榄，之后把洗净的橄榄放入淡盐水内浸泡10分钟左右，再捞出橄榄晾干表面的水分并放在太阳下面晾晒半天左右。将盐和水按照1：4的比例配置好，再将配置好的盐水煮开至盐完全融化，再将盐水放凉。之后往装橄榄的容器内倒入开水进行消毒。把橄榄放入容器里面并倒入放凉的盐水至没过橄榄，盖上盖子密封腌制一周左右就可以食用，而腌制两周后，橄榄原有的颜色就会完全失去，这样就可以长时间保存。

橄榄菜的做法

将葱切葱花，鸡蛋打入碗中搅散备用，加入橄榄菜后略微搅拌。然后起锅烧油，油热后倒入蛋液划散。最后撒上葱花后炒熟，美味的橄榄菜炒鸡蛋就做好了。

青橄榄萝卜煲的做法

将橄榄洗净，用厨房剪刀从中间剪开两半，煲汤会出味很多。将猪肉剁成小块，白萝卜也切成与猪肉差不多大小的小块。然后橄榄、萝卜、瘦肉、蜜枣和姜片一起下锅，放入足量的清水(约2升)。高压锅出汽后煲30分钟，普通沙煲90分钟即可。喝的时候放入盐调味。

橄榄菜不能和什么东西一起吃？橄榄菜有哪些功效

橄榄蔬菜的营养成分非常高，其营养成分主要取决于植物油。维生素和营养成分非常高，如铁、钙、碘等。橄榄蔬菜中的植物油可以镇静睡眠，滋润肠道排便、胆结石和黄疸肝炎；还能促进身体血液循环系统，减少高血压和高脂血症，延缓衰老；此外，橄榄蔬菜还有很好的美容护肤效果，可以防止皱纹，皮肤开裂也有很好的恢复效果。

橄榄菜不能和牛肉一起吃

虽然牛羊肉含有丰富多彩的维生素B3、钙、磷、蛋白质、人体脂肪、维生素B片等营养元素，但橄榄菜也含有丰富多彩的维生素和营养元素；但两者不能一起吃，否则会引起各种不适，特别是服用过多后。

橄榄菜不能和甜瓜一起吃

橄榄菜味甘、性温，针对肠胃具备一定的协助功效，不容易加剧肠胃的滑利性;可是橄揽中带有的人体脂肪成份及其胶原纤维成份会增加胃肠的滋养度，进而让肠子内的有害物可以更为非常容易排出来身体之外。因此在服用了橄揽以后也不可以再服用过多的甜瓜，由于甜瓜归属于凉性食物，二者同吃会出现肠胃滑利、腹泻等病症。

橄榄菜不能和篮卜一起吃

虽然篮子含有各种各样的营养元素，可以干扰身体的身体，我们常说冬天吃萝卜，夏天吃姜，这表明冬天吃萝卜可以有散寒的作用。篮子还能抑制肿瘤细胞的生长发育，对预防癌症和预防癌症有非常重要的作用。但许多篮子不能和篮子一起吃，否则很容易破坏维生素C，削弱身体的好处。

橄榄蔬菜的特点是新鲜、美味、嫩、光滑。适当食用一些橄榄蔬菜可以促进消化，促进食欲，有利于心血管健康，但也可以治疗胃溃疡、肠通便、黄疸等疾病，对胆结石也是一种很好的灵丹妙药。

橄榄菜的功效与作用 吃橄榄菜的好处

橄榄菜很多人都是吃过的，是一种比较有特色的小菜，橄榄菜不仅好吃而且它的功效和作用也是很多的，下面就来看看橄榄菜的功效与作用。

橄榄菜的功效与作用

1.预防胆结石

人们在吃橄榄菜以后能吸收多种活性成分，并能加快身体内胆固醇分解和代谢，能促进身体内胆汁分泌，可从根源上阻止结石生成。

2.保养皮肤

橄榄菜能够让脸部的皱纹消除，可以达到保养皮肤以及保护头发作用，还能够有效的解决手足皲裂问题，因为里面含有很多微量元素，维生素，可以达到很好的强身健体效果。

3.预防缓解便秘

橄榄菜含有丰富的纤维素，可软化大便，也能润滑肠道，能缩短人体排便时间，可让人体内的毒素随大便尽快排出体外，经常食用能维持大便通畅，而且能防止肠道发生病变。

4.促进消化

平时人们经常吃橄榄菜，可吸收一些活性酶和一些微量元素，这些物质能促进消化液分泌，可提高肠胃消化功能也能去除油腻，防止脂肪在身体内堆积，它能维持人类肠胃功能稳定，也能预防身体肥胖。

5.预防癌症

橄榄菜含有的多种微量元素进入人体后能增强人体的抗癌能力，可防止细胞癌变，能有效降低癌症发病率，另外它还能清理人类肠道中的毒素，能防止这些有害物质对人类肠道产生伤害，对人类经常出现的结肠癌有特别好的预防作用。

经过上文的介绍后，相信大家对橄榄菜的功效与作用已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

怎么挑选橄榄菜 橄榄菜的保存方法

大家都知道橄榄是种很有用的水果，但是大家了解橄榄菜的保持方法吗？下面我给大家介绍一下。

橄榄菜简介

橄榄菜的食物性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分，像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜，其中还含有大量的维生素，现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E能够降低胆固醇和甘油三酯，另外橄榄菜对于缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的效果的。

怎么挑选橄榄菜？

首先要看颜色，在选择橄榄菜的时候最好是选那些翠绿的，这是新鲜的一种标志；然后也要会鉴别是不是用水洗过的橄榄菜，如果用水洗过的橄榄菜当天吃没有什么，不可放置的时间过长，否则味道可能会不好的。

橄榄菜的保存方法

新鲜的蔬菜一般都不宜长时间的存放，如果想要橄榄菜放置的时间久一些的话，可以把橄榄菜腌制，这样当作小咸菜吃可以助消化，也可以开胃，中医警告如果腌菜的时候坛子里的水不要加生水，这样才不容易发霉的，保存时间一般可以在几个月呢。

橄榄菜的营养价值已经介绍完了，如果你很喜欢吃橄榄菜的话，可以一次性多买一些橄榄菜腌制成小菜，不过不管是什么食物吃的适量才能健康哦。

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