茼蒿的贮存和营养成份
茼蒿在冬季用于打火灾锅很多人都很喜欢吃，又有营养，快来看看吧。
茼蒿
又名蓬蒿、菊花菜，是菊属一二年生草本植物。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。据《本经逢原》记载：茼蒿气浊，能助相火,禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。
茼蒿跟著名的大诗人杜甫还有一段渊源。据说，杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他老年肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时离开四川夔州，到湖北公安当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，这道菜用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。苟地人为纪念这位伟大诗人，便把此菜称为“杜甫菜。”
功效
1.茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2.茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3．茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
贮存要领
快速冲洗后，沥干装入塑料袋，茎干朝下放冰箱的最下层抽屉，便可保鲜，但不宜久存，要尽快吃完。
烹煮知识
火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。
饮食宜忌
1.对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。
2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。另外，茼蒿辛香滑利，胃虚者不宜多食。
美味佳肴
清炒茼蒿
主料：茼蒿400克
调料：植物油、盐、白砂糖、味精、香油各适量
做法：1．选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。
2．将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌即可。
特点：此菜色绿油亮，鲜嫩清香。
生拌茼蒿
材料：茼蒿250克。
调料：麻油、盐、醋各适量
做法：先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。
功效：此菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。
祛病小偏方
治疗咳嗽：取鲜茼蒿菜150g，水煎，去残渣，加冰糖适量，待溶化后分2次服用。
所含营养素（每100克）
水分克
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
粗纤维克
灰分克
胡萝卜素毫克
维生素B1毫克
维生素B毫克
尼克酸毫克
维生素C2毫克
钙33毫克
磷18毫克
铁毫克
钾207毫克
钠172毫克
镁毫克
氯240毫克
茼蒿的营养价值高吗？茼蒿的功效与作用有哪些？
茼蒿是菊科一至二年生的草本植物，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花相像。茼蒿分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两个品质。大叶茼蒿的叶片大而肥厚，呈匙形，茎短，质地柔嫩，纤维少，适宜南方地区栽培。小叶茼蒿叶狭小，叶肉较薄，茎枝较细，抗寒性较强，不耐热，适宜北方地区栽培。那么，茼蒿的营养价值有哪些？
茼蒿的营养价值
茼蒿含有13种氨基酸以及丰富的维生素，还有较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。
茼蒿的功效与作用
安神健脑：苘蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
消肿利尿：苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，可消除水肿、通利水便。
清肺化痰：苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。
预防便秘：苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
促进食欲：苘蒿中含有多种挥发性物质，有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
美化肌肤：茼蒿能改善肌肤粗糙的状况。
去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，具有去除胆固醇的功效。
茼蒿不能和什么一起吃
茼蒿不能和醋、柿子、胡萝卜一起吃，因为茼蒿和醋结合，会降低双方的营养价值，而茼蒿和柿子、胡萝卜同时食用，会刺激肠胃。
在保存茼蒿时，可以将其使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，能够保存三天的时间。
茼蒿菜的功效与作用及禁忌是什么，消化不好的人吃茼蒿就对了
很多人不喜欢吃茼蒿，但茼蒿是一种非常有营养价值的蔬菜，可以开胃助消化，对很多食欲不好，消化不好的人来说是很不错的，当然，茼蒿与好处，也是有一些要注意的地方的。那么茼蒿菜的功效与作用及禁忌是什么呢？
茼蒿菜的功效与作用及禁忌是什么
茼蒿菜的功效
1、开胃助消化
茼蒿菜中含有丰富的膳食纤维成分，其能够促进肠胃的蠕动，从而也能加快食物在体内的消化速度。还含有一种具有特殊香味的挥发油物质，食用之后能有助于宽中理气，从而能帮助增加食欲，起到消食开胃的作用。
2、养神安脑
茼蒿菜里面含有丰富的维生素、胡萝卜素以及很多的氨基酸成分，这些成分被人体吸收之后能抑制人的神经，起到养心安神的作用。另外当情绪不安、烦躁时吃一点茼蒿菜还能帮助缓解情绪，同时还能防止记忆力减退。
3、利尿消肿
茼蒿菜中含有天然的利尿成分，食用之后能够促进体内多余水分的排出，从而起到利尿消肿的作用。小编不易，身体水肿的人可以食用。
4、化痰止咳
茼蒿菜性凉，清心养血、润肺化痰，很适合咳嗽多痰且痰粘稠的人食用。对咽部能起到良好的湿润作用，能帮助局部炎症的治愈，从而能够帮助解除咽喉部局部的痒感，减轻咳嗽症状。并且茼蒿菜还能帮助稀释呼吸道分泌物的粘稠度，从而能加快痰的排出。
茼蒿菜的注意事项
1、脾胃虚寒以及有腹泻症状人群慎食。
2、不宜与寒性食物同食。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4、烹调时加热不宜过久，否则会使营养成分破坏损失。
5、食用烹调前不宜用水浸泡或先切后泡洗，否则会使水溶性维生素损失殆尽。
女人吃茼蒿有什么好处
女人吃茼蒿有什么好处
1、促进消化
因为茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。并且其所含的粗纤维有助肠道蠕动、促进排便的作用。从而可起到很好的促消化、通便的作用。
2、安神健脑
因为苘蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑等功效。同时，还能让记忆力衰退的速度变得越来越慢，在一定程度上可以让人的心神变得更加的安定。
3、利水消肿
因为茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，可调节体内水液代谢，起到通利小便、消除水肿的作用。此外，茼蒿中含有的挥发性精油，以及胆碱等物质，还具有降血压、补脑的作用。
茼蒿的营养价值
茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜等，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，为菊科植物茼蒿的茎叶。其性平、味甘，归肝、肾二经。具有促进消化、安神健脑等效果。且茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑、清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、防止记忆力减退。茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到开胃作用。
茼蒿的适宜人群
茼蒿一般人都可以食用，尤其适合高血压人群，贫血人群，经常进行脑力劳动的人群。此外，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用。
茼蒿的禁忌人群
脾虚泄泻者不能吃茼蒿；因为茼蒿辛香滑利，对脾虚泄泻者来说可能使病情加重，造成不利影响。且茼蒿气浊，切不可一次食用过多，以免引发上火。同时，不喜欢茼蒿味道者；因为茼蒿本身就具有很强的气味，如果感觉此味道很难闻的话，建议是不宜食用的，以免产生反胃的情况。
希望以上内容对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
茼蒿对胃好吗 胃不好可以吃茼蒿吗
虽然茼蒿有一种怪怪的气味，但是很多人就喜欢这一口味，特别是吃火锅涮菜的时候，没有茼蒿的火锅就是不完整的一次吃火锅，而且茼蒿的做法很多种，清炒或者做馅也很不错，不仅是茼蒿的口感好，营养价值也是没的说，那么对于胃不好的人可以吃茼蒿吗?吃茼蒿对胃好吗?
茼蒿对胃好吗
茼蒿对胃有一定的好处。 茼蒿中富含矿物质，胡萝卜素，蛋白质，膳食纤维，维生素C，胆碱，挥发油等，其性平，能补脾胃，助消化，利二便，去痰湿，所含的挥发油能帮助宽中理气，消食开胃，增加食欲。适合慢性肠胃病及习惯性便秘人群食用。
茼蒿怎么吃养胃
茼蒿可以配伍润肠通便的食物，如松仁等果仁，蜂蜜一起搭配食用以帮助养胃，这些食材一起搭配食用，除了清胃通便之外，还能和中健胃，增进食欲，止呕降逆。 茼蒿汆烫或凉拌食用利于肠胃功能不好的人群。
注意：茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
茼蒿肉圆汤
材料：茼蒿100克，猪肉泥150克。 调料：葱段，姜片，黄酒，食盐，味精，清汤，色拉油各适量。
做法： 1.猪肉泥加食盐，黄酒调味，搅拌上劲，用手挤成丸子。
2.挤好的猪肉丸子放入沸水锅中用微火养熟;茼蒿洗净。
3.锅置火上，放入葱段，姜片，清汤，猪肉丸，烧沸后撇去浮沫。
4.加入茼蒿，食盐，味精略煮，拣去葱段，姜片，起锅淋入色拉油，倒入汤碗即成。
好处：助消化，养心安神。
茼蒿拌香椿头
材料：茼蒿，香椿头各500克，大米粉100克。 调料：麻油20克，猪油25克，精盐2克，胡椒粉1克。
做法： 1.香椿头，茼蒿去老叶，洗净，切成细末。 2.切好的香椿头和茼蒿末用大米粉拌匀，装入盘中。 3.盘子放入蒸笼中，用旺火隔水蒸20分钟取出，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
好处：健脾益胃，清化湿热。
凉拌茼蒿
材料：茼蒿300克。 调料：香油15克，精盐2克，白糖5克，味精1克。
做法： 1.将茼蒿苗的叶择去，只留茼蒿嫩杆，洗净后放入沸水中焯一下捞出，用冷水漂凉，捞出沥干水分。
2.将洗净的茼蒿秆切成3厘米长的段，放入大碗中，加入精盐拌匀，腌制10分钟。
3.茼蒿腌好后取出，沥去水分，加入白糖，味精和香油搅拌均匀，盛入盘中即成。
好处：开胃健脾，益智健脑。
温馨提示：茼蒿切不可和柿子一起吃，同吃会伤胃，茼蒿一次也不要吃的太多，要适量食用。
