怎么样做四川泡菜呢 四川泡菜的做法步骤图解

四川泡菜是一种很出名的泡菜，此泡菜香味十足，让人回味，它还具有使人胃口大增的功效，那么一款好的泡菜是怎么做也来的呢？其实也并不也很难只不过时间要长一点而已，制作者耐心一点，那么你的成果就是可以品尝自己亲手做出来香味十足的泡菜，的现在由小编跟大家说一下，四川的泡菜的具体做法。

四川泡菜材料

蔬菜 香料（泡菜类的） 生盐一包 冷的开水 烧酒 砂糖一包 辣椒若干 白萝卜洋葱等

四川泡菜的做法步骤图解

1.准备好一个坛子，用开水洗干净后凉干，蔬菜洗干净后切成长方形状凉干。

2.在凉干的坛子里面加入香料 适量生盐 适量砂糖 适量烧酒 适量的冷开水，然后用干净的筷子搅拌一下，要注意一下力度。

3.把辣椒 凉干的蔬菜放入坛子中，然后看情况加入冷开水，使得凉开水刚刚能浸泡到表面，不能太多，也不能太少。

4.把坛子盖上，一般坛子都有内盖的，不用自己找，如果没有的话就自己找一个可以配对的，然后往槽里加入冷水，加到与槽口相平为止。

5.等到大概一个月的时间，可以打开看一下，如果泡菜娈酸了，那就可以食用了，如果槽里没水或不够的时候那就要记得补充哦。

四川泡菜的做法小窍门

1.一定要使用煮开后的冻开水。

2.坛子一定要用开水消毒过，如果有细菌，那做出来的泡菜就会不好吃的。

3.配料要适量，不是越多越好，过多会使得味道不同。

4.记得要时刻观察槽里面水分是否够，不够的时候就要添加。

5.材料都必须干净的，做出来才是健康食品。

正宗四川泡菜怎样腌制

四川是一个美食特别出名的地方，那里的泡菜是家家户户都会制作的一种小吃菜品，多数去过四川的朋友都会爱上四川泡菜，回家想自己腌制一些，却又不知道正宗的四川泡菜怎样腌制，于是就有了很强的学习欲望。四川当地制作的泡菜，都是在大的泡菜坛子中腌制的，对城市居民来说并不适合，今天在这里我介绍一种适合城市居民的正宗四川泡菜腌制法，喜欢吃泡菜的朋友可以去看一看。

正宗四川泡菜怎样腌制

四川泡菜的备料

大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克，胡萝卜一百克，圆白菜三百克，生姜、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以，另外再就是白醋也要准备一点。

正宗四川泡菜的腌制步骤

1、把腌泡菜的坛子洗干净，再控掉水分我，然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中，再把上面准备好的所有调味料一起放入，向里面加入四分之三的清水。

2、这种泡菜的坛子在土产店就有卖，几块钱一个，它的盖比较独特，有沿，能注水。把坛子盖盖好以后在沿上注水，过一个星期左右，泡菜水就能发酵完成。

3、把准备好的各种蔬菜用清水洗净以后去掉水分，再放入到制好的泡菜水中，盖好坛立盖，然后在坛子沿上注满水，放在比较温暖的地方腌，过一个星期左右，泡菜就会入味，正宗的四川泡菜也就做好了，里面的泡菜汤可以反复使用，蔬菜吃完以后可以加入新的菜品，但是不能带入生水，不然泡菜汤就会发生变质。

四川泡菜的腌制方法

四川泡菜是四川地区家家户户都会做一种菜式，做好的泡菜酸爽可品，有开胃提神和醒酒去腻等多种功效，而且在一年之中可以制作多次，只是在有些人在家中制作泡菜时，感觉总是不如四路川当地人做的泡菜味道好。其实出现这种情况多是因为大家对四川泡菜的腌制方法掌握不好，我的老家就在四川，现在我把我妈妈制作泡菜的腌制方法写出来，喜欢吃泡菜的朋友可以学着做一下。

四川泡菜的腌制方法

四川泡菜的用料

四川泡菜用料很多，心里美萝卜、莴笋以及樱桃萝卜各一百五十克，胡萝卜一百克，红辣椒四十克，芹菜一百克，生姜二十克，配料有八角一个，盐二十克，花椒五克，桂皮和香味各二克。

四川泡菜的腌制步骤

1、准备好一个泡菜坛子，用清水洗净，然后把水分晾干备用。

2、把准备好的盐、花椒、八角以及桂皮和香叶等调味料放入到大碗中，然后入大碗中冲入沸水，调匀以后，让它自然降温，直到晾凉备用。

3、把樱桃萝卜、芹菜以及红辣椒和心里美、胡萝卜等材料全部清冼干净，去掉水分以后备用。

4、把洗好以后的蔬菜沥干以后，再用刀把它们切成自己喜欢的块状，再把切好的蔬菜放在泡菜坛子中，并用手把菜品压实。

5、晾凉以后料汁全部放倒入到泡菜坛子中，让料汗没过蔬菜，再盖上泡菜坛子的盖然后在盖上面浇一些水，放在阴凉的地方，过十天左右自己制作的四川泡菜就可以取出食用了。不过泡菜在泡制的过程中，泡菜坛子上的水要一直存在，如果少了就要及时添加。

四川泡菜怎么炒最好吃 四川泡菜的吃法技巧

四川不单是天府之国，更是美食的天堂，在那里有家家户户腌制泡菜的习惯，而且四川演出的泡菜有多种不同吃法，它不但可以直接吃还可以炒着吃。但是四川泡菜怎么炒才好吃呢？它在吃的时候又有哪些方法与技巧呢？想了解这些知识就看看美食大伽的具体介绍吧。

四川泡菜怎么炒最好吃

1、四川泡菜再炒着吃时需要准备泡好的泡菜500块，然后准备适量植物油，还要准备适量的葱姜蒜，最后准备适量的鸡精。把泡菜从泡菜坛子中取出，再用干净的包，把它切成小段或者片状。

2、把葱姜蒜分别洗净，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜则要切成蒜片，在炒锅中放食用油，加热以后，把葱姜蒜入锅炒出香气，然后放入切好的四川泡菜，快速翻炒，在快要出锅时，加入适量的鸡精提味，炒匀以后出锅装盘就能食用。

3、在炒四川泡菜时，想让它好吃，要加入适量的鸡精提味，而且在炒的过程中一定不能放盐，因为泡菜在腌制过程中会吸收一定数量的盐，如果在炒的时候再放盐，就会让炒好的，四川泡菜味道特别咸，会影响它的口感。

四川泡菜的吃法技巧

1、四川泡菜特别适合直接吃，但在直接吃四川泡菜以前，应该先用清水把它冲洗一下，然后加入适量的香油调味，再食用会感觉口感特别好，不论是配粥还是下饭都能让人有种胃口大开的感觉。

2、四川泡菜还可以制成凉拌菜来食用，因为四川泡菜本身就比较咸，一些不喜欢吃咸味的人会感觉不容易接受，这时可以把四川泡菜取出以后切成丝状，然后再与黄果斯克焯好的豆芽等食材放在一起，加入适量的香油和味精以及香菜食材调匀，装盘以后就是美味的凉拌菜，吃起来滋味特别好。

四川泡菜如何腌制 四川泡菜的家常腌制方法

四川的泡菜在全国都在很有名，酸爽可口，特别好吃，很多人吃过以后也想回家自己制作，可是四川泡菜应该怎么腌制呢？其实它的腌制方汉并不难，一会我就把四川泡菜的家常腌制方法写出来分享给大家，喜欢吃泡菜的朋友看过以后就能学会。

四川泡菜的家常腌制方法

腌制四川泡菜的材料

平时在家中腌制四川泡菜需要准备白萝卜和胡萝卜各两百五十克，黄瓜一百克，朝天椒两的克，生姜一块，另外大料和花椒以及料酒、食用盐和白糖等调味料都要适量准备一些。

四川泡菜的腌制步骤

1、把准备好的白萝卜和胡萝卜都用清水洗净，切成条状，把黄瓜洗净以后切成块状，朝天椒洗净去掉水分，生姜去皮以后切成片状备用。

2、把切好的萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起加盐腌制，腌制二十小时以后把盐水分倒掉，把朝天椒也用盐腌制，腌制四五个小时以后把盐水倒掉，最后再用纱布把花椒和大料以及生姜等放在一起包好，制成香料包。

3、把提前腌好的蔬菜分层放入到干净的腌菜坛子，每隔一层就要铺一层朝天椒和生姜，再把香包密封在坛子中心，然后把菜全部压紧，再加入适理的清水，把坛子密封起来，盖上盖外层再放一些清水，七到十天以后泡菜就能做好，可以取出食用。

4、四川泡菜的泡菜汤能反复使用，但是每次加入新菜品，不能带水也不能带油，以免泡菜汤出现变质。

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