春笋的营养价值

春笋可口美品，还有丰富的营养成份，特别是矿物质，我们应该多吃啊。

春笋营养价值

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

春笋中医作用：

中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利，常吃凉拌笋有益；春笋煮粥，可治胃肠有热、小便不利、大便不畅，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效；食用竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期。

　　近年还有研究发现，竹笋内含有的多糖物质具有抗癌作用；纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成；酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散；还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。这些新发现更使竹笋身价倍增。

　　春笋中最好的要数白夹笋，挖出后又白又嫩又脆，是笋中上品。

　　春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。笋是越回锅越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

春笋的家常菜：

　　家常菜中，笋烧肉、笋烧鸡和笋烧鱼等都是鲜美异常的佳肴。闻名全国的云南"红烧冬笋"，广东"蒸酿冬笋"，浙江"烩双冬"等，更是风味各异、吊人胃口。冬笋不仅用于筵席，也适宜家常菜用。单是湖南菜中就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、烩双冬、煨冬笋、蒸酿冬笋、红烧冬笋、火方冬笋等多种用冬笋烹制的菜肴。

春笋烧肉怎么做好吃

春笋烧肉一直都是一种流行食物，笋中有很多细小的纤维孔，吸收肉汁的香味，让春笋带上了肉香味道，但是又不显油腻。春笋烧肉怎么做好吃？下面我们来介绍些常见的做法。

春笋烧肉怎么做好吃

一、春笋烧肉怎么做

第一步：将准备的一斤五花肉带皮切块，清洗春笋之后待用。

第二步：先热油锅，放入五花肉后翻炒，等到五花肉出油之后加入糖。

第三步：糖融化后放入葱姜，酱油，一起炒匀。

第四步：等到香味炒出来之后就放入调味料，并用大火烧煮。

第五步：加入一小碗水，开始盖上盖子炖煮四十五分钟。

第六步：最后将笋块倒入锅中一起翻炒均匀，再盖上盖子炖煮四十分钟即可。

二、家常春笋烧肉怎么做

第一步：清洗五花肉，切块，春笋和五花肉汆烫之后切块。

第二步：锅中加入油，用姜，八角，花椒反复炒香之后放入五花肉。

第三步：炒匀之后加入料酒和老抽，五花肉上色后就加入一碗水。

第四步：调节大火将水烧开后开始焖煮。

第五步：最后加入些糖，放入春笋，在煮一会儿即可。

三、春笋烧肉食用贴士

春笋中有丰富蛋白质，钙铁磷等物质，可以健脾胃，补气血。但是五花肉中脂肪较多，所以要控制食用量。

油焖春笋如何做 油焖春笋的材料和做法步骤

油焖春笋是春雪的经典做法，是很多餐厅的主打菜，但有些人自己在家中制作油焖春笋时，却总也做不出餐厅的味道，不知道这道菜怎么做才好吃？其实它的做法并不复杂，一会就把油焖春笋精典做法写出来分享给大家，大家看过以后就能学会。

油焖春笋如何做

1、油焖春笋在制作时需要准备袋装春笋一袋，青椒一个，生抽和白糖以及香油要适量准备一些，最后还要准备少量的鸡粉和食用盐。

2、把袋装缺损打开包装以后，用清水洗净，切成细条，把青椒洗净以后也切成细条状，把春笋是要放在沸水中焯烫一下，取出以后离掉水分。

3、在炒锅中放油加热以后，把春笋入锅翻炒，随后放入生抽和白糖以及开水，用大火烧开，用小火慢炒十分钟，等汤汁收干以后，再把青椒丝加入到锅中，随后放食用盐调味，出锅前加入鸡粉和香油就可以。

油焖春笋做法二

材料

制作油焖春笋的材料很简单，只需要准备新鲜春笋5到6根食用油，50克，食用盐和老抽以及白糖还有味精都适量准备就可以。

做法步骤

1、把新鲜春笋去掉外壳以后，用清水洗净，然后切成滚刀块儿，放在沸水中焯烫三分钟，取出以后沥干水分。在炒锅中放油加热以后，把猪血块入锅煸炒。

2、炒匀以后加入适量老抽，再放入适量清水，食用盐以及白糖，调匀以后盖上锅盖煮制五分钟，这时能诱人的香气，打开锅盖以后放入味精调味，调匀以后色香味俱全的油焖春笋也就可以出锅了。

怎样能使春笋保鲜存放

春笋是生活中很受欢迎的一种食材，它口感鲜嫩营养丰富，保健功效出色，能美白也能延缓衰老，但是它出笋快，上市时间短，平时保存是个大问题，要想让春笋保持新鲜，必须采用合理的保存方法，下面我就专门为大家介绍这方面的知识。

1、湿沙保鲜

平时想让春笋保持新鲜，可以取一个废旧的硬纸板箱，在它的底部上铺上湿沙，厚度应该在七到十厘米之间，而且沙子的湿度以不沾手为最好，再把外形完整的春笋整齐摆放在箱子中，最后再倒入湿沙把空隙填实，上层也盖了湿沙，放在也低湿阴暗无光的环境中保存，这样能让里面的春笋在三个月内保持新鲜。

2、密封保存

平时保存春笋时可以取干净的密封保鲜袋，把挑选好的新鲜春笋放到保鲜袋中扎好口，这样能减少春笋水分蒸发，而且春笋在呼吸时排出的二氧化碳能自然降氧，可以抑制春笋呼吸作用的发生，能起到良好保鲜作用，用这种方法的保存的春笋能在五十天内保持新鲜。

3、速冻保鲜

春笋还可以通过速冻的方式来保鲜，在速冻处理时最好选择专业的速冻机，让春笋的温度快速降到零下十八度以下，然后再放到零下十度的环境中保存，在保存期一定要保持温度稳定，不能让保存温度出现明显变化，这样能让保存的春笋在一年内保持新鲜。

4、盐水保鲜

春笋还可以放到盐水中保鲜，在保鲜以前要去掉虫笋和坏笋，再去掉它不能食用的基部，然后把它们放在沸水中煮制，煮制时间应该在二到三小时之间，煮好以后春笋快速冷却，再放到清水中加足量食用盐，然后密封保存，能让春笋在半年内保持新鲜，食用时需要把春笋取出进行脱盐处理。

冬笋和春笋的区别

冬笋和春笋都是竹笋家族的重要成员，是竹子这种植物的嫩芽，只是它们的上市季节不同，一个在冬天一个在春天，人们也依此把它们定名为冬笋和春笋。但是除了上市季节以外，冬笋和春笋之间还有很多不同之处，下面我就带大家去看看它们之间的区别有哪些。

1、生存状态

冬笋和春笋虽然都是竹子的嫩芽，但是它们的生存状态不同，冬笋是立春以后竹子在地下长出的嫩芽，需要在它没有长出地面以前采收，如果等这些笋芽长出地面以后再采收，那么它就是春笋了。

2、外表颜色

冬笋和春笋在外表的颜色上也有明显的区别，冬笋外面的笋衣多是金黄色，几乎无毛也没有什么纹路。但是春笋的笋衣上却有很多细小的绒毛，而且它的外面的笋衣上有黑色的条纹存在，它的表面总体接近黑色。

3、手感不同

冬笋和春笋在采收以后在手感上也有很大的不同之处，冬笋的笋衣是紧紧包在笋肉外面的，用手摸的时间感觉质地紧结，有种很实在的感觉，而春笋采收以后笋衣却特别松，用手摸的时间感觉有些发软。

4、大小不同

冬笋和春笋的大小也有明显区别，因为冬笋和春笋是同一种竹子嫩芽的两个不同时段，冬笋采收时间较早，它的个头比较小，每个冬笋的重量只有一百克左右，而春笋采收的时间较晚，它的生长期比较长，个头比冬笋要大很多，多数春笋的重量都能超过二百五十克。

5、外形不同

冬笋和春笋在外形上也有明显区别，冬笋的底座短而粗，而且它从外形上看多是短而粗的存在，而春笋底座较细，它采收以后从外形上看多是细长的存在。

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