舌尖上的中国西瓜酱的做法
随着“舌尖上的中国”，这个节目在央视的热播，一道名为西瓜酱的菜也走进了全国人民的视线之中，西瓜酱是在中国山东菏泽地区流传多年的一种特色菜品，味道独特，营养丰富，小编今天把舌尖上的中国西瓜酱的做法写出来，大家平时在家中可以试着做一下。
舌尖上的中国西瓜酱的做法
西瓜酱的用料
制作西瓜酱的主料：西瓜一个，黄豆一千克，大蒜两头，面粉一百克。制作西瓜酱的辅料：八角、花椒和盐都适量。
西瓜酱的做法步骤
1、把黄豆用清水洗一下，然后在水中泡制三小时左右，以黄豆泡发为止。
2、锅中放水，加入泡好的黄豆，放水的量要超过黄豆，然后开火煮制，煮到八成熟时就可以把黄豆捞出来。
3、把捞出的黄豆摊凉在簸箕上，再把黄豆摊平以后要在上面均匀的撒上面粉，放到一个温度较高，并且潮湿的地方，在黄豆的上面盖一些竹叶是最理想的。
4、过十多天左右，再去看时就会发现黄豆上生出了一层白色的细毛，这时就可以把簸箕再转移到阳光下进行曝晒，等晒干后，把白毛颠掉，就可以准备做酱了。
5、把处理好的黄豆放在一个瓦制的容器中，再盐、八角和花椒等调料调匀，这时就可以把西瓜切开，取出里面的红色瓜瓤，放入到调好的黄豆之后，尽量把瓜瓤捣碎让它与黄豆充分接触。
6、加好西瓜以后，把盛有西瓜酱的容器搬到阳光下曝晒一个月的时间，西瓜酱就制好的了。这时的西瓜酱味道十分香浓，另外这种酱的保质期很长，能吃到第二年的夏季，到那时新的西瓜就上市了，大家可以接着做一些。
西瓜酱如何做 西瓜酱的制作方法教程
西瓜是一种十分常见的水果，特别是在夏天时，它会大量上市，味道甘甜，果汁量大，平时人们都会把它直接吃，但是用西瓜做酱你们试过吗？知道山东地区有名的西瓜酱是怎样做成的吗？今天我就重点为大家介绍西瓜的另类吃法，告诉大家应该怎么用西瓜制作西瓜酱。
材料
制作西瓜酱时，需要准备新鲜熟透的大西瓜一个约四千克左右，再准备黄豆两千克，另外还要准备食用盐花椒大料等调味品各适量。
制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗净，然后入锅煮制，煮熟以后取出沥掉水分。然后把黄豆放在一个盆中，撒上适量的面粉，用手来回调匀，尽量让每个黄豆表面都沾上薄薄的一层面粉。
2、把粘好面粉的黄豆进行发酵，发酵时应该选择温度较高，密封性较强的环境，把黄豆摊放在透气好的材料上，上面再盖上厚毛巾或者其他棉制品，减少它与空气接触，3到5天以后，黄豆表面就会长出一层白毛，接着发酵两天，等它白毛变绿以后，就算发酵完成。
3、把发酵好的黄豆放在阳光下，晒至3到4天，晒好以后收起来，选择一个晴朗的天气，把准备好的西瓜取出瓜瓤，与晒好的黄豆放在一起调匀，再加入准备好的食用盐和花椒大料，等食材调匀。
4、把调匀以后的西瓜酱放在坛子中，上面盖上一层纱布，然后把它放在阳光下暴晒，每天傍晚要把它移动到室内，然后用筷子搅动一次，第二天早晨再把它移动到阳光下，如此反复15天左右，就能闻到浓郁的酱香味儿，这是自制的西瓜酱也就做好了。
西瓜酱豆的制作方法和步骤教程
西瓜酱豆是河南地区的传统美食，在西瓜大量上市时，几乎家家户户都会做，做好以后的酱豆味道特别好，而且易于保存营养丰富。那么这种西瓜酱应该怎么做呢？一会我就把它的做法步骤写出来，大家看过以后就能学会。
1、煮豆
把准备好的黄豆用清水洗净以后，放在锅中，加清水煮煮熟以后取出来，放在筛子中，把水分控掉，然后再加入适量的面粉调匀，让每个黄豆外表都均匀，裹上薄薄的一层面粉，这样有利于以后的发酵。
2、发酵
把黄豆煮好以后可以直接进行发酵，最好是在木板等透气性好的材料上铺上报纸，再把黄豆摊在上面，摆放在温度高的环境中，保持闷热潮湿的环境，在黄豆上面可以盖上一层毛巾被或者一块厚毛巾，这样有利于黄豆发酵，，等夏天以后，黄豆就会长出白毛，再过一两天白毛就能变绿，这时黄豆就已发酵完成。
3、调制
调制是制作西瓜酱豆的重要步骤，在调制的时候要按一斤黄豆配三四两盐和五斤西瓜瓤的比例去调，调好以后还要加入适量的花椒大料以及食用盐，调匀以后要再将豆盆的口上蒙一层棉纱布，然后放在阳光下暴晒，每天早晨要搅拌一次，晚上翻回屋内，晾晒，半个月以后就能闻到酱豆的香味儿。
4、炒豆
在闻到西瓜酱豆的香味儿以后，还要对他进行炒制，在炒锅中放油加热以后放入适量的花椒大料，炒出香味，然后把它取出不要，再倒入做好的西瓜酱豆加少量水炒匀，然后放入适量的剁椒和葱花以及姜末，等里面的水分收干以后，直接关火取出就可以。
西瓜酱豆怎么做 西瓜酱豆的制作方法
西瓜酱豆也叫西瓜酱，是中国河南地区最常见的一种地方美食，它是以西瓜瓜瓤为主要原料加入适量黄豆和面粉，将发酵后得到的一种食品，做好以后的西瓜酱豆可直接吃也能用来配面或者下饭，滋味特别好，但这种西瓜酱豆应该怎样做呢？如果大家想知道可以和小编一起去了解。
西瓜酱豆的制作方法
1、做西瓜酱豆食，要准备干黄豆1千克，面粉400克，西瓜2千克，花椒芭蕉以及食用盐各适量，准备一些。希望一定要准备那些已经完全成熟的优质习惯，另外黄豆在准备好以后要用清水浸泡，再把它放到锅中蒸煮。
2、煮好以后的黄豆不要急着从锅中取出，要让它在锅里捂上十几个小时，然后再把它取出控干表面水分。煮好以后的黄豆晾干以后就可以加入面粉，搅拌了再加入面粉以后，一定要让每个豆子表面都均匀的沾上面粉。
3、把沾有面粉的黄豆铺在透气的竹席或者木板上，在上面盖一个编织袋或者盖一层毛巾被，把它放到温暖环境中发酵，两三天以后黄豆表面就能长出大量白菌丝，再继续发酵几天就能看到它的表面已经变成绿色，等它发酵完成以后取出晾晒。
4、晒干以后的黄豆要注意保存选择合适时间来制作西瓜酱豆，西瓜酱豆最好选择在全年最热的三伏天制作，把准备好的西瓜削掉果皮以后，取出里面的瓜瓤，捣碎以后与晒好的黄豆和花椒大料以及食用盐等放在一起调匀，装在大的干净玻璃瓶中，密封好，放在温暖的环境中发酵。
5、西瓜酱豆在发酵过程中要经常用无油无水的勺子搅拌，这样能防止它在发酵过程中变质，过40天左右里面的西瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃，也可以搭配辣椒，葱花等食材炒熟以后再吃。
西瓜酱怎么吃 西瓜酱的做法窍门
西瓜是夏天必吃的一种水果，在夏天吃水果是人生最惬意的事情。如果购买的西瓜太多，一次吃不完，可以用来做西瓜酱。西瓜酱的做法在《舌尖上的中国》就有过介绍，可以加入牛肉和豆瓣酱一起做，这样做出来的西瓜酱非常美味。
西瓜酱怎么吃
1、拌饭吃
西瓜酱吃起来甜甜的、咸咸的、辣辣的，是最好的下饭菜。如果不喜欢自己动手炒菜，可以用西瓜酱来拌饭吃。在碗里装一大碗白米饭，加入两勺子的西瓜酱，用勺子将饭拌匀之后，就可以吃，这样的吃下两大碗不是问题。
2、炒凉粉吃
西瓜酱可以直接拌饭，当菜吃，也可以用作配料来炒菜或者炒凉粉。先准备好凉粉，将葱切碎，将蒜捣烂做成蒜汁。再在锅子里面加入少许的油，将葱花、蒜汁加进去，用大火爆炒两下，再加入凉粉，迅速翻炒，加入适量的盐和味精，再加入西瓜酱翻炒即可。
西瓜酱的做法窍门
1、先将西瓜切成块，将上面的籽挑掉，再将西瓜切成丁状，将皮丢掉。做西瓜酱要用到牛肉，用温水将牛肉洗干净之后，将牛肉切成小小的顶块装，放入盘子里面，在盘子里面加入适量的料酒腌制五分钟。再将小葱、生姜、大蒜和青椒切碎，将花生捣碎。
2、接下来，就要开始做西瓜酱了。先在锅子里加入油，接着加入葱姜蒜、青椒和捣碎的话花生，迅速翻炒，指其出血微黄色，就加入豆瓣酱，用铲子迅速翻炒。接下，加入牛肉，一定要快速炒，以免出现糊锅的现象。待肉被炒至变色的时候，加入西瓜，待到西瓜软化，加入糖，拌匀即可。
