油麦菜怎么做好吃 两种油麦菜家常做法

油麦菜，也就是我们常说的苦麦菜。相信很多家里面都有种植过吧？就是叶子尖尖的那种，生长得还挺长的。很多农村家里面都种过，是一种很常见的蔬菜。那么油麦菜怎么做才好吃呢？小编现在就给大家简单地介绍一下吧、

油麦菜怎么做好吃

豆豉鲮鱼油麦菜做法：

1．将买回来的油麦菜清洗干净，然后把它切成段；

2．把钩子加热倒点油进去，待油热后把葱姜放进去爆香，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头一起炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：鱼香味美、营养丰富

腊肉炒油麦菜做法：

1将.腊肉切成片备用。

2.油麦菜洗净后对半切成一段段的备用；

3.把果子加热倒点油进去，先把腊肉炒出油，再下蒜蓉爆香；

4.倒入油麦菜翻炒；待到菜变软时进行调味就可以了！

做法很简单，想迟到更好吃的菜就要试一下咯，相信大家会比较满意的。

油麦菜热量高吗？油麦菜发苦什么原因？

油麦菜原产于地中海沿岸，是一年生或二年生草本。油麦菜叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，味微苦。那么，油麦菜热量高吗？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

油麦菜热量

每100克油麦菜所含的热量大概为12大卡左右。油麦菜是优质的高营养、低热量蔬菜，富含多种维生素、抗坏血酸和叶酸，以及钙、铁、硒等微量元素，含钙比莴笋高近一倍。油麦菜适合素炒或凉拌，口感脆嫩、清香可口。

油麦菜发苦什么原因

油麦菜之所以发苦，是因为油麦菜的叶片中含有莴苣素，莴苣素是一种苦味物质，会让人尝到苦味，但是莴苣素没有毒性，不会对人体产生伤害，如果要去除莴苣素，可以在食用前对油麦菜焯水一次，利用高温将莴苣素分解。

保存油麦菜的过程中，要将其清洗干净，用纸包裹严实后，放入冰箱中，如果想让油麦菜的保鲜期延长，要将其清洗干净后晾干水分，然后装入保鲜袋密封，再放入冰箱的冷藏层中。

油麦菜怎么做好吃

首先准备食材：油麦菜、食用油、大蒜、蚝油、生抽、盐。将油麦菜洗净后菜杆切段，大蒜切碎后备用。起锅烧油，油热后放入大蒜炒出香味，再把切好的油麦菜杆放入不断翻炒。油麦菜杆翻炒变软后，将适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟。翻炒均匀后，一份香脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好了。

甲减忌食9种食物，油麦菜包菜都不能吃(忌高胆固醇高脂肪饮食)

甲减也就是甲状腺功能减退的患者，尤其是女性非常容易患上这样的疾病，平时除了要吃药控制之外，平时的饮食一定要注意，尤其是甲减忌食9种食物：油麦菜、南瓜子、开心果、咖啡、鲜奶油、香肠、羊肉、牛肉、包菜、动物内脏、芝麻酱......

甲减忌食9种食物

1、油麦菜

油麦菜中含有一种化学物质，能导致甲状腺肿大，甲减病人本身就有甲状腺肿大的病症，再吃油麦菜只会加重病情。

2、南瓜子

南瓜子的热量很高，脂肪含量高，吃的太多会导致血糖上升，甲减病人要控制对高胆固醇和高脂肪食物的摄取，不利于控制病情。

3、开心果

开心果和南瓜子一样，都是不适合甲减患者吃的干过，热量脂肪都非常高。

4、咖啡

咖啡中含有很多咖啡碱，容易刺激中枢神经，甲减患者本身就有心慌、胸闷、呼吸不畅的情况，再喝咖啡容易引起心脏病，尤其是现磨咖啡。

5、鲜奶油

高热量、高脂肪的食物，甲减病人吃了之后，血糖会急速上升。并且含有的凡是脂肪酸容易促进甲状腺结节的生长，加重病情。还有黄奶油也不能吃。

6、香肠

市场上不管是什么香肠，脂肪的含量都比较感，并且其中含有很多食盐和工业盐，甲减病人一定要忌口哦。

7、羊肉

羊肉是热性的食物，食用之后会导致上火，还有牛肉，甲减病人不适合吃太多，容易上火生痰。

8、包菜

包菜和油麦菜一样，其中含有能致甲状腺肿的有机氰化物，甲减患者本身就有甲状腺肿大的症状，再吃包菜也会加重病情。

9、动物内脏

尽量不要吃动物内脏，胆固醇含量过高，还有花生米、核桃、芝麻酱、五花肉等等高脂肪类的食物。

油麦菜的营养

油麦菜是我们餐桌上最常见的一种普通蔬菜，他们到底有什么营养？我们了解一下。

油麦菜

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 　

营养价值

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 　　

麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

营养食谱：

油麦菜：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 　红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 　

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 　

●油麦菜蛋花汤 　

●凉瓜炒油麦菜 　

●蒜蓉油麦菜 　

配料:油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。 　

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。 　

●干煸油麦菜 　

●麻辣油麦菜 　

●芝麻酱油麦菜 　

其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。

油麦菜的营养价值

油麦菜可是老百姓的餐桌上常见的蔬菜之一，它们不仅味道特别，而且营养方面也很出色。

油麦菜的营养价值

与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两 倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

油麦菜食疗功效

油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

吃法

油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳 的色 泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要特别警告的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多 吃。

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