金针菇豌豆汤材料和制作步骤
金针菇豌豆汤,这可是一款瘦肉汤哦，喜欢瘦身的美女们，还等什么？
金针菇豌豆汤食材
主料;金针菇 豌豆 瘦肉
配料:适量油 适量盐 适量生粉 适量生抽 适量葱末金针菇豌豆汤制作步骤
1 食材：豌豆洗净沥干水
2 食材：瘦肉切片并加生粉和生抽腌渍 3 食材：金针菇洗净沥干水并切段 4 配料：葱切末 5 锅内放入适量的开水，下豌豆，加入适量的油和盐 6 5分钟后加入瘦肉 7 待瘦肉变色后加入金针菇和葱末煮二分钟就可以出锅了温馨提示
金针菇烹饪时间一定不能太长，不要超过2分钟。
相克的禁忌搭配
×金针菇+牛奶=可引发心绞痛 ×金针菇+驴肉=腹痛、腹泻金针菇的营养价值
这么好吃的食物相信是很多朋友的最爱，金针菇是菌类食物，属于蘑菇的一种，他有很高的营养价值，那么金针菇的营养价值是什么呢?
金针菇简介
学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“ENIKI MUSHROOM”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇营养价值
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇特性
功效
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。适用人群
一般人都可食用。
尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。特别提示
变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。金针菇的营养价值我们就说到这里，它的好，还需要你们自己慢慢体会。
凉拌金针菇营养价值
金针菇我们都非常喜欢吃，我老妈经常说多吃金针菇对身体有好处的，那么金针菇到底有什么的营养价值呢，今天闲着有空就给大家说说金针菇所含有的营养价值，大家好好看看：
金针菇：
金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具
有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇的作用：
1. 提高机体免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老：
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇：
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
金针菇一般煮几分钟熟
新鲜金针菇通常需要煮六到七分钟才能煮熟，因为金针菇含有少量的秋水仙碱，是速食菜肴的好选择。如果没有煮熟，可能会导致中毒。然而，从普通超市购买的金针菇或金针菇罐头中的秋水碱已经被破坏，可以放心地在以使用。一般稍煮一下即可捞起。
金针菇一般煮六到七分钟
新鲜金针菇一般煮六七分钟，煮到时候才能吃，不然可能会引起中毒。金金针菇中含有少量秋水金，秋水碱很怕热，加热后就可以将其破坏，在使用前可将金针菇在冷水中泡一两个小时，可让部分秋水碱溶解在水中。但是在超市里买的那种金针菇可放心食用，都是已经经过处理的，秋水碱已被破坏。
金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维 ，还有人体所需要的矿物质，且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。
鲜味小炒--金针菇炒鱼丸末
食材
- 金针菇 400克
- 鱼丸 若干
- 蚝油 1匙
- 料酒 2匙
- 盐 少许
金针菇洗净，控干水分，从中间切两半备用。
各类鱼丸切小丁备用
各类鱼丸切小丁备用。（方便入味）
姜末呛锅
姜末呛锅。（去腥）
放鱼丸丁，加料酒、酱油上色
放鱼丸丁，加料酒、酱油上色。
放金针菇翻炒1分钟，金针菇变软了
放金针菇翻炒1分钟，金针菇变软了。
放蚝油
放蚝油。
再炒1分钟，放盐调味，即可出锅装盘
再炒1分钟，放盐调味，即可出锅装盘。（鲜味十足）
注意事项
鱼丸切碎鲜味更加浓厚。
锅太干可以淋点水，别炒糊了。
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