玉米深加工技术方法步骤

玉米是经过一定的加工技术才可以坐车各种美味的食物的，那么今天就给大家说说玉米深加工技术：

1.玉米工艺流程

原料→筛选→脱皮、脱胚→加水搅拌→成型→冷却→烘干→筛选→成品→包装

　2.玉米操作要点

(1)选料

选用籽粒饱满、无发霉虫蛀的角质多的玉米为原料，黄色或白色玉米均可。

(2)清选

除去玉米中的石子、铁丝、草棍等各种杂质，经过直径6毫米的筛子筛分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均匀的玉米。这道工序最好使用清选机，既节省人工，又可得到高质量的玉米籽粒。

(3)脱皮与脱胚

清选过的玉米先进行水分调节，用热蒸汽或90℃以上的热水浸泡3～5分钟。然后用碾米机或卧式脱胚机将玉米碾破，玉米胚和皮脱落下来，用风选机除去。玉米cha用钢磨加工成细玉米面。

(4)加水搅拌

往玉米面中加入适量的水，在搅拌机中搅拌均匀，搅拌的时间不少于15分钟，使水分完全渗透到淀粉颗粒中。

(5)成型

这是加工玉米米的关键工序。搅拌均匀的玉米面，直接放入玉米米成型机中，经加热挤压膨化成型。在挤压机的出料口，经过切断刀，连续不断地切成米状颗粒。切断刀的转速一定要调整合适，否则玉米米不是过长就是过短，要尽量使玉米米的形状与大米相似。

(6)烘干

从成型机出来的玉米米，含水量仍然很大，容易粘连成块，必须进行冷却，使粘连的米粒散开，然后放入烘干机进行烘干。烘干机内的温度控制在200℃左右，烘至含水量5%以下。

(7)筛选

用孔径1.5毫米的筛子进行筛分，除去粉末、碎米和大颗粒、粘连粒，使米粒整齐均匀。

(8)包装

经筛选的玉米米立即用塑料袋定量包装，包装规格根据需要而定。可以在玉米面中加入小麦面、豆面等杂粮面，制成富含各种营养的“营养米”。

玉米有哪些营养价值？吃玉米需要注意什么

玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。那么，玉米是发物吗？玉米有哪些营养价值？下面，和在线问医生一起了解一下吧！

文章导读

1、玉米是发物吗

2、玉米有哪些营养价值

3、吃玉米需要注意什么

玉米是发物吗

玉米不属于发物。

发物是指有刺激性，特别容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物。玉米是一种维生素丰富的食物，不属于发物的一种，但是对于有的高敏病人，对玉米可能会产生过敏反应。玉米中含有的纤维素可以促进肠胃的蠕动，对便秘有一定的治疗作用。其含有大量的镁，可以抑制癌细胞的产生，玉米中的玉米黄质可以抑制色斑。

玉米有哪些营养价值

1、含谷胱甘肽

玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

2、维生素含量非常高

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

3、富含硒和镁

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

4、含玉米黄质

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

5、含有丰富的亚油酸

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

6、植物纤维素含量丰富

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

7、含有丰富的胡萝卜素与烟酸

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

吃玉米需要注意什么

1、注意食物的搭配，玉米和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。

2、玉米在消化过程中会产生较多的气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠，所以晚餐尽量少吃玉米。

3、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。

4、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。

鸡蓉玉米粥

不知道大家有没有品尝过鸡蓉玉米粥，该粥里面又有玉米的味道也有鸡块的味道，确实不错的，下面让我来给大家具体介绍一下该粥的知识。

鸡蓉玉米粥的材料

鸡蓉玉米粥

红萝卜20g，芹菜30g，生姜5g，去皮鸡胸肉45g，白米30g，玉米粒30g，高汤1碗，清水1碗，盐少许

鸡蓉玉米粥的做法

1.红萝卜洗净，切小丁;芹菜去叶、去根后，洗净切成芹菜珠;生姜洗净去皮，磨成姜末备用;将去皮的鸡胸肉洗净，切成鸡肉末;将白米洗净后，以冷水浸泡约30分钟备用。

2.在汤锅中加入高汤、清水、白米、红萝卜丁、姜末，先开大火煮滚后，转为小火续煮约20分钟后，再加入鸡肉末、玉米粒及少许盐继续烹煮约10分钟。

3.起锅前，再加入芹菜珠煮约1分钟即可关火。

鸡蓉玉米粥的适用人群

一般人皆可食用

玉米性平、味甘，淡;归脾、胃经。

可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

玉米饼做法 玉米饼怎么做

玉米饼怎么做才更加的美味，更加的好吃么，那么今天就给大家具体说说看看：

玉米饼主料：

玉米面、鸡蛋。

玉米饼辅料：

牛奶、玉米粒。

玉米饼调料：

泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。

玉米饼做法：

1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀;

2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用;

3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中;

4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。 可以加点红糖，最好是熬点玉米面粥把做揉好的小饼子，放在粥里煮熟

1、玉米煎饼

用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的 白糖，用水调成糊状，然后分几次放入镬内压成薄饼状，用文火慢慢地两面翻烤 ，待两面都煎烤至金黄色时即可食用。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃，既酥脆又有玉米的甘香味。

2、玉米发糕

用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖 ，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分 钟即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

　

　3、玉米羹

用料：完整的玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后将玉米粒 煮至开花，将皮壳洗掉，用清水加冰糖或白糖煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作 早餐或夜餐小吃，也可作下酒小菜，特别适宜在秋、冬季节气候干燥时吃，既可 口又润喉。如想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。如用压力锅 煮玉米粒，更省时方便。

4、玉米面粥

用料：粗、细玉米面。制作方法：将玉米面如粗玉米面中少加面粉。加入少 量白糖，用水调成糊状，然后放入开锅水中，2至3分钟后即可食用。玉米面粥、 玉米面糁粥，可预防心血管病、冠心病、高血压等病症，所以根据不同情况，选 用适当粥饮，可以摄生自养，延缓衰老。

5、玉米面窝窝头

用料：玉米面、小米面、黄豆面。制作方法：玉米面70%、小米面10%、黄 豆面20%，少加花椒粉、茴香籽粉。蒸时以冷水和面，加少许碱水、苏打水，其 样式与普通窝窝头类同。吃起来松软可口，别有一番风味。常吃点玉米面窝窝头 ，可以补充人体维生素A的不足，对人的视力更有利。

长期喝玉米须水的危害 什么人不宜喝玉米须水

生活中很多人都喜欢用玉米须煮水喝，据说这样做能保健身体而且能利水消肿，但大家在用玉米须煮水喝时一定要注意，它对人类身体有两面性，既能保健身体也会对人体造成一些危害，下面就为大家介绍长期喝玉米须水的危害。

长期喝玉米须水的危害

1.降低血糖

玉米须水具有降血糖的作用，因此一些低血糖人群如果食用玉米须泡水就会导致血糖含量变低，从而使人出现眩晕等症状。所以一些低血糖人群应该避免喝玉米须泡水。

2.影响钾元素吸收

长期喝玉米须水会影响身体对微量元素钾的吸收，这种物质对人体健康十分重要，如果人体不能吸收丰富的微量元素钾，就会出现手脚抽筋，头晕目眩和四肢无力等多种不良症状，而且会让缺钾病症高发会对人体健康造成严重危害。

3.加重尿频尿急

玉米须水有利尿的作用，饮用后可帮助人快速排出体内的水分，若是尿频尿急的人喝了，便会加重尿液增多、排尿紧急的症状，可能会出现不停上厕所的尴尬情况。

4.导致腹泻严重

玉米须归膀胱、肝、胆经，服用有利于排泄，而患者本身就处于腹泻期间，排便犹如拉水一般，无需再喝玉米须水，否则会加重病情，导致腹泻更严重。

什么人不宜喝玉米须水

1.患有低血糖的人群

因为玉米须本身就有降血糖的作用，人们用它煮水喝会让它的降血糖功效更加出色，会让低血糖人群的低血糖症状加重，容易让人因低血糖出现头晕目眩和四肢无力等多种不良症状，会严重危害人类身体健康。

2.尿频尿急人群

喝玉米须泡水的人很容易排除体内水分，有利尿的作用。因此一些尿频尿急人群不应该喝玉米泡水，因为会导致利尿的频繁。

3.患有低血压的人群

因为他们喝了玉米须水后，能加快身体内微量元素钾的排出，容易让身体内钠盐数量增加，会让高血压症状加重，容易让他们因血压过高而出现多种疾病，会严重危害人类心血管健康。

4.缺钾人群

缺钾的人主要是缺少钾离子，因为玉米须泡水有利尿的效果，会让钾离子排除，因此缺钾人群不能喝玉米须泡水，不让体内钾离子太少会导致体内金属离子的缺失。对身体有一定的伤害。

经过对上文的阅读，相信大家对长期喝玉米须水的危害已经有了自己的认识了，此外还介绍了什么人不宜喝玉米须水，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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