金针菇牛肉卷材料和制作步骤

金针菇牛肉卷做法有很多种，下面给大家介绍一种常见做法：

金针菇牛肉卷简介

牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，

既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。

金针菇牛肉卷材料

新鲜牛肉 鲜金针菇 酱油（生抽） 适量蚝油 适量料酒 适量盐 适量糖 适量黑胡椒粉 适量姜末

适量玉米油

金针菇牛肉卷制作步骤

1 洗净的金针菇

2 准备好一个牛肉卷

3 将金针菇包入牛肉卷中

4 下锅煎至

5 装起盘，在煎下一批

6 一道倒入锅中，放入蚝油

7 放入水，煮，倒入适量的生抽

8 煮干水就可以了

温馨提示

　秘制黑胡椒汁的做法 　　

用料：洋葱碎、黑胡椒碎、黄油、生抽、牛肉汁、糖、盐、红酒、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒、日本烧汁

、淀粉。 　　

做法：炒锅上火放油烧热，下洋葱碎翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、盐、红酒、黑胡椒、番茄汁、蘑

菇粒煮出香味。最后勾薄芡出锅。

金针菇反季节栽培

如果想让金针菇反季节栽培的话需要注意哪些问题呢，今天就具体给大家说说看看哦：

一、菌种选用。

可选用杂交19号金针菇菌株作为反季节栽培品种。该品种具有抗病虫害、抗高温等特点，其菌丝可在12--28℃温度条件下生长，子实体发生和生长温度为8-20℃，温度在24℃以上不能出菇。

二、培养料配制。

为促进金针菇菌丝生长，应采用营养丰富的培养料。现介绍如下配方：棉籽壳占35% ，甘蔗渣占35% ，麸皮占25% ，玉米粉占2% ，糖占1% ，碳配钙占2%。将以上配料混合拌匀后，装入规格为17厘米×38厘米×0.006厘米的低压聚乙稀袋，培养料装入袋内15厘米左右高(折干料每袋300克)，压紧后在袋的中间扎一个深10 厘米的孔，袋口收拢加套环、塞棉花，于常压下100℃蒸汽灭菌12小时。

三、接种与培养。

将灭菌后的栽培袋趁热搬进无菌室散放，让其冷却，这样栽培袋由于骤冷而紧缩，栽培中料袋侧壁就不会长菇而消耗培养料的养分。将冷却后的栽培袋放在接种箱内接种，然后转到暗室中培养，促进菌丝迅速生长。因制袋是在月平均气温只有15℃ 左右的2月进行的，而金针菇菌丝生长又需要较高温度，所以应将菌袋互相靠紧排列在培养架上，天气寒冷的夜间还要覆盖塑料薄膜，使菌袋间温度保持在15-25℃，此外，每天下午2时左右室内要通风1小时，以降低二氧化碳浓度，加快菌丝生长速度，使发菌期缩短到25天左右。

四、出菇管理。

菌龄20天左右时，菌袋要全部翻检1 次，剔除感染杂菌的袋，把无污染的菌袋从培养室移入出菇房，置于湿地上，袋与袋之间要留有空隙，每堆6 行留一条通道，这样既便于操作管理，也有利于菌袋通风散热。出菇房应坐北朝南，南北墙设上下对流窗，便于通风换气。晚上打开北墙的通风窗，让西北风吹进菇房，使室温降至18℃以下。上午高温时要关上通风窗，下午4 时或晚上再通风换气。虽然这期间天气暖和，但只要采取以上措施降温，金针菇子实体仍然能正常发生和生长。变温刺激1 周左右，袋内培养料表面会分泌出黄褐色小水珠，子实体原基出现，并长成细长的幼状幼蕾。当子实体长高2--3厘米、呈须根状而未长菌盖时，除去棉塞和套环，拉直袋口并外卷至离料面3-4厘米处。晚上全面通风，使子实体干枯倒伏。3天后变成褐色的干枯菌柄上会出现大量的小白点，形成子实体原基。这时空气相对湿度要提高到90% 左右，以促进原基分化，长出菌柄和菌盖。出现菌柄以后，要随着菌柄的伸长将折下的袋子口逐渐升高，以增加袋内小环境的二氧化碳浓度和湿度，抑制开伞，促进菌柄伸长、增粗。同时在室内悬挂一定数量的湿布条，并注意通风透气。如发现菇上长菇的现象，表明环境湿度过大，必须进行通风。菌柄长至15厘米左右长、菌盖直径为1厘米时为采收适期。

五、病虫害防治。

金针菇出菇期间，正值春末夏初，此时气温偏高，湿度偏大，易发生褐斑病。此病蔓延速度很快，最初只是在少部分菌盖上出现褐斑，几天内即可蔓延到多数子实体上，菌袋壁出现乳白色粘液，使整丛菌柄全部发黑变软，最后整袋腐烂。防治方法：开袋出菇前，菇房要用3%漂白粉液或0.2%土霉素液进行消毒;同时喷洒敌敌畏、杀灭菊脂、马拉硫磷等杀虫剂，以防止害虫的危害和病菌的传播。在金针菇子实体形成后，喷洒植物生长抑制剂B9，可使子实体长得粗壮，抑制开伞，提高其抗高温和抗病能力。

香辣金针菇材料和做法

我比较喜欢吃香辣金针菇，又香又辣，尤其是超市买的那种，今天知道了香辣金针菇的做法，分享给大家

金针菇主料

金针菇 适量油 适量盐 适量朝天椒 适量大葱

金针菇做法：

1.　金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；

2.　蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；

3.　净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；

4.　锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；

5.　倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；

6.　撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。

小贴士

可以放点肉末加点鲜香，味更美！

注意事项

辣椒的适用人群

一般人群均可食用。

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、

烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质

细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

玉米芯金针菇的功效与作用 玉米芯金针菇的做法步骤教程

玉米芯金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

玉米芯金针菇的功效与作用

1.抗疲劳

服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2.抗炎

金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

3.防高血脂，降胆固醇

金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

4.抗肿瘤

金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

5.促进新陈代谢

研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

玉米芯金针菇的做法步骤教程

剁椒蒸金针菇

1.金针菇一把

2.切去尾部相连的部分

3.过清水冲洗干净

4.滤干水分后整齐的码入盘中备用

5.将盘子置于蒸格上

6.盖上锅盖，大火蒸5分钟

7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

8.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可

肥牛金针菇

1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可

金针菇不能和什么一起吃 金针菇和什么一起吃最好

金针菇是我们日常食用的一种食材，它有着很好的药用和食用的价值，经常食用它有利于儿童的智力发育和生长发育，与此同时还能够提高人体的免疫力。那么在日常生活中，金针菇不能和什么一起吃呢？一起来看看吧。

金针菇不能和什么一起吃

1.高粗纤维食物

金针菇含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状。

常见高粗纤维食物：芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。

2.高钙食物

很多人都在补钙，我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与，而维生素D在人体中是有限的，往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用。

常见的高钙食物有：动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。

3.寒性食物

金针菇本身性寒，含有较多的寒气，因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良。

常见寒性食物：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

金针菇和什么一起吃最好

1.猪肝

金针菇与猪肝煲汤同吃，有补肝利胆、益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

2.豆腐

金针菇与豆腐一起吃，能够益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

3.鸡肉

金针菇与鸡肉一起吃可增强记忆力、益气补血，可以促进智力的发育，提高人体的免疫力，达到一定的强身健体的作用，还有着一定的抗衰老，抗氧化的作用。

以上就是为大家介绍的金针菇不能和什么一起吃相关内容，此外还为大家介绍了金针菇和什么一起吃最好，希望可以帮助到大家。

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