金针菇的功效与作用 吃金针菇的好处
金针菇是一种秋冬与早春栽培的食用菌，是凉拌菜和火锅的上好食材，营养丰富，味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇还含有丰富的氨基酸，赖氨酸，蛋白质，碳水化合物，粗纤维等物质，是一款不错的药食两种之品。那么金针菇的功效与作用有哪些呢？下面一起来看看吧。
金针菇的功效与作用
1.预防便秘
金针菇含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于肠道蠕动，同时还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道，帮助预防便秘。
2.抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
3.促进智力发育
因为它含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，能够补充脑部营养需要，有助于促进智力发育、提高记忆力。另外，金针菇含锌量也较高，锌影响大脑发育和智力。
4.促进新陈代谢
金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
5.降血脂
金针菇可以清除血液中的胆固醇，也能软化血管，可以有效抑制血脂和血压升高，平时食用能预防中老年高发的心脑血管疾病，特别是对中风和动脉硬化等疾病预防功效明显。
6.养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
看完上文对金针菇的功效与作用的介绍，大家是不是很震惊原来金针菇有这么多功效呢？所以大家在平时还是可以多吃一些金针菇的哦。
金针菇有酒精味能吃吗 说明放久已经腐败变质,不建议吃
金针菇，又名构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因金针菇中赖氨酸的含量特别高，有利于儿童智力发育，因此被称为“增智菇”。金针菇中还含有一种可有效抗癌的物质，叫做朴菇素，经常食用金针菇，可以起到很好的抗癌作用。那金针菇有酒精味能吃吗?具体知识介绍如下!
金针菇有酒精味能吃吗?
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了，已经开始腐败变质，是不建议吃的。
金针菇有酒味是因为长时间密封放置，无氧呼吸发酵了，金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了，就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。
当然，如果子实体颜色没变，没有出现霉烂现象。只是轻微酒味，用清水冲洗几遍，除去异味，如果不发粘，也没有异味了，吃也是可以的。
吃了有酒味的金针菇怎么办?
看情况处理。若是吃了少量的酒味金针菇，身体没有任何不适症状，一般没有很大问题，可以饮用一些温开水，帮助消化，若食用酒味金针菇量大，且身体有明显的恶心、呕吐等不适症状，建议立即前往就近医院，在医生的指导下进行治疗，以免拖延影响自身健康。
如何判断金针菇还能不能吃?
1、颜色。金针菇保存时间过长，或湿度比较大，都会造成黄褐色，这是变质的情况，不宜食用，新鲜金针菇为奶白色。
2、味道。如果没有异味或者腐烂现象，就不要紧。但是，如果闻着有腐烂酸味，摸着很粘手，那就是变质了，不要吃了。一般菌类食材粘手是腐败的前奏。
金针菇为什么有股酸味?
新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味，不应该有其他异味，如果你买的金针菇是酸的，估计金针菇放了几天，金针菇是会变酸的，以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。
将细小部位和有脏东西的根部切掉，然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可去掉尿碱味。
总结：金针菇是菇类的一种，常在火锅中食用，而买回的金针菇有一股酒味，对于这样的情况其实是不建议吃的。
金针菇草酸含量高吗
一般情况下，金针菇中的草酸含量是比较高的。
草酸是生物体的一种代谢物质，主要分布在植物体中，草酸子人体内不容易被消化分解，并且草酸属于酸性物质，会影响人体内酸碱平衡，并且草酸与体内的钙结合会生成草酸钙，不易排出体外，会影响人体对钙的吸收，对于儿童而言，会妨碍儿童生长发育，影响骨骼、牙齿等。并且过量摄入草酸还可能会引起结石等症状。金针菇内草酸含量也相对比较高，需酌情食用。
适量食用金针菇是可以的，金针菇中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以起到降脂降压、促进新陈代谢等功效。但需注意，金针菇性甘，脾胃虚寒者、胃肠道消化功能脆弱、对菌菇过敏等人群，尽量避免对金针菇的食用，以免引起身体不适或加重症状。
土豆和金针菇能一起吃吗
土豆和金针菇可以一起吃，两者同吃并不会相克，反而对人体健康有一定的益处。
土豆中含有丰富的淀粉、碳水化合物、植物蛋白、维生素C以及膳食纤维素等成分;金针菇中含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养物质，两者同吃后并不会产生不良反应，反而可以起到补充机体所需的营养物质、提供能量、提高免疫力、增强体质等作用。
但是尽量注意避免一次性进食过多的土豆和金针菇，否则会增加胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛等症状。平时应该注意合理饮食，避免偏食或挑食，应保持营养摄入均衡。
金针菇怎么做 家常做法原来很简单
金针菇你爱吃吗?不少不爱吃蔬菜的人都会喜欢吃金针菇，因为它本身没有什么太大的味道，跟任何菜搭配起来都显得很协调，另外口感也很有嚼劲。你知道金针菇怎么做比较好吃吗?今天小编就为大家整理了几个做法，爱吃金针菇的朋友请继续往下看哦!
金针菇怎么做
金菇肥牛卷
材料
肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法
1、金针菇和肥牛的搭配是很多人都比较喜欢的，我们首先将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2、都处理好之后我们用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3、牛肉卷都少会带一些的膻味，我们需要将绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
这道金针肥牛券其实可以说是一道西餐，不少人西方的朋友都很爱这么吃。如果你想找到更加简便的做法，那么建议可以用肥牛直接卷金针菇，放进烤箱里面加热，熟了之后淋上你爱吃的酱汁就可以了。
金针菇除了跟牛肉搭配很好吃之外，跟羊肉搭配也是非常不错的，特别是现在进入了寒冷的冬季，多吃羊肉可以达到暖身的作用。手脚冰冷的朋友们，千万不要错过下面的这道羊肉金针菇蒸饺。
羊肉金针菇蒸饺
材料
羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油。
做法
1、将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲。
2、在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油。
3、然后就是包饺子的步骤了，把馅料放到皮子的中间，然后将边缘压紧即可。对于不会包饺子的人，你可以直接对折，然后确保周围都粘紧了就行了。毕竟饺子重要的是好吃，形状是无所谓的。
4、再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，好不用酱油替代，味道会有所差别。
后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2。
辣白菜豆腐汤
辣白菜豆腐汤作为比较下饭的一道美食，很多的人也是比较喜欢吃的，那么应该怎做呢?下面一起去学一下吧。
原料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇(鲜蘑菇更好，也可不放)(以上食材及分量依个人喜好增减)。
1、取若干辣白菜，加上清水。
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿。
4、后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
蒜香杭椒金针菇
大蒜和金针菇的搭配应该算是比较经典的一种美食了，那么怎么做呢，下面就让我们一起去学一下吧。
材料：杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
1、金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。
独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧。
2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄。
3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味。
4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
总结：金针菇的做法其实还有非常多，今天小编为大家简单的介绍了其中的几种，不知道你有没有看到心动的食谱呢?在购买金针菇的时候大家一定要到正规的市场采购，清洗的时候也要注意把你们的杂质都去掉，这样才能做出美味的金针菇美食哦。
