凉拌苦瓜的材料和做法

凉拌苦瓜的做法其实挺简单的，下面让小编来给您介绍下吧。

凉拌苦瓜

清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

凉拌苦瓜的材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

凉拌苦瓜的做法

(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

小诀窍

苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。1. 促进饮食、消炎退热：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2. 防癌抗癌：

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

3. 降低血糖：

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜怎么做好吃

苦瓜是我们日常生活里常见的食物，苦瓜的做法有很多，比如凉拌苦瓜，凉拌苦瓜是一种做法特别简单的苦瓜做法之一。下面就来看看凉拌苦瓜的做法。

凉拌苦瓜的做法

做法一：

食材：苦瓜、蒜、生姜、辣椒、耗油、香油、生抽等。

步骤：

1、首先将蒜、辣椒切好备用，将苦瓜清洗干净，对半切开去瓤，然后切成小段。

2、在锅里加入足量的开水，将切好的苦瓜倒进去焯水煮熟，捞起后放在凉水里，沥干水分后加入准备好的蒜、辣椒以及生姜。

3、按照顺序在里面倒入一定分量的醋、生抽以及香油和耗油，用筷子搅拌均匀后，就可以食用了。

做法二：

食材：苦瓜500克、红辣椒30克、豆瓣酱少许、蒜泥少许、香油2茶匙、酱油半茶匙、盐、味精各少许。

步骤：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出。用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

做法三：

食材：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。

步骤：

1、将苦瓜洗净去头尾，竖刀一切为二。

2、将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片。

3、把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，浇在苦瓜片上，拌匀即可食用。

做法四：

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

步骤：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

相信大家看完上文的介绍后，对凉拌苦瓜的做法已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

凉拌苦瓜做法

凉拌苦瓜相信大家应该都吃过的，那么下面就给大家具体介绍介绍凉拌苦瓜具体怎么做的：

凉拌苦瓜原料：

苦瓜1根(约300克)、红彩椒丝、葱丝适量。

调料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。

凉拌苦瓜做法：

1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;

4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;

5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;

碎嘴唠叨：

1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净(否则会影响口感)。

2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。

3、制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感。

4、苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥。

凉拌苦瓜的做法大全

凉拌苦瓜是一道不错的家常菜，下面给大家介绍下凉拌苦瓜的做法：

凉拌苦瓜简介

中秋将至，这样简单的一道快手菜，不仅做法容易，而且造型美观，是中秋家宴上一道精美的菜肴。而且苦瓜对人非常有益，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。但要注意，脾胃虚寒者不宜生食，孕妇也不宜食用。

凉拌苦瓜功效:

清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

凉拌苦瓜做法大全

做法一

材料

苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量

步骤

1.先把苦瓜焯水

2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀

小诀窍:

就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了

做法二

材料

苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

步骤

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、

味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

小诀窍:

特点

咸酸苦辣，脆嫩爽口。

操作提示

苦瓜腌好后一定要沥净水。

做法三

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

步骤

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟

油拌匀即可。

小诀窍:

苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

做法四

将苦瓜剖开，去籽，切成斜刀片，放在热水中快速地焯一下，捞出装盘，撒上香菜末、香油、味精、盐，拌匀即可；

做法五

是将苦瓜切成斜刀片，加少许盐，腌渍半小时后，放入凉水中浸泡，可去一部分苦味；然后捞出苦瓜，控干水分，加上糖、醋、香油、味精、盐凉拌。醋最好用白醋，这样可以使苦瓜颜色碧绿，诱人食欲。这道菜酸甜脆嫩、清香爽口，令人满口生津，百吃不厌。

小贴士

煮苦瓜的时候放几滴油，会便煮出来的苦瓜变得更绿。

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