四季豆中毒原因和症状

四季豆，由于地域不同，又称为豆角、芸扁豆等，是人们日常生活中备受喜爱的蔬菜。作为家常菜中常见的一种，四季豆却因烧制方法的不当，中毒事件屡有发生，危害人们健康。下面，就让我们了解一下关于四季豆中毒的具体原因及症状。

四季豆

四季豆中毒原因和症状

1、四季豆中毒原因

首先，我们要知道，四季豆的成分中有一种对胃肠道强烈刺激的叫皂素的物质，这种物质是种生物碱，容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。不仅如此，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。不过，由于皂素主要存在四季豆的表皮上，烹调时只要加热至100℃以上，就能破坏其毒性。但日常生活中，出于种种原因，四季豆的烹调往往不能达到100℃，这就容易引发中毒事件。

2、四季豆中毒症状

四季豆的毒发时间，并不是一致的，短则几分钟，多则几小时，根据患者体质环境等变化。大多数中毒症状主要为肠胃炎表现，诸如恶心、呕吐、腹痛、拉稀等。大多数中毒者呕吐少则数次，多者可过超0余次。并且有四肢发麻，胃部烧灼、心慌气短等感觉。此外不同患者还可能有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

蘑菇和四季豆可以一起吃吗

　　蘑菇和四季豆通常是可以一起吃的。

　　蘑菇中含有多种营养元素，可以为身体补充丰富的多糖类物质，能促进免疫活性物质的增多，所以能达到提高免疫力和抵抗力的作用。另外经常吃蘑菇能提高消化能力，改善消化不良食欲不振的症状。四季豆中含有丰富的维生素C，可促进肠胃蠕动，如果有腹痛、腹泻等症状时，还能达到调理和改善的作用。两种食物中没有任何相克的成分，一起吃也不会对身体产生不良影响，所以可完全放心食用。但是由于生四季豆中含有皂素，所以在吃四季豆的时候，需要将其完全煮熟、煮透才能食用，以免其中的有毒物质，刺激消化道而引起中毒反应。

　　虽然蘑菇和四季豆可以在一起吃，但是不建议多吃，以免食物堆积在胃内而引起肠道不适，出现胀气、腹痛等症状。

四季豆烧肉怎么做 四季豆烧肉的材料和做法步骤

蔬菜烧肉是非常家常的菜肴，但是大家都喜欢。烧热做法容易，而且荤素搭配营养均衡，完全可以一道菜解决一顿饭。今天我们要介绍的烧肉方法就是四季豆烧肉。四季豆烧肉的做法容易，食用后对人体也有助于解腻和开胃，实在是不错的搭配。下面就一起看看四季豆烧肉怎么做吧！

四季豆烧肉的做法 四季豆烧肉怎么做

一、简单四季豆烧肉的做法

第一步：将一斤五花肉切块，冷水入锅沸水汆汤去腥。

第二步：四季豆则切掉头尾两端之后，剥出掉外径，切段待用。

第三步：在锅中加入些油，烧热之后下入香料，葱姜爆香后倒入五花肉块。

第四步：完全翻炒之后五花肉表面变色，加入一碗水没过五花肉后开始小火炖煮。

第五步：一小时后肉变烂，加入四季豆再炖煮二十分钟即可。

二、土豆四季豆烧肉的做法

第一步：清洗五花肉后汆烫切块，清洗四季豆和土豆切段。

第二步：锅中热油后煸炒五花肉，等到表面微微发黄后加入料酒，老抽和水。

第三步：放入姜片，大火烧开后加入五花肉炖煮到熟。

第四步：最后放入四季豆和土豆。

第五步：加入味精和盐调味。

第六步：翻炒土豆，四季豆直到熟肉后即可，

扁豆和四季豆的区别

前段时间买了些扁豆回家，可以到家以后老公非说我买的是四季豆，心里特别郁闷，也说不清扁豆和四季豆的区别，为此我专门咨询了一些资深的菜农，终于知道了扁豆和四季豆的区别，现在我也把它们的区别写出来，和我一样分不清扁豆和四季豆的朋友可以认真看一看。

扁豆和四季豆的区别

1、扁豆和四季豆的外形不同

扁豆和四季豆的外形有很大的区别，扁豆故名思议，是一种比较扁的豆类食材，它还可以分为多个不同的品种，像紫扁豆、白扁豆等，但是这些扁豆的豆皮都比较薄，既可以食用嫩豆荚也可以只吃豆子。四季豆也叫芸豆是一种类比较圆的豆类食材，它的外表接近于人类手指头的样子。

2、扁豆和四季豆的功效不同

扁豆是一种药食两用的特色食材，它的果实可以入药，是一种功效出色的中药材，而且扁豆中有一种类假于蛋白质的天然物质，它是天然的抗癌成分。因此扁豆不但可以入药，还可以用预防癌症，这些特性是四季豆所没有的，也是扁豆与四季豆功效上的最大区别。

3、扁豆的果实比四季豆果实大

扁豆和四季豆虽然都是豆类食材，但是扁豆完全成熟以后它的产生出的豆子是个头是比较大的中，虽然有多种不同的颜色，但是外观都十分相近，但是四季豆却不然，它成熟以后能也产出豆类果实，但是它的个头却比较小，在扁豆与四季豆当成蔬菜出售时，四季豆基本上看不到里面的豆子，而扁豆荚中的豆子则特别明显。

四季豆的食用功效 吃四季豆的好处

夏季吃蔬菜好处多多，尤其是豆类，四季豆就是其中一种，四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，那么四季豆的食用功效有哪些呢？下面就跟小编一起去了解一下。

四季豆的食用功效

1、提高免疫力

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力的作用。

2、抑癌抗瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

3、健脾

适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4、美容

食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

5、减肥，促进脂肪代谢

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

6、消暑

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

以上就是为大家介绍的四季豆的食用功效相关内容，希望今天的分享可以帮助到大家。

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