青菱角怎么吃？老菱角怎么吃？
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。那么，青菱角怎么吃？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
青菱角怎么吃
菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用即可，也可以熬粥吃。吃菱角的方法有：香菇焖菱角、菱角烧排骨、西芹炒菱角、菱角烧豆腐、菱角焖排骨等。
菱角果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。
老菱角怎么吃
老菱角可以直接水煮后剥皮食用，亦可熬粥食用，或者用来搭配其它食材做菱角烧肉、菱角素肉汤等。老菱角相较于嫩菱角而言，淀粉含量会更高，口感会更面，微带有苦味，比较适合熟吃，水煮、炖汤、煮粥等。水煮老菱角一般需要煮制20分钟左右才能将其煮熟。
菱角冷水下锅还是沸水
菱角一般情况下应该冷水入锅，将水烧开以后再持续煮至40分钟左右，就可以关火了。煮熟的菱角在热水中浸泡十分钟左右就可以取出降温食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制时间一定要适当延长，最少也要60分钟以上。
怎么判断菱角的老嫩？菱角怎么剥壳？
菱角因其皮脆肉肥，食用方便，越来越受到人们的欢迎。同时，菱角营养价值极高，它不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还可以对人体所需的微量元素和维生素进行补充，非常具有食用价值。那么，怎么判断菱角的老嫩？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！
怎么判断菱角的老嫩
可以用指甲掐一下菱角的外壳，如果容易掐进去的则是嫩菱角，而老菱角果壳比较坚硬，很难用掐进去。
嫩菱角的果壳很容易剥，吃起来肉质脆嫩，口感清甜，而老的菱角肉质比较粉，带有一些苦味。
将菱角放在水中，如果可以浮在水面上的是嫩菱角，沉入水底的则是老菱角。
菱角怎么剥壳
生棱角的剥法：将生菱角用清水洗净，然后将菱角的底部、两侧用刀切掉程度就是要看见菱角那鲜嫩的肉。然后将双手放在菱角的两个角上，然后用力一掰，同时放在菱角凹进去部位的拇指要用力，这样就可以将菱角的壳与肉分开的，并且形状还不会被破坏掉。
熟菱角的剥法：在煮菱角时，可以先将菱角煮成7成熟，然后再用凉开水过一遍，晾干，然后在将菱角煮熟，这样在剥熟菱角时具变得容易多了。或者可以将熟透的菱角的肚皮咬掉或者是用刀切掉，接着再将菱角的两个角咬掉，菱角的肉大部分就出来了，最后只要将菱角往被咬掉的肚皮的方向一顶即可。
怎么判断菱角熟了没
看外观：新鲜的菱角一般带点深绿色的，用手可以剥开。煮熟的菱角，其壳会变成黑色，且摸起来较硬，手一般剥不开，需用牙咬。
尝味道：若是觉得看颜色不能确定，可拿一个食用。生的菱角吃起来脆脆的，甜甜的，而煮熟的菱角是粉面的口感，味道也没有那么甜，多吃几个嘴唇都会被壳粘黑。
菱角的功效和禁忌 吃菱角的好处与注意事项
菱角，是菱的果实，作为一种水生草本植物，因其皮脆肉肥，食用方便，越来越受到人们的欢迎。接下来我们一起来了解一下菱角的功效和禁忌。
菱角的功效
1.防癌抗癌
菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。
2.减肥塑身
中医认为，食用菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”，菱角中热量不多，基本上不含有什么脂肪，是一种热量很低的食品；且矿物质和纤维素含量丰富，可以促进肠胃蠕动，促进机体消化，具有减肥塑身的功效。
3.补脾益气
菱角作为水生草本植物，偏凉性，有一定清暑解热的作用。而对于老年人，熬粥食可以补脾益气。
4.清毒治疮
菱角有清暑解热，解酒毒的作用，白糖适量与菱角粉水煎成糊适用于因酗酒引起的口苦，烦渴，咽痛等症。菱角也可以缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮，头面黄水疮等多种皮肤病。
菱角的禁忌
1.过敏体质不能吃
菱角中含有淀粉和蛋白质，其中部分蛋白为异体蛋白，食用不当容易导致过敏，出现皮肤瘙痒，丘疹等皮肤疾病。所以，过敏体质不适合食用菱角，对身体健康不利。
2.寒性体质的人不能吃
从中医学来讲，菱角属于寒凉性的食物，含有较多的寒气，在食用之后会引起脾胃虚寒，而寒性的食物中也含有很多的寒气，这种食物吃会加重身体寒气。菱角不适合寒性体质的人食用，会加重寒性体质，对身体健康不宜，以免引起身体的不适。
3.同食禁忌
菱角自身偏寒性，不宜与寒性食物同吃，否者会引起脾胃受凉，导致腹泻问题的加重，也会让脾胃问题变得更加的严重；菱角不可与猪肚同吃，否则会引发腹痛腹泻，肠胃不好的额人更是不建议食用，会加重肠胃的不适。
通过对上文的阅读，相信大家已经知道了菱角的功效和禁忌，希望以上内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
菱角的功效和禁忌
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。其味甘、凉、无毒，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效，有助于治疗胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌等病症。那么，菱角的功效和禁忌有哪些呢？接下来就为大家解答这个问题。
菱角的功效
1、健脾益气
因为菱角可以补脾胃、强股膝、健力益气，是一种很好的滋补品。生食有清暑解热、生津止渴的作用，熟食则可以益气健脾。且菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症，有很好的治疗效果。此外，菱角还可以利尿、通乳，熬做粥食可解酒、健体。
2、美容减肥
因为菱角有益胃安中、滋润皮肤、乌黑秀发的效果。平时食用菱角的同时还可以外用，因而可通过涂抹来治疗疮毒、赘疣、小儿头疮等皮肤性疾病。同时，食用菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。因此，想要减肥的人群，可选择菱角作为减肥食材。
3、防癌抗癌
因为菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，之所以可以用于抗癌防癌，是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质；这种物质对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有非常明显的抑制作用。在某种程度上，菱角可防治食道癌、胃癌、子宫癌等癌症。此外，菱角中含有丰富的淀粉与蛋白质，能帮助人体补充能量、营养，让身体快速恢复体力。
菱角的禁忌
1、忌过敏体质者
因为菱角中含有的异体蛋白，具有致过敏的可能，对于过敏体质的人群是不宜食用的。此外，菱角也不宜与蜂蜜同食。
2、忌脾胃虚寒者
因为菱角性寒，对于脾胃虚寒者来说，可能会加重寒性体质。同时，也不宜过量食用，易损伤脾胃，且宜煮熟吃。此外，肾阳不足感冒者也不宜服用。
3、忌与猪肉同食
易引起腹痛的症状。同时，也不宜直接摘取食用，极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫；而姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等；严重者可发生贫血、浮肿、发育障碍等。
以上就是关于菱角的功效和禁忌的介绍。希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
菱角可健脾养胃补血,生吃鲜甜但小心寄生虫
菱角的几大功效
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。
《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
新鲜的菱角可以生吃吗？
新鲜的嫩菱角可以生吃，但不宜多吃。
在7月份，菱角便可以开始食用，刚采摘的脆嫩菱角味道甘甜，果肉汁多肉嫩，适合鲜食，但这种嫩菱角由于生长环境不是很干净，很容易感染上寄生虫。
因此，这种鲜菱角不适合多吃。
吃菱角的注意事项
1、菱角属于水生植物果实，生长过程中都处于水中，有很大的可能含有寄生虫，因此，菱角虽能生吃，但不宜多吃，以免感染寄生虫。
2、菱角属于高淀粉食物，不宜多吃，以免引起肥胖。
3、菱角中含有一些异体蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质之人不适合多吃，以免引起过敏。
