莴苣营养价值
莴苣是一种最普通不过的蔬菜了，我们可以单炒，也可以煮汤吃，不错的。
莴苣介绍
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。 莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。 莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。 莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。 莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴苣营养价值
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 2. 利尿通乳： 莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 3. 强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 4. 宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴苣食用效果
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。 应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。莴苣适用人群
一般人群均可食用。
1. 老人儿童更适合； 2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食；莴苣性寒，产后妇人慎食。结球莴苣是什么菜 结球莴苣怎么吃
莴苣大家肯定都认识，知道它是一种根茎细长的绿色蔬菜，但莴苣也可以分为多个不同的品种，除了人们熟悉的莴苣的以外，结球莴苣也很常见，那么结球莴苣是什么样的蔬菜，平时它又应该怎么吃呢？
结球莴苣是什么菜
结球莴苣也叫叶用莴苣，它长大以后根茎不粗大，叶子会长成球形，它口感鲜嫩，味道略甘，营养价值极高，它在市场上经常也会被人们叫做结球生菜。结莴苣是一种能清热解毒预防中毒，而且能促进消化的健康蔬菜。
结球莴苣怎么吃
1、做沙拉
结球莴苣可以做沙拉吃，再用它做沙拉时，需要准备结球莴苣一个，圣女果50克，还过一根玉米粒，适量红萝卜一根，沙拉酱喝橄榄油适量。把准备好的所有蔬菜用清水洗干净，去掉水分，圣女果和胡萝卜去皮儿，全部切成片状，把它们放在一起，加入橄榄油和沙拉酱调匀即可。
2、炒鸡蛋
煎出锅就炒鸡蛋也特别好吃，再用它炒鸡蛋是需要把结球莴苣提前洗好切成细丝，把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，再准备适量的油和盐。炒锅中放油加热以后，把鸡蛋入锅炒成块状，取出重新起锅放油，加入少量葱花再把切好的莴苣入锅快速翻炒，随后放生抽和食用盐调味炒熟以后加入鸡蛋炒匀直接出锅就可以。
3、煎饼
结球莴苣平时还可以煎饼时，在用它煎饼时需要提前把面粉和鸡蛋放在一起加食用盐和清水调乐糊状，结球莴苣分成片状洗净去掉水分。在平底锅中放油加热以后把面糊入锅摊成饼状，煎到两面金黄以后把结球莴苣放到饼上，刷一些甜面酱或者海鲜酱，把饼卷起来直接出锅就能食用。
莴苣的功效与作用 莴苣的药用价值
莴苣是一种菊科植物，属于一年生草本植物的一种，这种植物原来生长在地中海地区，其嫩叶和根茎可以食用。是一种营养价值很高的绿色菜品。莴苣早在一千多年前就引入我国，多在南方地区种植，它口感脆嫩，有汁液，适合炒制以后食用。那么莴苣有什么功效与作用呢？今天小编就为大家具体说一说。
莴苣的功效与作用
1、莴苣能利尿
利尿是莴苣的重要功效之一，它含有多种微量元素，其中微量元素钾的含量最高，这种物质可以促进人体内尿液的排出，也能降低人体内钠的含量，对高血压和肾炎以及小便不利等多种症状都有很好的调理和缓解作用。
2、莴苣能润肠通便
莴苣是一种纤维素含量很高的菜品，这些纤维素能促进人体肠胃的蠕反腐倡廉 ，能加快身体对食物的消化食用吸收，同时也能促进人体内大便的生成与排出，对人类的便秘以及结肠癌都有一定的预防功效。
3、莴苣能防癌抗癌
莴苣这种蔬菜中有多种对人体有益的微量元素，其中有些物质在遇热以后，会转化成特殊的抗癌成分，能有效减少癌细胞生成与再生，平时多食用莴苣也就能起到不错的防癌抗癌作用。另外癌症患者多食用莴苣还有助于病情的控制，能减轻病人痛苦，延长患者生命。
莴苣的功效与作用禁忌
核心功效
利尿、降血压、开胃消食、造血补血
简介
莴笋是大家很熟悉的食物，凉拌莴笋丝、清炒莴笋片都是餐桌上的家常菜。莴笋不仅营养丰富，还有一定的药用价值。现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
莴苣的功效与作用
1、利尿
莴苣性寒，并且含有大量的钾离子，使得莴苣有很强效的利尿功效，莴苣榨汁饮用能使大小便增多，在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。
2、降血压
莴苣中含有大量的钾元素，钠元素的含量却非常低，其比例为27:1，是名副其实的高钾低钠食品，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，有降血压的作用。
3、开胃消食
莴苣和莴苣叶中都含有一种成分，莴苣素，带有清新味，略苦，食用之后能刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，有开胃健食，促消化的功效。
4、造血补血
莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成。
莴笋的食用禁忌
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
适宜人群
老人,孕妇,高血压患者
禁忌人群
脾胃虚寒者,眼疾者,多动症患者
饮食禁忌
蜂蜜,奶酪
以上即是对莴苣的功效与作用禁忌的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
山莴苣的功效与作用 山莴苣的药用价值
山莴苣是一种常见的野生植物，它是食用莴苣的前身，这种植物属于菊科多，生长在西北的野外地区，它的全草或根都可以入药，是一种能止血活血，解毒消肿的中药材。山坡菊入药以后，功效还有很多，药用价值也特别高，相对它多一些了解可以看看下面对山莴苣做的详细介绍。
山莴苣的功效与作用
1、润肠通便
山坡去不丹可以入药，它的嫩叶还可以供人们食用，而且它能清热解毒，也能为人体补充大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快人体利大便生成和排出，经常食用能润肠通便清肠排毒，也能预防缓解人类高发的便秘。
2、防病治病
山莴苣不但能为人体补充丰富营养，还能清热解毒，也能活血止血，平时食用可以预防咽喉肿痛，克口舌生疮，而且人们在出现子宫颈炎以及女性产后出血还有肠痈等疾病时及时服用山莴苣，还能让这些疾病的病情明显减轻。
山莴苣的药用价值
1、治疗无名肿毒
山莴苣入药以后能消肿解毒也能止痛，平时人们出现无名肿毒或者疮疖肿毒时，都能用山莴苣来治疗，在治疗的时候，需要把新鲜的山莴苣捣碎，制成泥状，然后直接再敷在患处，每天更换一次，能让身体内毒素排出，也能让肿痛很快消退。
2、治疗扁桃体炎
扁桃体炎是人类的高发疾病，它发病以后，不单会导致人体扁桃体肿大，还会让人们出现发烧和咽喉疼痛等多种不良症状，这时可以直接服用适量的山莴苣，它能清热解毒，也能消炎止痛。在服用的时候，可以把它加清水煎，制成药液以后直接给患者服用，余下的药渣还可以外敷在肿大的扁桃体上。
