豇豆是什么？豇豆的营养价值

豇豆是什么

豇豆亦称中国豆或黑眼豆(black-eyed pea)。豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。据信原产於印度和中东，但很早就栽培於中国。复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生于细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5∼12.5公分(3∼5吋)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20∼30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为乾草作物、绿肥作物或食用其荚果。

一年生缠绕草本，无毛。小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5—13厘米，宽4—7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。

全国各地普遍栽培。

作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

豇豆的营养价值：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的做法是什么?

主料：豇豆

辅料：红辣椒、猪肉末

调料：盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、葱、姜、蒜、食用油

做法：

1、将豇豆摘洗净切成寸段，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末;

2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、炒匀，加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

以上就是“豇豆是什么”的相关介绍，希望对您起到一定的帮助!

土豆和豇豆能一起吃吗

　　土豆和豇豆通常是能在一起吃的。

　　土豆中含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，比较有利于消化吸收，其中所含有的维生素C和淀粉，可促进脾胃的消化吸收，还能提高身体免疫力。豇豆中含有丰富的维生素C、植物蛋白等营养成分，可以起到益气健脾、开胃和中的功效，其中所含有的多种维生素和微量元素，可补充身体内所需要的营养元素。两种食物中的成分是不排斥的，一起吃通常不会出现异常的反应，所以可放心食用。但是需要豇豆本身含有有毒物质，需要煮熟才能破坏，转化成无毒物质，因此需要完全煮熟才能食用，以免导致食物中毒的现象发生。

　　由于以上两种食物都属于产气食物，所以一次不建议吃的过多，以免导致患者出现腹胀、腹痛等消化道不适的症状。

豇豆米的功效与作用

豇豆米也就是豇豆的种子，它是五谷杂粮的一种，平时可以用来煮粥喝，而且营养丰富。豇豆米还含有一些药用成分，药用价值也比较高，能止泻也能理气。那么豇豆米到底有哪些功效呢？它的作用有哪些呢？下面小编就来具体告诉大家。

1、补充营养促进代谢

人体只有处于正常代谢的情况下才能保持健康，，而身体出现营养不足时，就会代谢缓慢，让疾病高发，如果平时能多吃一些豇豆米，就能吸收丰富的蛋白质和大量碳水化合物以及多种维生素，能为人体补充充足营养，也能加快身体代谢，对增强人体素质有很大的好处。

2、促进消化增加食欲

豇豆米中含有丰富的维生素b这种物质被人体吸收以后，可以直接作用于人类的肠胃，能促进消化液分泌，也能加快肠胃蠕动，而且它们能抑制人体内胆碱酯酶的活性，能，有效提高肠胃消化功能，也能增加食欲。

3、消炎杀菌抗病毒

平时多吃一些豇豆米还能消炎杀菌，也能抗病毒，因为这种食材中含有丰富的维生素c，是一种天然的抗菌消炎成分，而且能有效抑制人体内病毒的活性，能增强身体免疫力，也能减少病毒对人体组织细胞的伤害。

4、解毒消肿

豇豆米还能解毒消肿，人们不小心被毒蛇咬伤以后可以直接用豇豆米进行治疗，治疗时可以把它与山慈菇以及樱桃叶和黄豆叶等材料放在一起，研碎制成泥状，然后直接敷在受伤的部位上，就能消肿止痛，也能让身体内的蛇毒快速排除。

怎么判断豇豆熟没熟 豇豆没熟中毒症状

豇豆是生活中很多最喜欢吃一种绿色菜品，但是有些人吃了豇豆以后却出现明显的食物中毒反应，这是怎么回事呢？出现这种情况是因为人们吃的豇豆没有熟透，还含有一些毒性成分。那么平时炒豆角时怎么判断豇豆有没有熟呢？吃了不熟的豇豆又会出现哪些中毒反应呢？一会小编就专门为人大家介绍这些问题。

怎么判断熟没熟

平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟，那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子，而熟透的豇豆则比较软，表面水点水分不足，看上去有些发瘪。

豇豆中毒症状

平时人们吃了没有熟透的豇豆以后会出现多种中毒症状，因为这种蔬菜中含有皂角和植物凝集素，它们对人类的胃粘膜都有十分严重的刺激作用，而且会破坏人体组织细胞使人体产生溶血，中毒以后最明显的表现就是腹胀恶心呕吐以及腹泻，严重中毒者还会出现吐血和四肢麻木。

预防和处理办法

1、预防豇豆中毒辣的办法

平时预防豇豆中毒最好的办法就是把豇豆充分加热彻底炒熟，这样就会让它含有的毒性成分活性消失，人们在使用以后也比较安全，再也不会有中毒症状发生，平时吃豇豆时如果感觉它有浓郁的豆腥味，就说明它没有熟透，最好不要吃。

2、治疗豇豆中毒的方法

平是小心吃了没有熟透的豇豆以后如果出现中毒症状，需要及时停止食用，并进行必要的催吐处理，也可以用甘草煮水解毒，如果中毒症状十分严重，则需要马上送往医院，由专业医生进行处理，必要时会需要洗胃才能让身体内毒素消失。

土豆炖豇豆原料和做法

土豆炖豆角大家吃过没有，我特别喜欢吃的一道菜，妈妈经常给我做，下面给大家说说具体做法：

土豆炖豆角的原料：

小土豆5个、芸豆角200克、五花肉100克、宽粉100克

土豆炖豆角的配料：

姜块、蒜末

土豆炖豆角的调料：

酱油、盐、糖、味精、料酒

土豆炖豆角的做法：

1、小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用。

2、芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末。

3、五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉。

4、锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色。

5、加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方烧开。

6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅。

土豆炖豇豆温馨提示：

1、粉条最好是宽粉，耐炖好吃。

2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻。

3、记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感。

4、肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间。

5、削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

土豆炖豇豆吃出健康：

1、土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的　“大众货”。　同时发现有好多想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。

2、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

美食禁忌：

1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

2、豆角食用时若没有熟透，则会发生中毒。

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