如何鉴别海参教你区别野生与人工海参

网友投稿食疗养生 2021-10-23

众所周知海参的营养价值非常丰富，海参也分人工养殖与野生海参两大类，两者虽都为海参但其营养价值还是有一定的区别，野生比人工养殖的价值更高些，我们在购买时如何鉴别海参是野生还是人工的呢?海参的做法又有哪些?

如何鉴别海参

野生海参与人工养殖海参的区别以及辨别方法有

海参作为营养价值与价格都比较高的食品，越来越受到人们的追捧，当然野生海参要比人工海参的价值更高一些，但是市场上的海参产品鱼龙混杂，要怎么识别野生海参以及怎样挑选质量好的海参呢?听专家来为您介绍一下吧：

野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，再就是肉质，泡发后的肉质很厚，食用起来很有嚼头。

野生海参和人工海参区别非常明显

底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大;而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。

另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。

鉴别野生海参与人工养殖海参的方法

望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。

“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。”，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。

闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。

切：海参弹性很重要。用手感知海参是直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”

海参的家常做法

海参龙骨汤

材料：海参、猪龙骨、姜片、葱段、银耳、盐

做法：

1. 起汤锅烧水

2. 进行第一次焯洗猪龙骨

3. 进行第二次焯洗猪龙骨

4. 备姜片，葱段及银耳

5. 高压锅装水，加入姜片

6. 加入焯洗好的猪龙骨

7. 大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

8. 海参泡发好，清洗干净

9. 切成块状

10. 将切好的海参加到煲好的龙骨汤中

11. 再加入适量银耳

12. 上盖大火煮开后，再转小火煲上一个小时

13. 食用前，加入适量细盐

14. 再加入葱段既可

小贴士：发好的海参不能久存，好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存，好放在密封的木箱中，防潮。

鲍汁海参

材料：海参、鲍鱼汁、西兰花、热水

做法：

1. 鲍鱼汁、西兰花，泡发好的海参用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻，随吃随取就行。

2. 把鲍鱼汁倒入碗中，海参剥去保鲜膜放入碗中。

3. 锅里放水烧开，加适量盐，放入冷冻的海参煮2分钟。

4. 西兰花放入锅中焯一下。

5. 捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。

6. 鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟。

7. 再次调匀，浇到海参上即可。

小贴士：海参不宜与甘草酸、醋同食。

海参枸杞烩鸽蛋

材料：海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉

做法：

1. 准备材料

2. 鸽蛋蒸熟后剥壳备用

3. 将鸽蛋沾满干淀粉

4. 入锅内炸黄

5. 沥油备用

6. 锅内放少许油，将葱姜煸香

7. 倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出

8. 发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟

9. 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟

10. 取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可

结语：看完文章我们知道可以从六方面来区分野生海参与人工海参，在鉴别海参的好坏时，重要的就是要用手去触摸海参的表面，看是否光滑有弹性，弹性越好的海参质量也就是越好，以后大家在购买时一定要多加注意才行。在吃海参进补的过程中我们也不能忘记多做锻炼，小编在这里给大家推荐42式太极拳，可以促进肠胃蠕动，有利于海参的消化。

干海参怎么吃干海参的食用方法

海参是没有脊椎的海洋动物，我国的海参多产自温带和热带地区，其中，刺参是我国最为出名的一种品质。干海参就是将新鲜海参经过加工之后制作出来的，虽然营养成分没有新鲜海参那么高，但是，更容易消化和吸收。食用干海参的方法有很多，一起来看看吧。

干海参怎么吃

1、凉拌着吃

先将干海参放到盆子里面，加入大量的清水泡发。泡发之后，将干海参捞出来，清洗干净。在锅子里面加入水煮开，将干海参放到里面煮熟，再捞出来装盘。在干海参上面撒入一些辣椒、食盐、鸡精等调料，搅拌均匀之后就可以吃了。

2、蒸着吃

干海参还可以用来蒸着吃，先要将干海参放入清水里面泡发，然后再将干海参捞出来清洗干净，在蒸锅里面加水，将干海参放入蒸熟就好。吃的时候，将干海参拿出来摆盘，加入食盐、辣椒、料酒等各种调料，也可以根据自己的喜好加入耗油等伴着吃。

干海参的食用方法

1、炖汤吃

干海参还可以用来炖汤喝，和鸡肉或者排骨搭配是最佳的选择。先将干海参用清水泡开，再将鸡肉去掉里面的内脏，用温水清洗干净，切成小小的块状。再将干海参和鸡肉一同放入锅中，加水炖煮，最后，放入食盐、鸡精等调料就行。

2、炒着吃

干海参还可以炒着吃，不过，炒之前要先将干海参用水泡发，不然炒出来太硬也不容易入味。再将葱姜去皮后切丝，锅子里面加油，放入葱姜爆香再盛出来。接着，将干海参放进锅子里面爆炒，最后，倒入炒好的葱姜，加入适量的食盐即可。

海参皮怎么泡发怎么样正确泡发海参皮

海参皮就是把新鲜海参去掉内脏以后又经处理以后得到的干货食材，这种食材在吃以前应该提前把它泡发，但海参皮在泡发的时候有一定方法和技巧，如果方法不对会影响它的口感和食用功效，下面是对海参皮正确泡法的介绍，想吃海参皮的人可以重点了解一下。

海参皮怎么泡发

海参皮在泡发的时候要用纯净水来浸泡，而且在浸泡过程中一定要使用无油无水的干净盆，在浸泡过程中还要经常换水，它在泡发时需要的时候较长，如果想吃海参皮一定要提前准备，最限提前两天开始泡发。

怎么样正确泡发海参皮

1、泡发海参皮的时候要把海参皮放到一个干净的，无油无水的盆中，然后上盆中放入适量的纯净水纯净水，一定要把里面的海参皮全部浸没，在浸泡过程中要每隔8小时换水一次，换水4~5次以后才能让海参皮变软。

2、海参皮在泡软以后还不能直接烹调食用，这时还要在锅中放入适量纯净水加热烧开，然后把泡软以后的海参皮放到锅中加热煮开，再用小火焖，煮30~60分钟，直到锅中的海参被闷熟全部变软以后才能取出，取出后让它自然降温。

3、降温以后的海参要装入到干净的保鲜盒中，放入肾上清水，再加入一些冰块，然后把保鲜盒密封好，放入冰箱的冷藏室，保存1~2天，在保存过程中要每隔7~8小时换水一次，两天以后把它取出就可按自己需要去烹调，使用这样泡发的海参皮口感特别好。

上面为大家介绍了正确泡发海参皮的方法与技巧，能让大家知道海参皮怎么泡发最好，以后大家再想吃海参皮时一定要按上面介绍的正确方法提前准备，只有这样才能泡出质量特别好的海参皮。

九类人群不适合吃海参，儿童不宜吃（小心过敏）

海参是很有营养的一种食物，但是有这九类人群不适合吃海参，大家可以看看下面的内容，看看自己是哪种情况，在大人要吃海参的时候，可以给小孩子吃点别的食物，以免出现过敏或者其他不舒服。

九类人群不适合吃海参

1、儿童

小孩子是最好不要吃海参德，因为海参是有非常多的营养的，可以说是一个大补的食材，小孩子是没有必要吃这么补身体的，这样反而会对身体产生影响，此外，小孩子是比较脆弱的，各方面都是发育和成长，小心过敏。

2、有感冒发热症状的人

如果是已经处于感冒和发热症状的话，建议最好还是不要吃海参，虽然海参很有营养，但是想着通过吃海参治疗身体，可能反而会对身体产生不好的影响，生病的人还是要忌口比较好，小心加重发热的程度。

3、易过敏的人

海鲜可以说是一种常见的过敏源了，有些人是不能够吃海鲜的，海参就是属于海洋生物，建议那些容易过敏的人，碰见了海参，也要禁得住诱惑，小心对身体产生不良影响。

4、脾胃虚弱的人

如果您是脾胃虚弱的群体的话，建议您还是不要吃海鲜比较好，小心引起肠胃的不适，出现拉肚子等症状都是有可能的，为了身体的健康，还是需要注意一下。

5、肾功能不全的人

我们需要知道的是，海参是一种很有营养价值的补品，对于女人来说可以美容养颜，对于男性来说，也是可以补肾壮阳的，但是肾功能不全的人还是不要吃，小心对肾功能造成影响，出现了身体问题可就不好了。

6、痛风

痛风的人是不建议吃海参的人，虽然海参的嘌呤不是很高，还是尽量不要吃的好，要是对身体造成什么伤害可就不好了，如果是痛风的急性发作期的话，是需要对嘌呤含量食物有很清楚认识的。

7、正在吃中药的人

如果最近有在需要中药调理身体的话，建议正在吃中药的人不要服用海参，因为海参是非常补的，大家喝中药可能也是这个目的，这么多大补的东西放在一起，反而可能会对身体产生危害，出现一些中毒也是有可能的。

8、痰湿体质

痰湿体质的人是最好不要吃海参的，如果痰湿体质的人吃了海参的话，可能会对身体造成不良影响，除此之外，为了自己的身体健康，注意也要少吃一些油腻的食物

9、类风湿患者

类风湿患者是最好不要吃海参的，虽然海参是很有营养的，但是海参它的湿气比较重，如果类风湿的人吃了的话，可能会加重病情，尽量控制住量。

以上就是九类人群不适合吃海参的人，大家看到这些之后，可以看看自己是不是在这些人群之中呢，不太确定自己是不是能吃的时候，可以询问医生，希望这些内容能够对你有所帮助。

海参有什么功效与作用

海参是一种软体动物，多生活在八千多米的深海中，是海鲜食材中的精品，它营养丰富，口感独特诱人，很多人都喜欢食用它。只是你们在吃海参的时候，了解过它的功效与作用吗？知道海参有什么功效与作用吗？如果不知道还是让小编来告诉你们吧。

海参有什么功效与作用

1、海参能延年益寿

海参具有延年益寿的重要作用，这种海鲜食材中有一种硫酸软骨素，这种物质对人体的生长发育有很大的好处，可以减缓肌肉的老化，也能提高身体各器官的功能，经常食用就会延缓衰老延长寿命。

2、海参能补血也能抗癌

补血是海能的重要功效之一，海参含有多种微量元素，其中微量元素钒就是最有代表性的存在，它可以促进人体对微量元素铁的吸收，能有效提高人体的造血能力，另外海参中还一种天然的抗癌成分存在，它就是海参毒素，人体吸收这种物质以后不但能抑制癌细胞的生成，还能控制癌细胞的扩散。

3、海参能滋阴壮阳

海参还具有滋阴健阳的重要功效，女性产后气虚体弱食用海参就能起到良好的调理作用，海参中有大量高质量的蛋白质，人体吸收以后能起到明显的滋补功效。另外海参也特别适合男性食用，能起到一定的壮阳功效，对男性的性欲减退和阳痿早泄有不错的调理作用。

如何鉴别海参教你区别野生与人工海参