酱塌茄子用料和做法

酱塌茄子这个可能大家吃过的就比较少吧，不过没关系，今天我就给大家讲解讲解做法：

酱塌茄子简介

这茄子虽然成品不太好看，但真的很好吃，闻上去就很香。更妙的是，你可以稍多做一些，一顿吃不完，下一顿放凉后，加上蒜泥和酱油醋啊之类的调味汁，又有另一番滋味噢。

酱塌茄子用料

茄子面粉

淀粉盐

酱油鸡精

酱塌茄子做法

1.茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以

2.调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽;而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不断摸索中前进哈

3.把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分

4.把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好，如图，或者比图中再多一点也可以，因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了会使锅巴脆一点儿

5.锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎

6.等面煎成金黄色，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦

茄子炒肉的家常做法 茄子炒肉如何做好吃

茄子炒肉是最家常的一道菜，在夏天茄子大量上市的时候，几乎天天会出现人们的餐桌上，只是茄子炒肉怎么做才能好吃呢？它最简单的家常做法又是怎样的呢？接下来小编就为大家具体说一说。

茄子炒肉的家常做法

茄子炒肉的材料

家庭中做茄子炒肉时，需要准备茄子一个，猪瘦肉一百克，淀粉五克，生抽十克，盐和食用油适量。

茄子炒肉的做法步骤

1、把猪瘦肉切成细丝，然后加入食用盐和淀粉以及生抽等调味料，腌制半小时左右。

2、把茄子洗净以后切成条状。在锅中放油加热以后把腌好的肉丝放入到锅中炒制，等肉丝熟透以后取出放在一旁备用。

3、重新起锅放食用油加热以后放入切好的茄子条来回翻炒，等锅中的茄子变色后以，再加入适量的生抽和食用盐，接着炒制。

4、炒到茄子完全变软，把炒好的肉丝倒进去，快速的炒匀，然后直接出锅装盘就可以。

5、平时如果喜欢吃辣，在制作茄子炒肉时，可以放入一两个尖椒，在炒茄子以前，先把尖椒炒制，炒出香气，再放入茄子一起炒，这样做出的茄子炒肉香味会更浓，而且特别开胃下饭。

腌蒜茄子的方法步骤

腌蒜茄子是一种家常小菜，很多人都特别喜欢吃的，可是腌蒜茄子的方法有点难度，因为制作腌蒜茄子的工作很零碎，现在就一起来了解一下腌蒜茄子的方法吧。

腌蒜茄子的方法

腌蒜茄子是一种一年四季都可以做的一种小菜，而且很多人都特别爱吃，在夏季吃腌蒜茄子还有很好的开胃下饭的作用。

腌蒜茄子材料：茄子300克，食盐 5克，蒜6瓣

腌蒜茄子的做法：

1.先把小茄子洗干净，再放进蒸锅里，先蒸上5分钟以后再关火，然后再让茄子变凉，成为透明状，再把大蒜捣成蒜蓉，再掰开刚才凉透了的茄子，再平铺在碗里面，撒上盐，再把蒜泥抹匀铺上，再放进保鲜盒的盖子里，放在冰箱里面冷藏腌渍一天。

2第二天就可以把.腌好的茄子撕成细条，再加上一些点香菜末和辣椒圈以及一些鸡精混合均匀。就可以食用了。这些材料可以根据个人的喜欢去调节，口感特别好，不过装茄子的容器千万不要粘有油，要不然茄子就会变质的。

西红柿烧茄子的做法

红烧茄子大家都吃过，西红柿烧茄子到较为特别。西红柿烧茄子的做法是怎么样的，下面我们就来看看。

西红柿烧茄子的做法

一、西红柿烧茄子的做法

先处理茄子，茄子去除根蒂洗干净表皮后，切成不规则的中型大小。切好的茄子用盐搅拌下腌制一段时间。之后揉捏腌制过的额茄子块，目的在于将茄子中多余的水分捏出来，茄子的这部工序很重要，否则茄子之后红烧就不那么容易入味了。第二部分是将西红柿切块，大蒜用刀边拍成蒜泥待用。第三部分就是开油锅，用大火先将锅中的油加热，等到油已经有七成热之后便可以放入茄子块，翻炒一下后待茄子的白色囊变成金黄色就倒入之前的西红柿和蒜泥，加入调味料进行翻炒，老抽和白糖是主要调理。等到西红柿变得软出水后，加入淀粉水进行勾芡。

二、西红柿烧茄子烹饪技巧

这道菜步骤虽然容易，但是要做的好吃还是有一些技巧的。首先茄子的选择上要挑选长条形的，而西红柿要多汁水的好。茄子一定要提前捏出水分，这样茄子比较能够吃住油分，否则不容易入味。还有就是蒜末要和茄子一起放入，这样味道更为搭配。

自己种的茄子要用什么方法来防虫

夏天来了，人们都喜欢自己在家中种植一些茄子，吃起来很方便，但是很多人在自己种茄子时会发现家中种的茄子也会出现虫害，这是应该用什么方法来防虫呢？其实自己种的茄子和外面田野中种的茄子一样，在夏天高温季节中虫害也会高发，这是要针对不同的虫害采用不同的方法进行预防和治疗。

自己种的茄子要用什么方法来防虫

1、自己种的茄子要防治红蜘蛛

红蜘蛛是茄子这种植物的一种高发虫害，预防这种虫害的发生要保持土壤湿润，避免土壤过于干旱，同时还要及时清除田间的杂草和枯枝落叶，如果红蜘蛛这种病害已经发生，则需要用40%的乐果乳油兑一千倍溶液进行喷施。

2、自己种的茄子要防止蚜虫

蚜虫也是茄子的一种高发病害，自己种茄子时要尽早防治这种疾病，应该及早用药，20%的绿宝素或者50%的抗蚜威，都是预防茄子蚜虫的常用药物。另外在种植茄子时也可以通过注重田间管理的方法来防止蚜虫发生。

3、自己种茄子要预防白粉虱

白粉虱也是茄子的高病害之一，平时自己种茄子时可以在茄子附近增设防虫网，也可以覆盖银灰色的地膜，因为白粉虱对银灰色有负趋性，它能减少白粉是对茄子幼苗的伤害。如果白粉虱的病害已经发生，应该及时喷施绿菜宝和虱蚧宁。

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