茄子的功效 这个蔬菜被人们叫做血管的补丁
茄子现在是一年四季都能吃起到的食物，也是现在餐桌上的常客，茄子中的营养价值丰富，大家知道它的功效有哪些吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是蒸着吃都很美味，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
茄子的功效
1、保护血管
茄子被人们叫做“血管的补丁”。主要是因为茄子中有很多能保护血管的物质，例如维生素P、维生素C、钙、磷等。在这些营养物质中，维生素P能很好的增强毛细血管的弹性，也能帮助降低血管的脆性和渗透性。
如果大家能常吃茄子，可以防止毛细血管破裂和出血，让我们血管保持在正常的功能状态中。茄子中的其他物质，能辅助清除掉血液中多余的胆固醇，也能很好的防止血栓形成。
2、抗衰老
很多人应该不知道茄子能起到抗衰老的效果，茄子有维生素E和花青素，这两种物质是天然的抗氧化剂，它有比较强的抗氧化作用，多吃茄子能清除自由基，有效的防止皱纹产生，有利于延缓人体衰老。
3、降低胆固醇
茄子中含有的皂甙，降低胆固醇的功效非常明显。常吃茄子，可预防高血压导致的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血，是心血管病人的食疗佳品。营养学家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的发生率
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。
5、预防高血压
茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。
茄子的做法
肉末蒸茄子
食材
长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量
制作步骤
1、准备好原材料。
2、茄子切成小段后然后打上花刀。
3、猪肉剁成肉末。
4、豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。
5、锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。
6、加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。
7、将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。
8、放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。
上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子额外表是紫色的，形状也有长条和圆的。茄子中的营养物质，能为身体补充营养，但是吃茄子也要适量，脾虚的人不建议吃茄子。
茄子能腌着吃吗 腌茄子的做法教程
茄子在夏天人们餐桌上的常见菜，它能炒着吃也能炖着吃，但是最近有些人却听说茄子能腌着吃，这是真的吗？茄子这种菜品确实可以腌着吃，但是腌制时也需要提前把它蒸制一下。下面我会对腌茄子的做法做一个具体的介绍，想吃腌茄子的朋友可以自己学着做一做。
茄子能腌着吃吗 腌茄子的做法
腌茄子的材料
平时在家中制作腌茄子时，需要准备比较嫩的长条茄子一千五丰克，剁椒酱两百克，香菜一百克，葱适量，酱油适量，味噌酱适量，最后再准备少量的白糖。
腌茄子的具体做法
1、把准备好的茄子用清水洗净，去掉它的蒂部，然后在锅中放水，把茄子入锅蒸制，开锅以后再蒸二十分钟，然后关火，把茄子取出，摊开晾凉备用。
2、把准备好的香菜去掉老叶和根部，用清水洗净，切成小段，把大葱去皮以后切成葱末。再把香菜和葱末放在一起加入准备好的酱油和味噌酱以及剁椒酱，最后放入白糖调匀，得到料汁。
3、准备一个干净的小盆，底下铺一层茄子，然后放一层料汁，再放一层茄子，再放一层料汁，如此反复，全部放完以后，用保鲜膜把它封起来，然后存入冰箱冷藏。
4、第二天茄子就能腌好入味，想吃时取出加入香油调味，调匀以后就能食用。另外自己制作的腌茄子，没有防腐剂，只能保存十天左右，时间太久以后就会变质。
鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法
鱼香茄子是很多人最喜欢吃的一道菜，但是人们对鱼香茄子的做法真了解的却不多，很多人都想知道鱼香茄子怎么做好吃。今天我就对这道菜做一个专门的介绍，把它详细的做法写出来，让你们看看鱼香茄子怎么做好吃。
鱼香茄子怎么做好吃 鱼香茄子的做法
鱼香茄子的材料
平时制作鱼香茄子昨需要准备适量的茄子和适量的青红椒，另外再准备一些葱姜蒜，调味料需要豆瓣酱，食用油和盐以及淀粉与生抽老抽与蚝油，最后醋和白糖以及麻油也要适量准备一些。
鱼香茄子的制作步骤
1、把茄子洗好以后切成条状，放在淡盐水中浸泡十五分钟，然后取出去掉水分，再撒一些干的淀粉调匀。
2、在锅中多放一些食用油加热到七成热时，就要把茄子放入锅中炸制，炸的时候要来回翻动，炸软以后取出，取出时要压一下，尽量把里面的油压出来。
3、把锅中留少量的底油放入葱姜蒜炒出香气，再把豆瓣放入炒香，接着放入青红椒丝，炒几下，把炸好的茄子入锅，随后放入生抽、老抽和白糖与食用盐等调味火海美眉，炒匀以后出锅装盘，最上面撒几粒香菜进行提味就可以。
刺茄子的功效和作用 刺茄子的药用价值
刺茄子是一种灌木植物，多分布在西藏、贵州、和云南等地。刺茄子的根是一种中药材，全年都可以采挖，挖出来之后，洗干净晒干，就可以用来做药。刺茄子的功效是散瘀消肿、止痛、止咳。平时有这些病症的时候，可以用刺茄子来治疗。
刺茄子的功效和作用
1、散瘀消肿
刺茄子有散瘀消肿的功效，多被用于治疗跌打损伤和腰肌劳损等症，用刺茄子加水煎服，可以散掉体内的瘀肿，缓解疼痛。若是因为跑步或者走路的时候不小心，扭伤了关节，也可以用刺茄子来做推拿。对于有腰肌劳损的患者，也可以用刺茄子做按摩。
2、治疗无名肿毒
无名肿毒是突然发生在体表导致局部红肿、痛痒的一种病症，发病较急，通常附近的淋巴结会有肿大的现象。因为刺茄子有散瘀消肿的功效，可以用它来治疗无名肿毒，帮助散掉伤口的瘀血，促进血液的畅通。用刺茄子捣烂外敷可以治疗。
3、治疗腮腺炎
腮腺炎多发于孩童身上，且具有一定的传染性。患者腮腺会出现不同程度的红肿，疼痛，触摸挤压还会有脓液流出。刺茄子可以治疗腮腺炎，将刺茄子根和夏枯草、忍冬叶也鸭公青一起用水煎服，一天服用两次，连服五日即可。
4、止痛
刺茄子有止痛的功效，多用于治疗牙痛、头痛、胃痛等疾病。若是牙痛严重，可以用刺茄子捣烂之后，敷在痛牙上面，若是胃痛，可以用刺茄子煎服。刺茄子还可以用来治疗肝胆炎症，用刺茄子和 山栀根、黄水茄等药材一起加水煎药喝，疗效非常明显。
蒜茄子的做法
食材
- 长紫茄子 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。
准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒
蒸好的茄条切成段
锅中放油烧热放入花椒炒出香味
放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
将茄段放入快速翻炒
放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀
放入十三香炒匀
放入鸡精炒匀
将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味
待出锅时放入盐炒匀
出锅装盘开吃啦
注意事项
调料品牌不限
茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。
